Pehmed kringlid juustu- ja sinepikastmetega

Hääled: 10

Kuidas valmistada - pehmeid kringleid juustu ja sinepikastmega

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 kuklit

Pehmed omatehtud kringlid on ideaalne suupiste kaasa võtmiseks ning maitsvate dipikastmetega serveerituna on need ka suurepärane õllepeo eelroog. Bobby Flay soovitab valmistada kaks lihtsat dipikastet, mis sobivad ideaalselt nende kringlitega: poblano juustudip ja kiire, keetmata mee-sinepidip. Rebi pehme kringel lahti, kasta see valitud dipikastmesse ja naudi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pehmed kringlid

1,5 tassi sooja vett
2 supilusikatäit helepruuni muscovado suhkrut
1 pakk aktiivset kuivpärmi
80 g soolamata võid, sulatatud
2,5 tl jämedat soola
4,5–5 tassi premium-jahu
3 liitrit vett
3/4 tassi söögisoodat
2 muna, 1 spl külma veega lahti klopitud
Jäme meresool

Poblano juustukaste

1 spl soolamata võid
1 spl esmaklassilist jahu
1 tass täispiima
340 g riivitud Monterey Jacki juustu
2 poblano paprikat, röstitud, seemnetest puhastatud, kooritud ja hakitud
3 spl värskeid koriandrilehti, hakitud

Sinepikaste

0,5 tassi Dijoni sinepit
0,5 tassi teralist sinepit
Mesi maitse järgi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, muscovado suhkur, munad, piim, Monterey Jacki juust, poblano pipar, Dijoni sinep, koriander, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Poblano juustukaste:

Sulata keskmises kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta 1 minut. Sega hulka piim ja kuumuta, kuni see kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja sega hulka Monterey Jacki juust, poblano tšilli ning maitse järgi sool ja pipar.

Pane kaste kaussi ja puista peale peeneks hakitud poblano pipart.
Sinepikaste:

Sega sinepi ja mee maitse järgi ühtlaseks massiks. Lase enne serveerimist vähemalt 30 minutit seista.

Pehmed kringlidKata 2 väikest küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja piserda neid ohtralt küpsetusspreiga.

Sega köögikombaini kausis vesi, suhkur, pärm ja või. Sega korralikult läbi ja lase 5 minutit seista.
Lisa sool ja jahu ning sega madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Suurenda kiirust keskmisele ja jätka segamist, kuni tainas on sile ja hakkab kausi servadest lahti tulema, umbes 3-4 minutit. Kui tainas tundub liiga märg, lisa üks supilusikatäis korraga veel jahu. Keera tainas kausist tööpinnale ja vormi kätega palliks.
Määri kauss taimeõliga, aseta tainas sinna ja keera see ümber, et see õliga kattuks. Kata puhta rätiku või kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Kuumuta ahi 220°C-ni.
Väikeses pannil kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni ja lisa söögisooda.
Võta tainas kausist välja ja aseta see tööpinnale. Jaga tainas kaheksaks võrdseks osaks, igaüks kaaluga umbes 110–120 grammi. Rulli igast osast 55 cm pikkune nöör ja vormi see kringliks. Kasta kringlid kaks korraga keevasse söögisoodaga vette ja blanšeeri 30 sekundit, valades neile keeva vett peale. Tõsta kringlid potist suure vahukulbiga.
Aseta igale küpsetusplaadile 4 kringlit, pintselda pealt munaseguga ja puista peale ohtralt jämedat meresoola. Küpseta ahjus 15–18 minutit, kuni kuldpruuniks.
Tõsta vormid restile ja lase enne serveerimist 5 minutit seista. Serveeri dipikastmetega.