Pehmed kringlid õuna ja karamelliga

Hääled: 1

Kuidas teha - pehmeid õunakaramelli-kringleid

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 kringli-saiakest

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 458, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 7 G., süsivesikud 78 G., kiudaine 3 G., kolesterool 38 mg naatrium 3386 mg suhkur 40 G.

Need lõhnavad ja pehmed kringlid on täis karamelliseeritud õunte imelist sügismaitset. Hakitud magushapud õunad lisatakse otse kringlite valmistamiseks kasutatavale magusale pärmitainale. Valmis kringlid, mis on puistatud jämeda soolaga, kaetakse omatehtud karamellglasuuriga, et luua harmooniline kontrast soolase ja magusa vahel.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pehmed kringlid

1 tass täispiima, kuumutatud temperatuurini 43 °C
7 g aktiivset kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
2 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taigna sõtkumiseks
2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril, pluss lisa kausi määrimiseks
1 väike Granny Smithi õun, kooritud ja lõigatud 1/4-tollisteks tükkideks.
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jämedat soola
1/3 tassi söögisoodat
2 supilusikatäit jämedat soola

Karamellikreemglasuur

2 supilusikatäit soolamata võid
1/3 tassi helepruuni suhkrut
1/4 tassi rasket koort
1 tass sõelutud tuhksuhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, õunad, kaneel, pruun suhkur, tuhksuhkur, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pehmed kringlid:

Vala soe piim keskmise suurusega kaussi ja puista peale pärm. Lase pärmil umbes 5 minutit lahustuda, kuni see vahustub.
Sega puulusikaga hulka pruun suhkur, vanill ja 1 tass jahu, kuni segu on ühtlane. Sega hulka pehmenenud või, kuni see on täielikult segunenud, seejärel lisa ülejäänud 1 1/4 tassi jahu, hakitud õun, kaneel ja jäme sool, et moodustuks kleepuv tainas.

Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku, vajadusel lisades veel jahu, kuni tainas on sile, aga siiski kergelt kleepuv, umbes 5 minutit. Vormi palliks, aseta suurde määritud kaussi ja kata tihedalt kilega. Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Samal ajal kuumuta ahi 230°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Otse kotist lusikaga võtmine tihendab jahu, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Suru tainas kokku, et see tühjaks saaks, seejärel kummuta see kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Kui tainas tundub jäik, kata see kinni ja lase puhata, kuni see pehmeneb. Jaga tainas 6 tükiks.

Töötades ühe tükiga korraga, rulli see kokku ja venita see peopesade vahel 60 cm pikkuseks köieks. Tõsta köie otsad üles, moodustades U-kujulise kuju.

Seejärel rista üks ots kaks korda teise otsaga, et teha keskele topeltkeerd. Painuta otsad ja kinnita need hobuseraua põhja külge, luues kringli kuju.

Korda sama ülejäänud tainaga.
Lahusta söögisooda 3 tassi kuumas vees madalas küpsetusnõus. Kasta iga kringel ettevaatlikult söögisooda lahusesse, lase liigsel veel nõrguda, seejärel aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile ja puista peale jämedat soola. Küpseta, kuni kringel on paistes ja sügavkuldpruun, 12–15 minutit. Lase jahtuda.
Karamellikreemglasuur:

Sulata väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel või ja fariinsuhkur ühtlaseks massiks. Sega hulka vahukoor ja vala seejärel keskmise suurusega kaussi. Sega hulka tuhksuhkur, vanill ja sool, kuni segu on ühtlane (segu peaks olema piisavalt paks, et mitte voolata). Tõsta glasuur kohe väikesesse kondiitritoodete kilekotti või kilekotti, lõika nurk lahti ja pritsi jahtunud kringlitele. Lase glasuuril umbes 10 minutit taheneda.