50 kevadist lisandiretsepti

1. Hernepüree mündiga. Keeda 4 tassi poolitatud rohelisi herneid keevas soolatud vees pehmeks, umbes 10 minutit; nõruta sõelas, jättes kõrvale 3/4 tassi keeduveest. Püreesta herned köögikombainis koos 1/2 tassi värske mündi ja 4 supilusikatäie võiga ühtlaseks massiks, lisades keeduvett vastavalt vajadusele. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Herned pancetta ja mündiga. Prae suures kastrulis oliiviõlis keskmisel kuumusel 85 g kuubikuteks lõigatud pancettat ja 1/2 kuubikuteks lõigatud punast sibulat kuldpruuniks, 12 minutit. Lisa 2 tassi (200 ml) sulatatud herneid ja 1/2 teelusikatäit (1/2 teelusikatäit) soola. Kuumuta 2-3 minutit või kuni segu on läbi kuumenenud. Lisa 2 supilusikatäit (1/2 teelusikatäit) hakitud piparmünti ja 1/2 sidruni koor. Maitsesta pipraga.

3. Vürtsikad karriherned. Pruunista suures kastrulis kookosõlis kõrgel kuumusel 1 väike tükeldatud sibul 5 minutit. Lisa 2 teelusikatäit karripulbrit, riivitud ingverit ja riivitud küüslauku; kuumuta 1 minut. Lisa 2 tassi sulatatud herneid, 1 tass konserveeritud kookospiima ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta 2 minutit, kuni see mullitab. Puista peale hakitud koriandrit ja punast jalapeño pipart.

4. Praetud rohelised oad. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa 570 g õhukesi rohelisi ube ja ¼ tl soola. Küpseta 8–11 minutit, kuni ube on pehmed ja kõrbenud, segades poole peal. Viimasel minutil lisa ¼ tassi hakitud mandleid, 1 purustatud küüslauguküüs ja ½ tl paprikapulbrit. Puista peale hakitud peterselli, sidrunikoort ja helvessoola.

5. Praetud suhkruherned. Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa 570 g suhkruherneid ja ¼ tl soola. Küpseta 5–7 minutit, segades poole peal, kuni herned on pehmenenud ja kõrbenud. Puista peale hakitud piparmünti, sidrunikoort ja helvessoola.


6. Meega glasuuritud suhkruherned. Keeda 1,5 naela suhkruherneid keevas soolatud vees 2–3 minutit, kuni need on erkrohelised; nõruta. Hauta 1 viilutatud šalottsibulat võis keskmisel kuumusel umbes 3 minutit, kuni see on pehme. Lisa herned, 1 tl mett ja näpuotsatäis tšillihelbeid. Keeda 2 minutit, segades, kuni herned on glasuuritud.

7. Salat suhkruhernestega. Sega kokku 340 g suhkruherneid (õhukeselt viltu viilutatud), 1 kimp õhukeselt viilutatud redist, 1 hakitud roheline sibul, 2 supilusikatäit oliiviõli ja 2 supilusikatäit valge veiniäädikat ning 1 supilusikatäis hakitud estragoni. Viiluta 1 apelsin ja pigista kestadest mahl välja; lisa salatile. Maitsesta soola ja pipraga. Marineeri vähemalt 30 minutit, aga mitte rohkem kui 1 tund.

8. Kevadine panzanella. Keeda 2 tassi suhkruherneid keevas soolatud vees pehmeks, 2 minutit; nõruta sõelas ja loputa külma veega. Korda sama 2 tassi poolitatud ubadega ja 1 tassi külmutatud hernestega. Koori oad. Sega köögiviljadega 6 tassi kuubikuteks lõigatud ühepäevast maaleiba, hakitud eskariooli ja 1/2 tassi õhukeselt viilutatud punast sibulat. Nirista peale 1/2 tassi oliiviõli ja 1/4 tassi punase veini äädikat; maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Puista peale riivitud ricotta juustu.

9. Salat rukola ja hernevõrsetega. Vahusta kokku 2 supilusikatäit oliiviõli ja 2 supilusikatäit Meyeri sidrunimahla, 1 tl suhkrut ja 1/2 tl soola. Sega kastmega 1/4 tassi rukolat, 2 tassi hakitud hernevõrseid ja 2 õhukeselt viilutatud redist; maitsesta pipraga. Puista peale murendatud kitsejuustu.

10. Sparglisalat. Vahusta 1/4 tassi riivitud parmesani 3 supilusikatäie oliiviõli, 2 teelusikatäie sidrunikoore, 1 supilusikatäie sidrunimahla ja 1/2 teelusikatäie soolaga. Koori köögiviljakoorijaga 2 suurt kimpu sparglit ribadeks ja sega kastmega. Maitsesta soola ja pipraga; puista peale parmesani.

11. Vürtsikas grillitud spargel. Sega 2 kimpu sparglit taimeõliga; maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 3 minutit, keerates üks kord, kuni spargel on erkroheline ja krõbe. Kuni spargel on soe, sega see riivitud küüslauguküüne, poole purustatud Fresno tšillipipra ja poole laimi mahlaga. Maitsesta soolaga.

12. Spargel palsamiäädika glasuuris. Sega 2 kimpu sparglit oliiviõliga ahjuplaadil; maitsesta soola ja pipraga. Grilli kõrgel kuumusel 3-4 minutit, kuni spargel on pehme, krõbe ja kergelt pruunistunud. Nirista peale palsamiäädikat. Küpseta veel 1-2 minutit. Puista peale helvessoola.

13. Spargel soja-ingverikastmes. Koori köögiviljakoorijaga 1 suur kimp sparglit ja lõika see ribadeks. Vahusta kokku 3 supilusikatäit kergelt soolatud sojakastet, 2 teelusikatäit iga maisitärklist, suhkur ja seesamiõli. Prae suurel mittenakkuval pannil taimeõlis kõrgel kuumusel sageli segades 30 sekundit 1 supilusikatäis hakitud küüslauku ja 1 ingverit. Lisa spargel; kuumuta 3 minutit, sageli segades, kuni see on närtsinud. Lisa kaste ja kuumuta segades 1-2 minutit, kuni see on paksenenud. Puista peale röstitud seesamiseemneid.

14. Küpsetatud seened spargliga. Sega 340 g neljaks lõigatud kreemiseeni oliiviõliga, seejärel sega hulka 2 supilusikatäit riivitud parmesani; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta eelsoojendatud küpsetusplaadil 230 °C juures 20–25 minutit, kuni see on pehme ja kuldpruun. Sega üks kimp sparglit (lõigatud 5 cm tükkideks) oliiviõliga; lisa seentele. Küpseta pehmeks, 5–7 minutit.

15. Spargel sinepi-äädikakastmega. Keeda 2 kimpu sparglit keevas soolatud vees, kuni need on pehmed ja erkrohelised, umbes 3 minutit. Loputa külma veega ja patsuta kuivaks. Vahusta 1 supilusikatäis punase veini äädikat 2 teelusikatäie Dijoni sinepiga, seejärel sega hulka 2 supilusikatäit oliiviõli ja 1 supilusikatäis hakitud murulauku; maitsesta soola ja pipraga. Nirista sparglitele kastet.

16. Kartulisalat spargliga. Keeda 340 g väikeseid punaseid kartuleid (neljaks lõigatud) keevas soolatud vees 10 minutit pehmeks; nõruta. Järgi retsepti nr 15; eemalda keedetud spargel ja kahekordista kaste. Sega kartulite ja 2 hakitud kõvaks keedetud munaga.

17. Kartulid sidruni ja tilliga. Keeda 900 g (2 naela) väikeseid noori kartuleid keevas soolatud vees pehmeks, 15–20 minutit; nõruta sõelas, jättes kõrvale 1/4 tassi vett. Sega hulka 4 supilusikatäit võid, keeduvesi, 1/4 tassi hakitud tilli ja 1 sidruni koor; maitsesta soola ja pipraga.

18. Lehttainas kartulite ja sidruniga. Määritud küpsetusplaadil venita 450 g toatemperatuurilist pitsatainast 20 x 25 cm ristkülikuks. Sega 230 g õhukeselt viilutatud noori kartuleid poole sidruniga (lõigatud neljaks ja seejärel õhukeselt viilutatud), 2 supilusikatäie oliiviõli ja 2 teelusikatäie hakitud rosmariiniga; maitsesta soola ja pipraga. Laota tainale ja puista peale 1/3 tassi riivitud Pecorino Romano juustu. Küpseta 200 °C juures kuldpruuniks 20–25 minutit.

19. Kartulisalat oliividega. Keeda 900 g väikeseid punaseid kartuleid (neljaks lõigatud) keevas soolatud vees pehmeks, 15–20 minutit; nõruta. Lisa 3 hakitud sellerivart, 1/3 tassi hakitud musti oliive, 1/2 hakitud punast sibulat, 1/4 tassi hakitud peterselli ja oliiviõli ning 2 supilusikatäit teralist sinepit ja punase veini äädikat; sega ja maitsesta soola ja pipraga.

20. Kartulipüree rohelise sibulaga. Keeda 1 punt hakitud kevadist rohelist sibulat 3 purustatud küüslauguküüne ja näpuotsatäie soolaga 110 g võis pehmenemiseni (3 minutit). Keeda 900 g kuubikuteks lõigatud kooritud Yukon Gold kartuleid keevas soolatud vees pehmenemiseni (15–20 minutit); nõruta ja püreesta sibulasegu ja 1 tassi piimaga. Maitsesta soola ja pipraga.

21. Küpsetatud keedetud kartulid. Keeda 790 grammi väikeseid punaseid kartuleid, 2 loorberilehte ja 2 küüslauguküünt tasasel tulel soolases vees pehmeks, 25 minutit; nõruta loorberilehed ja eemalda need. Sega hulka 2 supilusikatäit oliiviõli. Tõsta küpsetusplaadile ja lapenda spaatliga. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta kõrgel kuumusel, aeg-ajalt pöörates, 15–20 minutit, kuni kartulid on kuldpruunid ja krõbedad.

22. Porrulauk õlis. Sega pannil kokku 4 viilutatud porrut (valge ja heleroheline osa), 1/2 tassi vett, 3 supilusikatäit oliiviõli ja võid ning 1/2 teelusikatäit hakitud tüümiani ja soola. Kata kaanega ja kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 20 minutit, kuni porru on pehmenenud. Eemalda kaas ja kuumuta, kuni vesi on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga.

23. Porrulaugu gratään. Valmista porrulauk vastavalt retseptile nr 22. Tõsta see 950 ml ahjuvormi ja sega hulka 1/2 tassi vahukoort. Puista peale riivsai, riivitud parmesani ja riivitud Gruyère'i juustu (2 supilusikatäit mõlemat). Küpseta 220 °C juures 20 minutit, kuni segu mullitab.

24. Pruun riis seente ja porrulauguga. Järgi retsepti nr 22. Pruunista pannil 230 g (4 tükkideks lõigatud) oliiviõlis kõrgel kuumusel 6 minutit; maitsesta soolaga. Tõsta tulelt ja sega hulka 2 supilusikatäit kuiva vermuti; kuumuta, kuni see on kuiv. Sega hulka porrulauk, 3 tassi keedetud pruuni riisi ja 1/2 tassi kanapuljongit; kuumuta läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

25. Redis misopastaga. Prae suurel pannil võis keskmisel kuumusel 3 minutit 2 kimpu pooleks lõigatud redist 3/4 tl suhkruga. Lisa 1/4 tassi vett ja maitsesta soola ja pipraga. Kata kaanega ja hauta pehmeks, 5 minutit. Tõsta tulelt; sega hulka 1 supilusikatäis miso pastat ja 2 tl sidrunimahla, kuni redised on glasuuritud, vajadusel lahjenda veega.

26. Grillitud redis. Sega 2 kimpu pooleks lõigatud rediseid 2 supilusikatäie oliiviõli, 1 supilusikatäie valge veini ja 2 purustatud küüslauguküünega; maitsesta soola ja pipraga. Tõsta fooliumile ja murra lapikuks. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates üks kord, kuni redis on kergelt pruunistunud, 12–15 minutit.

27. Kevadised köögiviljad anšoovistega. Suurel pannil sega kokku 1 kimp redisi ja 1 kimp beebinaerisid (lõigatud 2,5 cm viiludeks), 2 kimpu pooleks lõigatud beebiporgandeid, 2 supilusikatäit vett ja 2 supilusikatäit võid, 1 supilusikatäis majoraanilehti ja 2 anšoovist. Kata kaanega ja kuumuta keskmisel kuumusel 10–12 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa 1 tass suhkruherneid ja kuumuta kaane all 2–3 minutit, kuni need on pehmenenud. Maitsesta soola ja pipraga.

28. Hautatud naeris. Pane kõrvale 680 g noorte naerite rohelised; koori ja lõika juured neljaks. Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit võid. Lisa naerid ja 2 teelusikatäit hakitud tüümiani; maitsesta soola ja pipraga. Lisa ¾ tassi kanapuljongit, kata kaanega ja hauta 4 minutit, kuni see on pehmenenud. Eemalda kaas, alanda kuumust ja hauta 1–2 minutit või kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisa rohelised ja küpseta 3 minutit, kuni need on närtsinud. Puista peale hakitud murulauku.

29. Veinis hautatud artišokid. Pruunista 1130 g pooleks lõigatud beebiartišokke ja 4 neljaks lõigatud šalottsibulat oliiviõlis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 1 tass kanapuljongit ja 1/2 tassi valget veini. Kata kaanega ja hauta 20–25 minutit, kuni vedelik on pehmenenud. Võta kaas pealt ja küpseta 2–3 minutit või kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Sega hulka 1 sidruni koor, 1/4 tassi hakitud murulauku ja 2 supilusikatäit hakitud estragoni; maitsesta soola ja pipraga.

30. Fritüüritud artišokid. Sega 900 g (2 naela) pooleks lõigatud beebiartišokke 2 tassi (1/2 tassi) petipiimaga. Sega 2 tassi (1/2 tassi) jahu 2 teelusikatäie (1/2 teelusikatäie) soola ja paari jahvatatud pipraga. Kasta artišokid jahusse ja ava lehed. Prae portsjonite kaupa taimeõlis 185 °C juures (350 °F) kuldpruuniks 3-4 minutit. Nõruta paberrätikutel. Maitsesta soolaga. Serveeri sidruniviiludega.

31. Marineeritud rabarber. Keeda tasasel tulel 1 tass vett ja valge veiniäädikat, 1/2 tassi suhkrut, 1 supilusikatäis koriandriseemneid, apteegitilliseemneid ja soola, segades umbes 1 minut, kuni suhkur on lahustunud. Vala purki 2 viilutatud rabarberivarre peale. Pane üleöö külmkappi.

32. Speltanisu ja marineeritud rabarberisalat. Marineeri rabarber (nr 31). Kurna, jättes kõrvale 1/4 tassi vedelikku. Sega rabarber 4 tassi keedetud speltaga, lisa 1 hakitud endiivia, 1/2 väikest hakitud punast sibulat, 1/2 tassi kreeka pähkleid ja rebitud basiilikut, 1/4 tassi kreeka pähkli õli ja kõrvale pandud marinaadi; maitsesta soola ja pipraga.

33. Apteegitilli ja rabarberiga salat. Marineeri rabarber (nr 31). Kurna, jättes 2 supilusikatäit vedelikust kõrvale. Sega rabarber ühe väikese kimbu hakitud võilillelehtede, ühe väikese õhukeselt viilutatud fenkolipea, 2 supilusikatäie oliiviõli ja kõrvale pandud marinaadiga; maitsesta soola ja pipraga.

34. Fenkoli salat õunaga. Poolita 2 fenkolipead ja 2 Gala õuna, eemalda südamikud ja viiluta väga õhukeselt. Vahusta 2 supilusikatäit valge veiniäädikat 1 teelusikatäie Dijoni sinepiga, seejärel sega hulka 3 supilusikatäit oliiviõli. Sega fenkol ja õunad kastmega, lisades 1 supilusikatäie hakitud estragoni, 1 supilusikatäie peterselli ja 1 supilusikatäie murulauku; maitsesta soola ja pipraga.

35. Aedoad chorizoga. Keeda 2 tassi kooritud ube keevas vees pehmeks, 2 minutit; nõruta ja koori. Pruunista mittenakkuval pannil oliiviõlis kõrgel kuumusel 30 grammi hakitud kuivsoolatud chorizot. Lisa oad, 1/2 tassi hakitud röstitud paprikat, 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja rohelist sibulat; kuumuta segades 1 minut. Maitsesta soola ja pipraga.

36. Riisisalat ubadega. Keeda 1 tass basmati riisi pakendi juhiste järgi; sega kahvliga kohevaks ja jahuta veidi. Keeda 1 tass poolitatud ube keevas vees pehmeks, 2 minutit; nõruta ja koori. Vahusta hulka 3 supilusikatäit oliiviõli ja sidrunimahla ning 1/2 tl soola ja pipart. Sega riis ja oad kastmega, lisades 1/3 tassi granaatõunaseemneid, hakitud tilli, peterselli ja pistaatsiapähkleid.

37. Kuskus hapuoblikapestoga. Keeda 2 tassi Iisraeli kuskussi keevas soolatud vees pehmeks, umbes 8 minutit; nõruta sõelas, jättes kõrvale 1/2 tassi keeduveest. Püreesta köögikombainis 2 tassi hapuoblikat ja peterselli, 2 hakitud rohelise sibulavart ja 1/3 tassi röstitud blanšeeritud mandleid. Vahusta hulka 1/2 tassi oliiviõli; maitsesta soola ja pipraga. Sega kaste kuskussi hulka, vajadusel keeduveega vedeldades.

38. Peedisalat kreeka pähklitega. Nirista 8 peeti oliiviõliga ja mässi igaüks eraldi fooliumisse. Küpseta 200 °C juures 1 tund, kuni need on pehmed. Jahuta; koori ja lõika 4 tükiks. Püreesta köögikombainis 1/4 tassi röstitud kreeka pähkleid 1 väikese hakitud šalottsibula, 6 supilusikatäie oliiviõli, 3 supilusikatäie punase veini äädika ja 1 supilusikatäie veega; maitsesta soola ja pipraga. Sega peediga. Puista peale murendatud kitsejuustu ja 1 tass iga peeti hakitud peterselli.

39. Sibulakastmega salat rohelisega. Sega kokku 1 õhukeselt viilutatud šalottsibul, 2 supilusikatäit šampanjaäädikat, 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipart; lase 20 minutit seista. Sega hulka 2 supilusikatäit oliiviõli ja 1 tl mett. Sega kastmega 1/2 tassi kevadist rohelist ja 1 tass peterselli.

40. Grillitud fenkol ja roheline sibul. Sega 2 väikest noort fenkolipead (pikuti pooleks lõigatud) ja 1 peotäis kevadsibulat oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni sibul on pehme ja kõrbenud, 2–5 minutit. Nirista peale Meyeri sidrunimahla ja oliiviõli; maitsesta soolaga.

41. Herned sibulaga kreemjas kastmes. Suures kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel 4 supilusikatäie võiga 2 viilutatud sibulat, kuni need on pehmenenud, umbes 20 minutit. Sega hulka 2 supilusikatäit jahu, 1 teelusikatäis värsket tüümiani ja soola ning näpuotsatäis muskaatpähklit, kuni segu on ühtlane. Vahusta hulka 1 tass kanapuljongit ja 1 piim ning kuumuta segades 3–5 minutit, kuni segu on kergelt paksenenud. Lisa 2 tassi sulatatud herneid ja kuumuta läbi; maitsesta soola ja pipraga.

42. Läätsed feta ja ürtidega. Sega kokku 2 x 400-grammist purki pruune läätsesid (nõrutatud ja loputatud), 1 tass hakitud röstitud punast paprikat, murendatud fetat ja hakitud ürte (piparmünt, petersell ja/või murulauk). Nirista peale 1/4 tassi oliiviõli ja 3 supilusikatäit punase veini äädikat; maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.

43. Vahtrasiirupi-ingveri glasuuriga porgandid. Suures pannil sega kokku 8 viilutatud porgandit, 1 tass vett, 2 supilusikatäit võid, 1 supilusikatäis vahtrasiirupit, 2 teelusikatäit riivitud ingverit ja 1/2 teelusikatäit soola. Kata kaanega ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 10 minutit, kuni porgandid on pehmenenud. Eemalda kaas ja kuumuta 3 minutit, aeg-ajalt segades, kuni porgandid on glasuuritud. Maitsesta soola ja pipraga.

44. Vürtsikas porgandipüree. Keeda 900 g hakitud porgandeid keevas soolatud vees pehmeks, 12–15 minutit; nõruta. Hauta 1 hakitud sibulat 4 supilusikatäie või ja 4 supilusikatäie oliiviõli segus keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa 1 hakitud küüslauguküüs ja ½ tl jahvatatud köömneid, soola ja mett; kuumuta 1 minut. Püreesta porganditega; maitsesta soola ja Cayenne'i pipraga.


45. Küpsetatud porgandid koriandriga. Sega 900 g porgandeid (pikuti pooleks lõigatud) 2 spl oliiviõli, 2 tl purustatud koriandriseemnete ja 1 tl soolaga küpsetusplaadil. Küpseta 220 °C juures umbes 40 minutit, kuni porgandid on pehmed. Puista peale koriandrit.

46. ​​​​Salat orzo pasta ja küpsetatud porganditega. Järgi retsepti nr 45; lõika keedetud porgandid 5 cm pikkusteks tükkideks. Keeda 1 tass orzo-pastat pakendi juhiste järgi; nõruta sõelas ja loputa külma veega. Vahusta 2 supilusikatäit tahinit, sidrunimahla ja oliiviõli ning lisa näpuotsatäis soola ja pipart; lahjenda 2 supilusikatäie veega. Sega porgandid orzo-kastme, kastme ja 1/4 tassi hakitud koriandriga. Puista peale röstitud seesamiseemneid ja nirista peale oliiviõli.

47. Porgand "nuudlid" hernestega. Hauta 340 g porgandeid (spiraalhakkijaga õhukeselt viilutatud) oliiviõlis keskmisel kuumusel 1 tassi sulatatud herneste, 1/2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie pipraga 4-5 minutit, kuni need on pehmed. Sega hulka 1/4 tassi kanapuljongit ja 1 supilusikatäis võid ning sega, kuni köögiviljad on glasuuritud. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja näpuotsatäis muskaatpähklit. Maitsesta soola ja pipraga.

48. Küpsetatud austerservikud. Sega küpsetusplaadil 680 g suuri austerservikuid (eemaldatud, kübarad eemaldatud ja suured pooleks lõigatud), 2 spl oliiviõli, 1 spl hakitud tüümiani ja ½ tl soola ja ½ tl pipart. Küpseta 220 °C juures aeg-ajalt segades 35–40 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Sega hulka 2 tl Worcestershire'i kastet. Puista peale hakitud murulauku.

49. Hautatud eskariool peekoniga. Rösti väikesel pannil oliiviõlis 1/4 tassi panko riivsaia. Tõsta tulelt ja sega hulka 2 supilusikatäit riivitud parmesani. Prae suures kastrulis oliiviõlis 4 paksult lõigatud peekoniviilu. Lisa 1 suur eskarioolipea (lehtedeks rebitud), 4 hakitud ploomtomatit ja 1 viilutatud punane sibul. Kata kaanega ja kuumuta aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni pehmeneb. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale panko riivsaia.

50. Mangoldi quiche ilma koorikuta. Keeda 1 kimp mangoldi lehti keevas soolatud vees pehmeks, 5 minutit; nõruta, seejärel patsuta kuivaks ja haki. Vahusta 2 muna 1/2 tassi vahukoorega, seejärel sega hulka 2 supilusikatäit männipähkleid, rosinaid ja riivitud parmesani ning 1/2 tl soola ja pipart. Määri 950 ml (32 untsi) ahjuvormi põhi ja küljed võiga ning kata riivsaiaga; vala munasegu sisse. Küpseta 190 °C juures 25–30 minutit, kuni munad on tahenenud.