Prantsuse stiilis küpsetatud ubade flajolet
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Flajolais'd on valmimata oad, mis korjatakse veel roheliselt ja kuivatatakse varjus, et säilitada nende värvus ja kõik kasulikud omadused. Lisaks suurele mikroelementide ja vitamiinide sisaldusele on flajolais'del meeldiv, peen maitse ja küpsetatult tihe, kreemjas tekstuur. Neid kasutatakse sageli Prantsuse köögis. Lihtsaim viis maitsvate flajolais'de valmistamiseks on küpsetada neid ahjus praetud peekoni, sibula, porgandi, apteegitilli ja aromaatsete ürtidega. Oad tulevad väga pehmed. Neid saab serveerida toitva roana niisama kui ka lisandina röstitud liha kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kuivi flageolet-ube
- 2 spl oliiviõli
- 110 g peekonit, kuubikuteks lõigatud
- 2 tassi sibulat, keskmisteks kuubikuteks lõigatud (2 sibulat)
- 2 tassi fenkoli, südamikust puhastatud ja keskmisteks kuubikuteks lõigatud
- 2 porgandit, pestud harjaga ja lõigatud keskmisteks kuubikuteks
- 4 tl purustatud küüslauku (4 küünt)
- 2 tassi konserveeritud veiseliha- või köögiviljapuljongit
- 2 loorberilehte
- 1 suur oks värsket rosmariini
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: fenkoli sibul, porgand, loorberileht, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eelmisel õhtul pane oad suurde kaussi ja täida veega 2,5 cm kõrguselt. Kata kauss kilega ja pane üleöö külmkappi.
- Järgmisel päeval kuumuta ahi 150 °C-ni. Kurna oad, loputa hoolikalt ja kurna uuesti. Kuumuta suures ahjukindlas kastrulis keskmisel-madalal kuumusel oliiviõli. Lisa peekon ja prae 4-5 minutit, kuni see on krõbe. Lisa sibul, apteegitill ja porgand ning prae 7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, kuid pole pruunistunud. Lisa küüslauk ja prae veel 1-2 minutit.
- Lisa oad potti ja sega hulka puljong, lisa loorberileht ja rosmariin. Ära lisa soola, muidu muutuvad oad kõvaks! Lisa 2 tassi vett nii, et oad oleksid kaetud, ja lase pliidil keema tõusta. Kata pott tihedalt kaanega ja hauta ahjus 45 minutit. Seejärel eemalda kaas, lisa 1 supilusikatäis soola ja 1 teelusikatäis musta pipart ning pane pott kaaneta ahju tagasi.
- Tõsta temperatuur 175 °C-ni ja küpseta veel 30–45 minutit. Oad on väga pehmed ja panni põhja jääb väga vähe vedelikku. Kui oad on kuivad, lisa veidi vett. Viska loorberileht ja rosmariin ära. Maitsesta ja serveeri ube kuumalt. Serveeri koos vürtsikad vorstid.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
