50 retsepti värske maisiga

Kuidas maisi keeta:

Pliidil. Kuumuta suures potis soolatud vesi keema; lisa kooritud maisitõlvikud ja keeda umbes 4 minutit, kuni need on pehmed.

Grillil. Pintselda kooritud tõlvikuid õliga ja grilli neid kõrgel kuumusel, keerates, kuni need on kergelt kõrbenud, 8–10 minutit.
1 maisitõlvik = 1/2 spl teri


1. Mais vahtrasiirupi ja chipotle'iga. Püreesta 110 g pehmendatud võid, 2 spl vahtrasiirupit ja 1 spl adobo-kastet chipotle paprikate purgist. Määri keedetud maisitõlvikutele.

2. Magus karri mais. Püreesta 110 g pehmendatud võid 3 spl mangotšatni ja 2 tl röstitud karripulbriga. Määri keedetud tõlvikute peale.

3. Mais tilli ja kapparitega. Sega kokku 110 g pehmendatud võid, 1/4 tassi hakitud tilli, 2 spl kapparit ja 1 sidruni koor ja mahl. Määri keedetud tõlvikutele.

4. Mais anšoovistega. Sega 110 g pehmendatud võid 2 teelusikatäie anšoovisepastaga. Rösti pannil 1/2 tassi panko riivsaia 2 supilusikatäie võisegus. Laota ülejäänud anšoovisesegu keedetud maisitõlvikutele ja veereta seejärel röstitud riivsaias.

5. Mais peekonis. Mähi iga toores maisitõlvik kahe peekoniviiluga; paki iga viil eraldi fooliumisse. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 15 minutit mõlemalt poolt.


6. Mais võiga ja ürtidega. Kuumuta madalal kuumusel 1/3 tassi oliiviõli. Sega hulka 1/2 tassi hakitud segasalatit. Nirista keedetud maisitõlvikutele õli.

7. Pühvli mais. Vahusta kokku 6 supilusikatäit sulatatud võid ja 3 supilusikatäit Buffalo tiibade kastet; pintselda seguga küpsetatud maisitõlvikud. Puista peale murendatud sinihallitusjuustu, sellerisoola ja hakitud rohelist sibulat.


8. Jamaica maitseainetega mais. Sega kokku 1/2 tl iga piment, muskaatpähkel ja purustatud küüslauk, 2 tl iga tšillihelbeid, hakitud rohelist sibulat ja tüümiani, näpuotsatäis nelki ja kaneeli ning 2 supilusikatäit soola. Puista keedetud maisitõlvikutele.

9. Mais pipra ja sidruniga. Sega kokku 1/4 tassi soola, 2 teelusikatäit pipart ja 1 sidruni koor. Puista keedetud maisitõlvikutele.

10. Mehhiko mais. Pintselda grillitud maisitõlvikud majoneesiga; puista peale cotija juustu, cayenne'i pipart ja laimimahla.


11. Mais hispaania keeles. Sega 3 supilusikatäit majoneesi ja riivitud küüslauguküüs. Määri grillitud tõlvikutele, seejärel puista peale riivitud Manchego juustu ja suitsupaprikat.

12. Mais parmesaniga. Sega kokku 1/4 tassi riivitud parmesani, 2 supilusikatäit oliiviõli, 2 riivitud küüslauguküünt, 1/2 teelusikatäit soola, 1/4 teelusikatäit hakitud oreganot ja pipart. Määri toorestele maisitõlvikutele. Küpseta 220 °C juures kuldpruuniks.

13. Õlles keedetud mais. Suures kastrulis kuumuta keemiseni 2 x 350 ml pudelit merevaigukollast õlut, 2 tassi vett, 2 supilusikatäit Old Bay maitseainet ja näpuotsatäis soola. Lisa toored maisitõlvikud ja keeda pehmeks, umbes 4 minutit.

14. Mais Caesari kastmega. Sega 3 supilusikatäit majoneesi, 2 hakitud anšoovist, 1 riivitud küüslauguküüs, 2 teelusikatäit Dijoni sinepit ja 1/2 sidruni mahl; määri grillitud maisitõlvikutele. Puista peale riivitud parmesani ja röstitud panko riivsaia.

15. Mais marinara kastmes. Prae 6 viilutatud küüslauguküünt oliiviõlis 1 minut. Lisa 2 x 450-grammist purki tomatipüreed, 50 ml vett, 2 basiilikuoksa, näpuotsatäis tšillihelbeid ja sool; hauta 10 minutit. Lisa toores maisitõlvik ja küpseta 10 minutit. Puista peale parmesani juustu.

16. Maisileib cheddariga. Valmista kuiv maisileivasegu (225 g pakend) vastavalt tootja juhistele; vahetult enne küpsetamist sega hulka 2,5 dl keedetud maisiteri, 1,25 dl riivitud cheddarit ja 1,25 dl hakitud murulauku.

17. Sukkotash. Sulata pannil 3 supilusikatäit võid. Prae viilutatud punast paprikat 2 minutit. Lisa 2 1/2 tassi tooreid maisiteri, 1 tass sulatatud limauba, 1/4 tassi vett, 2 teelusikatäit hakitud tüümiani ning soola ja pipart maitse järgi. Kata kaanega ja hauta 5 minutit. Sega hulka 2 viilutatud rohelist sibulat.

18. Edela-stiilis sukkotash. Järgi retsepti nr 17, asendades paprika ühe hakitud poblano tšilliga. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud koriandrit ja pigista laimimahla.

19. Itaalia succotash. Valmista suvikõrvits (nr 17), lisades 1 tassi tükeldatud suvikõrvitsat koos maisiga. Puista peale hakitud basiilikut.


20. Salat maisi ja tomatitega. Sega kokku 2 tassi keedetud maisiteri, umbes 10 untsi kirsstomateid (pooleks lõigatud), 2 tükeldatud pärsia kurki, 2 laimi mahl, 1/4 tassi hakitud koriandrit, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 viilutatud seemnetega puhastatud jalapeño ja soola maitse järgi.

21. Gazpacho. Valmista tomatisalat (nr 20); püreesta see 1/2 hakitud punase paprika ja 1 tassi tomatimahlaga. Jahuta maha.

22. Salsa ubadega. Sega kokku 2 tassi keedetud maisiteri, 14-untsine purk musti ube (nõrutatud ja loputatud), tükeldatud mango, 1/2 tükeldatud punast sibulat, 2 supilusikatäit laimimahla ja 2 supilusikatäit oliiviõli ning 1/4 tassi hakitud koriandrit.

23. Salat edamame-ubadega. Sega kokku 2 tassi keedetud maisiteri, keedetud edamame-ube, 2 supilusikatäit taimeõli, riisiäädikat ja hakitud rohelist sibulat, näpuotsatäis tšillihelbeid, 2 teelusikatäit sojakastet ja 1 teelusikatäis riivitud ingverit ja seesamiõli.

24. Maisipannusid peekoniga. Sega 1 tass keedetud maisiteri ja 1/2 tassi murendatud keedetud peekonit 2 tassi pannkoogitaigna hulka; küpseta 1/4 tassi suuruste portsjonitena kuumal pannil võiga.

25. Maisjäätis. Kuumuta 2 tassi tooreid maisiteri ja vahukoort tasasel tulel podisema; maitsesta soolaga ja keeda 5 minutit. Jahuta veidi. Püreesta 1 tassi magustatud kondenspiimaga; jahuta. Vahusta jäätisemasinas ja jahuta seejärel kuni tahke konsistentsini.

26. Maisisiirup peekoniga. Prae pannil 1/2 tassi tükeldatud peekonit krõbedaks. Tõsta pannilt, hoides alles 1 supilusikatäis pannil olevat rasva. Lisa pannile 1 tass tooreid maisiteri ja 1/2 teelusikatäit vanilli; kuumuta 2 minutit. Lisa 1 tass vahtrasiirupit ja 1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid; kuumuta paksenemiseni, 5 minutit. Sega hulka peekon ja pigista peale veidi sidrunimahla. Serveeri jäätise või pannkookidega.

27. Pastasalat maisiga. Sega kokku 1/3 tassi majoneesi, hapukoore ja kuubikuteks lõigatud marineeritud kurgi segu ning 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja murulaugu segu. Sega hulka 340 g keedetud pastat, 1 tass kuubikuteks lõigatud sellerit ja keedetud maisiterad. Maitsesta soola ja cayenne'i pipraga.

28. Quesadilla. Rösti 1 tass tooreid maisiteri, 1 tükeldatud suvikõrvits, 1/2 tükeldatud punast sibulat ja 1/2 teelusikatäit jahvatatud köömneid oliiviõlis pehmeks. Jaga nelja väikese tortilja vahel; puista peale riivitud cheddari ja murra pooleks. Küpseta kuumal õlitatud pannil 2 minutit mõlemalt poolt.

29. Praetud mais. Küpseta pannil kõrgel kuumusel 2 teelusikatäit riivitud ingverit 2 teelusikatäies taimeõlis 1 minut. Lisa 1 tass tooreid maisiteri, 2 tassi külmutatud praeköögivilju, 2 teelusikatäit sojakastet ja 1 supilusikatäis vett; küpseta 2 minutit. Nirista peale seesamiõli.

30. Prae krevettidega. Järgige retsepti nr 29, lisades enne köögivilju 230 g väikeseid kooritud krevette; küpseta 2 minutit, kuni need on roosad.


31. Crostini maisiga. Sega 1 tass keedetud maisiteri 1 tassi tükeldatud tomatite ja 1 tassi värske mozzarellaga, 1/4 tassi hakitud basiilikuga, 2 supilusikatäie valge veiniäädika ja 2 supilusikatäie oliiviõliga. Laota röstitud baguette'i viiludele.

32. Vinegrettikaste maisiga. Püreesta 1/2 tassi keedetud maisiteri, 2 supilusikatäit vett, 1 teelusikatäis šerriäädikat ja 1 teelusikatäis peppadew soolvett. Sega hulka 3 supilusikatäit taimeõli.


33. Frittata. Sega 8 lahtiklopitud muna 1/2 teelusikatäie soola, 1 tassi keedetud maisiterade, 3 hakitud rohelise sibula ja 1 tassi riivitud cheddari juustuga. Vala segu 20 cm läbimõõduga ahjukindlasse pannile. Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit ja küpseta seejärel 200 °C juures veel 15 minutit, kuni muna on tahenenud.

34. Külm maisisupp. Eemalda neljalt toorelt maisitõlvikult terad; pane tõlvikud kõrvale. Hauta kahte viilutatud porrut kastrulis oliiviõlis 5 minutit. Lisa maisitõlvik, 1 kooritud ja viilutatud kartul ning 2,4 dl vett; hauta tasasel tulel 30 minutit. Eemalda tõlvikud. Püreesta supp, kurna ja maitsesta soola ja pipraga. Jahuta.

35. Maisisupp munaga. Keeda 1 1/2 tassi tooreid maisiteri 4 tassis podisevas kanapuljongis 5 minutit. Sega kokku 4 teelusikatäit maisitärklist ja 4 teelusikatäit vett; vispelda puljongisse ja lase keema tõusta. Vala aeglaselt hulka 2 lahtiklopitud muna; hauta 1 minut. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale hakitud rohelist sibulat.

36. Maisisupp. Hauta kastrulis võis 2 viilutatud porrut, hakitud punast paprikat ja 1 supilusikatäis värsket tüümiani. Lisa 1,9 liitrit kanapuljongit, 3 tassi keedetamata maisiteri, 1 nael kuubikuteks lõigatud kartuleid ja 1/2 tassi vahukoort. Hauta 15 minutit, kuni kartulid on pehmed. Sega hulka veidi hakitud peterselli.

37. Suhkrutamata kreemjas mais. Püreesta 2 tassi tooreid maisiteri, 1 tass kanapuljongit, 1 teelusikatäis soola ja 1 teelusikatäis sojakastet ning näpuotsatäis suhkrut. Sega 4 lahtiklopitud munaga. Kurna nelja 110 g (4 untsi) suurusesse vormi. Keeda kaane all aurutuskorvis keeva vee kohal 10 minutit. Puista peale hakitud rohelist sibulat.

38. Juustuga röstsai maisiga. Määri külmutatud Texase röstsai majoneesiga; puista peale riivitud cheddari juustu, tomativiile ja tooreid maisiteri. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 8 minutit 200 °C juures, kuni juust on sulanud.

39. Maisiviilid. Sega kokku 1 tass isekerkivat jahu, 1/2 tassi maisijahu, 1 muna, 1 supilusikatäis taimeõli, 1 tass tooreid maisiteri, näpuotsatäis soola ja 3/4 tassi piima. Küpseta vahvlirauas kuldpruuniks.

40. Maisipannusid. Valmista vahvlitainas (nr 39), kasutades 3 supilusikatäit võid ja 1 tassi piima. Prae pannkooke kuumal, võiga määritud pannil. Puista peale crème fraîche'i ja hakitud ürte.

41. Mehhiko stiilis fritüürid. Valmista tainas vastavalt retseptile nr 39, kasutades 3 supilusikatäit võid ja 1 tassi piima. Prae pannkooke kuumal, võiga määritud pannil. Kata salsa, guacamole ja hapukoorega.

42. Pasta maisiga. Keeda 230 g pappardelle pastat; pane 1 tass keeduvett kõrvale ja kurna. Hauta 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud pancettat 2 supilusikatäies oliiviõlis krõbedaks. Lisa 1 tass tooreid maisiteri ja hakitud rohelist sibulat ning 2 tassi pooleks lõigatud kirsstomateid; kuumuta segades pehmeks. Lisa pasta keeduvesi ja lase keema tõusta; sega pasta hulka. Puista peale basiilikut ja parmesani.

43. Küpsetatud kartulid maisiga. Küpseta kartuleid 200°C juures 1 tund. Püreesta 1/2 tassi keedetud maisiteri 6 supilusikatäie pehmendatud võiga. Sega hulka veel 2 supilusikatäit võid, 1 supilusikatäis koort ja 1 teelusikatäis soola. Serveeri kartulite peal.

44. "Hushpuppies'i kutsikad". Sega kokku 1/4 tassi jahu, 3/4 tassi maisijahu, 1 tass tooreid maisiteri, 3/4 teelusikatäit soola ja küpsetuspulbrit; sega hulka 3/4 tassi piima. Prae tainast taimeõlis 180 °C juures 3 minutit, üks supilusikatäis korraga.


45. Maisipallid mozzarellaga. Valmista hushpuppies'eid (nr 44), kasutades ainult 1/2 tassi maisi; lisa enne praadimist tainale 1/2 tassi peeneks hakitud mozzarellat ja näpuotsatäis kuivatatud oreganot.

46. ​​​​Kreemjas mais. Keeda 3 tassi tooreid maisiteri ja 1 supilusikatäit jahu 2 supilusikatäie võis 5 minutit. Vahusta hulka 1 tass piima ja 1/4 tassi toorjuustu; hauta 15 minutit, kuni pakseneb. Sega hulka hakitud murulauk ning soola ja pipart maitse järgi.

47. Madala kalorsusega maisipüree. Eemalda 6 toorelt maisitõlvikutelt terad. Kraabi tõlvikud noaseljaga puhtaks, et piim välja tuleks; püreesta piim koos poolte maisiterade ja 1 tassi veega. Hauta ülejäänud terad ja pool hakitud sibulat 2 supilusikatäies võis pehmeks. Lisa püree ning soola ja pipart maitse järgi. Hauta aeg-ajalt segades 10 minutit.


48. Pitsa maisiga. Venita jahutatud pitsataigen küpsetuspaberil suureks ristkülikuks; pintselda oliiviõliga. Kata hakitud küüslaugu, mozzarella viilude, toorte maisiterade ja riivitud parmesaniga; nirista peale oliiviõli ja maitsesta soolaga. Küpseta 10 minutit 250 °C juures. Puista peale basiilikut.

49. Risotto maisiga. Hauta 2 supilusikatäies võis 1 tass tooreid maisiteri ja hakitud sibulat pehmeks. Lisa 1 tass Arborio riisi ja valget veini; hauta, kuni vein on imendunud. Lisa 3 tassi kuuma puljongit, segades, kuni see on imendunud. Vala juurde veel 3 tassi puljongit ja keeda segades 10 minutit, kuni see on pehmenenud. Sega hulka 1/4 tassi parmesani. Maitsesta soolaga.

50. Maisikreelš. Pulseeri köögikombainis 1 tass keedetud maisiteri, 1 punane ja 1 roheline paprika, 1 sellerivars ja 3 rohelist sibulat. Sega 3 supilusikatäie õunasiidriäädika, 1 supilusikatäie oliiviõli ja 1 supilusikatäie pruuni suhkru, 3/4 teelusikatäie selleriseemnete ja soolaga.