Mustika- ja leedrimarjapirukas

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Hellita ennast ja oma lähedasi maitsva kinnise pirukaga paksu ja mahlase mustikatäidisega, mille maitset täiustab ideaalselt nii tainale kui ka täidisele lisatud leedriõieliköör. Tainas segatakse või ja rasvaga ning seejärel jahutatakse külmkapis mitu tundi. See loob maitsva ja mureda kooriku. Aseta jahuga ülepuistatud ja aromaatse likööriga niristatud suhkrustatud marjad kahe rullitud tainaplaadi vahele ja küpseta kuldpruuniks. Serveeri mustikapirukat jahutatult, kui täidis on veidi tahenenud. Jäätisepallike on suurepärane lisand.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3 ja 1/4 tassi universaalset jahu, pluss lisa tolmustamiseks
3 supilusikatäit suhkrut
1 teelusikatäis soola
165 g väga külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1/3 tassi väga külma toidurasva, lõigatud väikesteks tükkideks
2 supilusikatäit leedriõielikööri (näiteks St. Germain) või leedriõiemahla

Täidis

8 tassi värskeid mustikaid (umbes 8 tassi)
3/4–1 tass suhkrut (sõltuvalt marjade magususest) + lisaks puistamiseks
0,5 tassi jahu
2 supilusikatäit leedrimarjalikööri või -mahla
Näpuotsatäis soola
1 suur muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, leedriõie liköör, mustikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainastSega köögikombainis jahu, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja rasvaine ning pulseeri, kuni tükid on suurte herneste suurused. Köögikombaini töötades lisa järk-järgult leedriõieliköör ja 1/3 tassi jäävett, kuni tainas on ühtlane. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku õrnalt, kuni see on sile.
Jaga tainas pooleks ja aseta kahele kilele; vormi kilega mõlemast poolest ketas. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt üheks tunniks või üleöö külmkappi.

Samal ajal valmista täidis.Suures kausis sega kokku mustikad, suhkur, jahu, leedriõieliköör ja sool. Lase umbes 30 minutit seista, kuni segu on mahlane.
Aseta küpsetusplaadiga rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta temperatuur 220 °C-ni.
Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal üks tainaplaat 30 cm (12-tolliseks) ringiks. Aseta see 22 cm (9-tollise) pirukavormi ja suru põhja ja külgedele. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal lahti teine tainaplaat.
Sega marjad uuesti läbi ja tõsta segu ettevalmistatud vormi. Niisuta taignaserva külma veega ja kata see teise taignakihiga; suru mõlema taignakihi servad õrnalt kokku. Pista ülerippuv tainas piruka alla ja voldi servad kinni. Tee ülaossa paar pilu, et aur välja pääseks. Klopi muna 1 teelusikatäie veega lahti. Pintselda pirukas munaseguga ja puista kergelt suhkrut peale.
Aseta pirukas kuumale küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit. Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni; küpseta, kuni pealmine koorik on kuldpruun ja täidis mullitab, umbes 55 minutit veel. Kui pirukas tumeneb liiga kiiresti, kata see fooliumiga. Tõsta valmis pirukas restile ja lase enne serveerimist vähemalt 4 tundi jahtuda.