Mustika-sidrunipirukas helbelise võikooriku peal
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 45 minutit
Imeline suletud pirukas paksu ja rikkaliku mustika-sidrunitäidisega. Helbelise, mureda ja isuäratava kooriku saamiseks sega või jahuga tainasegisti või noaga, kuni moodustuvad väikesed tükid, seejärel suru need käsitsi helvesteks. Taigna saab ette valmistada ja külmkapis hoida. Enne küpsetamist rulli see kaheks kihiks, aseta need pannile ja täida mustikate, sidrunimahla ja -koorega täidisega. Erksad tsitruselised maitsed täiendavad magusat mustikamaitset ideaalselt, samas kui maisitärklis seob täidise, muutes selle tihedaks, kergelt nätskeks ja maitsvalt maitsvaks. See pirukas on kõige parem nautida soojalt, peal kulp sulava jäätisega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kihiline võikook
- 2,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 3/4 teelusikatäit peent meresoola
- 250 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
- 1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
Mustikatäidis
- 6 tassi mustikaid
- 3/4 tassi suhkrut + lisaks piruka puistamiseks
- 5 supilusikatäit maisitärklist
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- 2 spl külma võid, tükkideks lõigatud
- Rasvkoor piruka glasuurimiseks
- Jäätis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunasiidriäädikas, mustikas, sidrunikoor, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kihiline võipirukakoor.
Sega suures kausis jahu ja sool. Lisa või ja püreesta seda tainamikseriga, kuni suurimad tükid on hernesuurused ja segu hakkab paksemaks minema. Sega segu kätega, pigistades võitükke lapikuks. - Sega kausis äädikas ja 5 supilusikatäit jäävett. Lisa vedelik jahusegule ja sega kahvliga. Pigista tainatükk käte vahel: kui see tundub niiske ja tuleb kergesti kokku, on see piisavalt niiske. Kui segu on ikka liiga murenev, lisa veel 1-2 supilusikatäit jäävett, kuni see hakkab palli moodustama.
- Jaga tainas pooleks ja vormi mõlemast poolest lame ketas. Mähi mõlemad kettad kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks või kuni 2 päevaks külmkappi.
- Võta tainas pool tundi enne sellega töötamist ahjust välja ja lase toatemperatuuril veidi pehmeneda. Kuumuta ahi 190 °C-ni.
- Mustikatäidis.
Sega kausis mustikad suhkru, maisitärklise ning sidrunikoore ja -mahlaga. Puista köögipind ja tainarull jahuga üle. Rulli üks tainaketas veidi alla 0,5 cm paksuseks ja umbes 35 cm läbimõõduga taignakeeleks. Murra tainas pooleks ja aseta 22 või 24 cm pirukavormi. Ava. Suru tainas vormi nurkadesse, jättes servad üle rippuma. Pane külmkappi, kuni rullid teise tainaketta lahti. - Võta pirukavorm külmkapist välja ja täida see marjaseguga. Aseta pealmise kihi marjade vahele külma või tükid. Kata teise rullitud tainalehega ja lõika mõlemad kihid nii, et tainas ulatuks 1 cm üle. Murra üleulatuvad servad allapoole ja painuta neid nii, et need ulatuks vormi äärest kõrgemale. Lõika piruka pinnale paar dekoratiivset õhutusava, et aur saaks välja pääseda.
- Pintselda pealt koorega ja puista peale suhkrut. Küpseta 20 minutit. Vähenda temperatuuri 175 °C-ni ja küpseta veel 20 minutit. Seejärel kata piruka servad fooliumiga ja jätka küpsetamist, kuni keskelt eralduv mahl mullitab ja pakseneb, veel 25–35 minutit.
- Jahuta pirukat veidi, kuni see on käega katsudes soe, seejärel viiluta ja serveeri jäätisekupi kõrvale.
Retsepti autor - Amy Thielen on kokk, kirjanik ja teleisiksus.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
