Väga õrn sidrunipirukas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See erakordne pirukas võlub oma tekstuuride ja erksate maitsete kombinatsiooniga. Puru pekanipähklimaitseline koorik on kaetud paksu kihi õrna sidrunitäidisega ja kõige pealt koheva beseekoorega. Värskendavad tsitruselised noodid loovad tasakaalustatud maitse, mis on ideaalselt magus ja puuviljane. Pirukas näeb välja luksuslik, nagu kook, ning sobib ideaalselt nii suurteks pidustusteks kui ka pühapäevaseks teejoomiseks perega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

11 küpsisekooki pekanipähklitest, näiteks Keebler Pecan Sandies (umbes pool 10-untsisest pakki)
2 supilusikatäit suhkrut
1 sidruni koor
2 supilusikatäit sulatatud võid

Täidis

1 ja 1/4 tassi suhkrut
4 suurt munakollast (pane valged beseeküpsise jaoks kõrvale)
1/3 tassi sidrunimahla
2 supilusikatäit maisitärklist
2 supilusikatäit võid

Besee

4 suure muna valged
1/4 tl viinakivikoort
3 supilusikatäit suhkrut
1 teelusikatäis maisitärklist

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, sidrunikoor, munad, viinakivikreem, tärklis, besee

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kook:

Püreesta köögikombainis küpsised, suhkur ja koor ühtlaseks massiks. Sega hulka sulatatud või, kuni puru on niiske. Vala segu 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja küpseta 8–10 minutit kuldpruuniks. Lase jahtuda.

Täidis:

Paksupõhjalises kastrulis vahusta suhkur ja munakollased, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa sidrunimahl. Eraldi kausis sega maisitärklis 0,5 tassi veega ja pane kõrvale. Kuumuta sidrunisegu keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades, kuni see pakseneb. Sega hulka maisitärklis ja kuumuta, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja sega hulka või. Täida pirukapõhi täidisega, jaotades selle ühtlaselt laiali.
Besee:

Vahusta munavalged köögikombaini või käsimikseriga vahule. Lisa viinakivikoor ja vahusta uuesti. Eraldi väikeses kausis sega kokku suhkur ja maisitärklis. Mikseri töötamise ajal lisa vähehaaval suhkrusegu ja vahusta, kuni tekivad jäigad tipud.
Määri beseesegu soojale pirukale, ulatudes servadeni. Küpseta, kuni beseesegu hakkab pruunistuma, 8-10 minutit. Lase täielikult jahtuda ja serveeri.