Täiuslikud topeltpraetud friikartulid
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Isegi kodus saab krõbedaid friikartuleid praadida nagu kiirtoidurestoranides, tagades, et need on väljast kuldpruunid ja seest kohevad. Selle saavutamiseks leotatakse kartuleid kõigepealt vees, et eemaldada liigne tärklis. Mida kauem neid leotada, seda krõbedamad nad on. Seejärel praetakse viile kaks korda. See mõjutab ka nende tekstuuri: kui praed neid üks kord, on friikartulid väljast krõbedad, aga seest küpsenud. Teine praadimine kõrgemal temperatuuril annab neile ideaalse tekstuuri. Lisa friikartulid pannile väikeste partiidena, et õli liiga palju ei jahtuks, ja kasuta ühtlase temperatuuri hoidmiseks fritüüritermomeetrit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 suurt Russet Burbanki kartulit (umbes 1 kg)
- Taimeõli fritüürimiseks (umbes 2 l)
- Peen meresool ja jahvatatud must pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, Friikartulid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täida suur kauss külma veega. Koori kartulid. Lõika need 0,8 cm paksusteks viiludeks, seejärel virnasta viilud ja lõika 0,8 cm paksusteks pulkadeks, pillates need veega kaussi. Leota vähemalt 30 minutit ja kuni 24 tundi. See aitab kartulitest eemaldada liigse tärklise ja takistab nende oksüdeerumist.
- Vala paksupõhjalisse kastrulisse 4 cm rapsiõli; sisesta sinna fritüüritermomeeter ja kuumuta õli keskmisel kuumusel 160 °C-ni. Nõruta kartulid ja patsuta need kuivaks, et eemaldada liigne niiskus.
- Pane kaks peotäit kartuleid kuuma õli sisse. Veendu, et kartulite kohal oleks vähemalt 2 cm õli. Prae 5-7 minutit, kuni kartulid on kergelt kuldpruunid. Tõsta kartulid vahukulbiga, raputa ettevaatlikult liigne õli maha ja aseta grillile. Korda, kuni kõik kartulid on praetud.
- Suurenda õli temperatuur 175 °C-ni (355 °F). Prae kartuleid uuesti, kaks peotäit korraga, kuni need on kuldpruunid, umbes 2 minutit. Tõsta kartulid vahukulbiga välja, raputa õrnalt liigne õli maha ja puista peale soola ja musta pipart. Korda, kuni kõik kartulid on praetud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
