Tšilli "Draakoni hingeõhk"

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–15

Valmista Guy Fieri versioon sellest roast, puistates lusikaga tšillit kuumadele friikartulitele. Seejärel saad mõnusalt teleka ees istuda ja spordiüritusi vaadata.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tšiili

0,9 kg jämedalt hakkliha
450 g hakkliha Itaalia vorsti jaoks
450 g õlaliha, soontest ja rasvast puhastatud ning 0,5 cm kuubikuteks lõigatud
3 supilusikatäit seapeki või rapsiõli
2 spl (30 g) võid
3 röstitud, kooritud ja hakitud Anaheimi tšillipipart
3 röstitud, kooritud ja hakitud poblano tšillit
2 tükeldatud punast paprikat
2 purustatud jalapeño tšillipipart
2 tükeldatud sibulat
1 hakitud chenoki pea
3 spl. tšillipulber
2 tl cayenne'i pipart
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl jahvatatud köömneid
2 tl granuleeritud küüslauku
2 tl granuleeritud sibulat
2 teelusikatäit kuuma paprikat
2 teelusikatäit jämedat soola
2 tl jahvatatud musta pipart

Tomatikaste

2 spl tomatikastet (paksendamiseks)
1 tass tomatipastat (värvi saamiseks)
350 ml tumedat õlut
1 tass kanapuljongit
2 purki (440 g igaüks) punaseid neerube soolveega
2 purki (440 g igaüks) pintoube soolveega
Topeltpraetud friikartulid serveerimiseks, vaata retsepti altpoolt
Soolaküpsised serveerimiseks
1 kamp rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1 spl riivitud cheddari juustu

Topeltpraetud friikartulid

4 russet-kartuli mugulat (10–13 cm pikkused)
8 spl rapsiõli
1 spl peent meresoola
1 tl jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, hakkliha, kupaty (praetud vorstid), roheline sibul, küüslauk, jalapeno pipar, ancho pipar, tomatipasta, pinto oad, Punased oad, kartul, jahvatatud cayenne'i pipar, koriander, köömned, paprika, cheddari juust, tume õlu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane seapekk ja või suurde kastrulisse ning kuumuta kõrgel kuumusel. Lisa Anaheimi tšilli, poblano tšilli, punane paprika, jarapeño tšilli ja sibul ning kuumuta umbes 5 minutit, kuni need on karamelliseerunud. Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut.

Lisa lihatükid ja pruunista neid umbes 4 minutit. Lisa hakkliha ja vorst ning kuumuta õrnalt segades, jälgides, et hakkliha väikesteks tükkideks ei puruneks. Küpseta, kuni liha on hästi pruunistunud ja läbi küpsenud, 7–10 minutit.

Lisa tšillipulber, cayenne'i pipar, koriander, köömned, granuleeritud küüslauk, granuleeritud sibul, paprika, sool ja must pipar. Hauta umbes 1 minut, kuni see on aromaatne.
Lisa tomatikaste ja tomatipasta ning sega, kuni need karamellistuvad, umbes 2 minutit. Vala juurde õlu ja puljong. Lisa neeruba ja pinto oad, alanda kuumust ja hauta umbes 2 tundi.

Serveeri tšillit sügavates kaussides koos topeltpraetud friikartulite ja kreekeritega, mille peale on puistatud rohelist sibulat ja cheddari juustu.

Topeltpraetud friikartulid

Koori kartulid, jättes koor otsad alles. Lõika kartulid 0,8 cm paksusteks viiludeks, seejärel lõika iga viil 0,8 cm paksusteks ribadeks.

Täida suur kauss veega ja leota kartuleid vähemalt 30 minutit või kuni 24 tundi, kuni need on täielikult veega kaetud. See eemaldab kartulitest liigse tärklise ja hoiab ära nende pruunistumise.

Kuumuta õli paksupõhjalises kastrulis 160°C-ni, kontrollides temperatuuri toidutermomeetriga.

Tõsta kartulid veest välja ja patsuta kuivaks, et liigne vesi eemaldada. Pane ettevaatlikult kaks peotäit kartuleid kuuma õli sisse. Õli peaks katma kartuleid vähemalt 2,5 cm ulatuses. Prae 5-7 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Tõsta kartulid veest välja, raputa ettevaatlikult liigne õli maha ja aseta grillile. Korda, kuni kõik kartulid on küpsed.

Suurenda õli temperatuur 180 °C-ni (350 °F). Prae kartuleid uuesti, kaks peotäit korraga, kuni need on kuldpruunid, igaüks umbes 2 minutit. Võta kartulid õlist välja, raputa liigne õli maha, pane kaussi ja puista peale veidi soola ja pipart. Korda, kuni kõik kartulid on praetud.
Väljapääs8 portsjonit