Mandlikärjekook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See imemaitsev kärgstruktuuriga kook maitseb sama hämmastavalt kui välja näeb. See küpsetatakse mandlijahu ja vähese nisujahu segust spetsiaalses kärgstruktuuriga vormis (saadaval veebist) ning seejärel niritakse peale meemesisest, apelsinist ja kardemonimaitselist glasuuri, mis annab sellele tõeliselt suussulava tekstuuri. Enne serveerimist nirista kooki meesiirupiga, valades seda igasse kärgstruktuuri nii, et see voolaks mööda külgi alla, meenutades kleepuvat, läikivat kärgstruktuuri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 3/4 tassi toatemperatuuril võid, pluss lisa panni määrimiseks
3/4 tassi nisujahu
2 teelusikatäit soola
2 ja 1/4 tassi suhkrut
6 suurt muna, toatemperatuuril
1 vanillikaun, pikuti pooleks lõigatud
3 tassi mandlijahu
3 spl viskit
1 apelsin
8 tervet rohelist kardemoni seemet, kergelt purustatud
1 ja 1/4 tassi niidumett
SpetsiaalvarustusKärjekujuliselt kujundatud küpsetusvorm, mõõtmetega 30,5 x 29 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, mandlijahu, munad, vaniljekaun, Apelsinikoor, kardemon, mesi, viski

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Määri kärgstruktuuriga küpsetusvorm ohtralt võiga, kattes kõik nurgad ja praod. Puista pann kergelt jahuga üle (kõige parem on jahu vormi peale sõeluda; raputa üleliigne maha).
Suures kausis klopi elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel või, sool ja 1 3/4 tassi suhkrut, kraapides vajadusel kausi külgi, kuni segu on sile (või ei tohiks olla kohev), umbes 3 minutit.

Klopi munad ükshaaval sisse, segades iga lisamise järel hoolikalt (segu tundub alguses lahtine ja helbeline, kuid muutub lõpuks ühtlaseks). Kraabi vaniljeseemned võiseguga kaussi; pane kaun kõrvale järgmiseks kasutamiseks.
Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega hulka mandlijahu. Lisa nisujahu ja sega madalal kiirusel, kuni segu on ühtlane. Lisa viski ja sega madalal kiirusel. Vala tainas ettevalmistatud vormi, siludes pinda kummist spaatliga. Koputa vormi mitu korda vastu tööpinda, et tainas jõuaks igasse nurka.
Küpseta kooki, kuni see on kuldpruun ja servad hakkavad vormi külgedelt lahti tulema ning keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 35–45 minutit. Jahuta kooki vormis restil 15 minutit. Seejärel kummuta kook taldrikule, eemalda ettevaatlikult vorm ja harja pinnalt kergelt üleliigne jahu maha.
Samal ajal koori köögiviljakoorijaga poole apelsini koor laiadeks ribadeks (umbes 6 riba).
Keeda väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kardemoniseemneid 3/4 tassi vees, kuni suurem osa veest on aurustunud ja seemned on lõhnavad, 8-10 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka 1 tass mett ja apelsinikoor. Lase 5 minutit tõmmata.
Kurna segu läbi peene sõela väikesesse klaasist mõõteklaasi; viska ülejäänu ära. Segu peaks olema väga vedel ja kergelt soe; vajadusel soojenda seda veidi. Vala segu aeglaselt sooja koogikihi peale, lastes sel mett järk-järgult imada. Lase koogil jahtuda, umbes 1 tund.
Vahetult enne serveerimist kuumuta ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja 1 supilusikatäis vett väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel ning kuumuta segades 3 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Sega hulka ülejäänud 1/2 tassi mett, et see lahustuks, seejärel eemalda tulelt ja nirista siirup koogi peale, lastes sel voolata igasse kärge ja aeglaselt mööda külgi alla.