Mangoldi ja roheliste täidisega pirukas
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Mahlaste roheliste ja juustu kombinatsioon on imeline täidis toekale ja maitsvale pirukale. Roheliste jaoks kasuta mangoldi, peterselli ja tilli. Prae rohelised pannil, haki köögikombainis ja sega riivjuustu, koore ja munadega. Huvitavama ja erksama täidise saamiseks sega kokku kahte tüüpi juustu: parmesani ja laagerdunud cheddari. Valmis täidis määri ettevalmistatud põhjale ja küpseta ahjus. Kooriku põhja võid küpsetada juba päev varem. See tuleb kerge ja krõbe ning sobib ideaalselt kreemja ja rikkaliku täidisega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 1 ja 1/4 tassi jahu + lisa tööks
- 0,5 tl suhkrut
- 0,5 tl peensoola
- 110 g külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Täidis
- 1 kamp mangoldi
- 2 spl oliiviõli
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 1/4 tassi hakitud tilli
- 1 tl riivitud sidrunikoort
- 0,5 tassi hakitud peterselli
- 1 tass riivitud vanandatud cheddarit + 1/4 tassi riivitud vanandatud cheddarit serveerimiseks
- 0,5 tassi madala rasvasisaldusega koort
- 1/4 spl riivitud parmesani
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- 1/8 tl riivitud muskaatpähklit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, või, mangold, sibulad, till, sidrunikoor, petersell, cheddari juust, kreem, Parmesani juust, munad, muskaatpähkel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista ette kooki kiht. Pane jahu, suhkur ja peen sool köögikombaini ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedaid terasid. Lisa 2 supilusikatäit jäävett ja sõtku tainast, lisades vajadusel veel kuni 2 supilusikatäit jäävett. Tõsta tainas kilesse ja vormi kettaks; keera see kilesse ja pane umbes 1 tunniks külmkappi tahenema.
- Pihusta 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetusspreiga. Rulli tainas jahuga ülepuistatud pinnal 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi ja suru põhja ja külgedele; lõika 5 cm paksuseks kihiks. Torka põhja kahvliga mitu korda ja pane 30 minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 150 °C-ni.
- Aseta pann küpsetusplaadile. Kata tainas fooliumiga ja täida pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta kuldpruuniks, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused; jätka küpsetamist, kuni pirukas on helepruun, veel 15–20 minutit. Jahuta restil. (Põhikut saab küpsetada kuni 1 päev ette; kata kinni ja hoia toatemperatuuril.)
- Valmista täidis. Viiluta mangoldi lehed õhukeselt ja lõika varred 6 mm paksusteks tükkideks. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja mangoldi varred, maitsesta jämeda soola ja musta pipraga ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehmenenud ja hakkab tumenema, umbes 10 minutit. Lisa till ja sidrunikoor ning kuumuta segades 30 sekundit. Lisa mangoldi lehed ja kuumuta segades, kuni need on närtsinud, umbes 4 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka petersell, 3/4 tl jämedat soola ja pipart maitse järgi. Lase täidisel jahtuda ja pigista seejärel liigne niiskus välja.
- Vala täidis köögikombaini ja pulseeri jämedalt hakitud massiks. Vala kaussi ja sega hulka riivitud cheddar, koor, parmesan, muna ja muskaatpähkel. Määri täidis põhjale ja küpseta 45–50 minutit, kuni see on tahenenud. Puista kohe peale riivitud cheddar ja lase sel sulada. Serveeri pirukat soojalt või toatemperatuuril.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
