Veiseliha aeglases pliidis magusal kuklil
Hääled: 5
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Prantsuse dipikastmega võileib on populaarne Ameerika võileib, mis on valmistatud õhukestest veiselihaviiludest kahe kuklipoole vahel ja mida traditsiooniliselt serveeritakse dipikastmega, mis on valmistatud puljongist, milles liha küpsetati. Vaatamata nimele on see roog Prantsusmaal tundmatu. See pärineb tõenäoliselt prantsuse baguette'ist, mida algselt võileiva kokkupanekuks kasutati. Sobivad aga ka teised pehmed, paksu koorikuga kuklid, näiteks Kaiser. Küpseta maitsestatud veise sisefileed aeglases pliidis keskmiselt läbiküpsenud olekus, veendudes, et liha jääb mahlaseks. Lõika õhukeselt viiludeks ja serveeri kuklil sinepi või mädarõikaga koos maitsva hautusvedelikuga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tükk veise sisefileed kaaluga 1,2 kg, liigne rasv eemaldatud
- 3 rohelist sibulat (ainult valged ja helerohelised osad), jämedalt hakitud
- 2 teelusikatäit värsket tüümiani
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 1/4 teelusikatäit selleriseemneid
- 1/4 tl jahvatatud piment
- 2 porgandit, lõigatud 2 cm paksusteks viiludeks.
- 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
- 1 veiselihapuljongikuubik
- 6–8 Kaiseri saia, pooleks lõigatud ja soojendatud
- Mädarõikakaste ja/või kuum sinep serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, selleriseemned, roheline sibul, tüümian, piment, Worcestershire'i kaste, kreemjas mädarõigas, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Püreesta köögikombainis roheline sibul, tüümian, küüslauk, 1 teelusikatäis soola ja pipart, selleriseemned ja nelkpiment pastaks. Torka sisefilee noaga läbi ja hõõru vürtsiseguga. Seo liha kööginööriga kinni, et see paigal püsiks.
- Pane porgandid 6-liitrisesse aeglasesse pliiti ja kata lihaga. Pista kiirloetav termomeeter sisefilee keskele nurga all nii, et näitu oleks aeglase pliidi kaane kaudu lihtne lugeda.
- Mikrolaineahjukindlas kausis sega kokku 1,5 tassi vett, Worcestershire'i kastet ja puljongikuubikut. Kuumuta 2–4 minutit. Lisa segu aeglasesse pliiti. Sulge kaas ja küpseta madalal kuumusel, kuni liha on temperatuurini 48–55 °C (medum-rare), umbes 2 tundi. Tõsta liha lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 15 minutit puhata. Koori keeduvedeliku pinnalt liigne rasv ära.
- Eemalda nöör ja viiluta liha väga õhukeselt. Nirista veidi vedelikku kukli servadele ja tee liha, mädarõika ja/või sinepiga võileibu. Serveeri kastmevedelikuga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
