Topeltšokolaadiga Sablé küpsised
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 52 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 36 tk.
Keerukus: keskmine
Kogus: 36 tk.
Sable tähendab prantsuse keeles "liivaküpsist" ja need on tõepoolest väga murenevad ja liivaküpsise moodi. Tekstuuri säilitamiseks ärge tainast üle töötleke; see jääb tükiline ja murenev, nõudes kannatlikkust, et sellest lõikamiseks tuge paks palk vormida, aga uskuge mind, see on seda väärt. Topeltšokolaad peeneks riivitud šokolaadi ja kakaopulbri kujul lisab ainulaadse maitse ja aroomi. Rikkalikuma maitse saamiseks kasutage kvaliteetset leeliselist kakaod. Natuke meresoola täiustab maitset suurepäraselt. Sable’id sobivad suurepäraselt tee või kohviga ning on veelgi maitsvamad võileivana, kui kahe poole vahel on jäätisekulp.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 90 g tumedat šokolaadi, külmutatud 10 minutit
- 1 ja 1/4 tassi jahu
- 1/3 tassi kakaopulbrit
- 1/4 teelusikatäit söögisoodat
- 1/4 teelusikatäit peent meresoola
- 150 g pehmendatud võid
- 1 tass suhkrut
- 1 suur munakollane
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, esmaklassiline jahu, kakao, või, suhkur, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Riivi jahtunud šokolaad peenele riivile.
- Vispliga sega kokku jahu, kakaopulber, söögisooda ja meresool.
- Keskmise suurusega kausis vahusta või ja suhkur mikseriga ühtlaseks massiks. Sega hulka munakollane. Lisa võile kuivained ja vahusta õrnalt, kuni need on ühtlaselt segunenud, kuid tainas peaks jääma purune. Sega spaatliga hulka riivitud šokolaad. Sega tainas kätega kokku, aga ära sõtku – nende küpsiste saladus peitub pehmes ja liivases tekstuuris.
- Jaga tainas pooleks. Aseta pool tainast pikale küpsetuspaberi lehele ja vormi paberi laiuselt palk, mis ulatub servadest veidi üle. Venita paber palgi kohale. Haara paberi ülemisest servast ja kasuta sirget, kindlat serva, näiteks joonlauda või küpsetusvormi, et õrnalt suruda taigna serva kohta, kus paberi otsad kokku puutuvad, et moodustuks tugev, ümmargune palk. Korda sama ülejäänud tainaga ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi. (Palkide ümarana hoidmiseks aseta need paberrätikurullidesse.)
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Terava ja peene noaga lõika palgid 1 cm paksusteks ketasteks. Aseta kettad ettevalmistatud küpsetusplaatidele umbes 2,5 cm vahedega ja pane 15 minutiks külmkappi tahenema.
- Küpseta, kuni kakao aroom eraldub ja küpsised on väljastpoolt hüübinud, umbes 12–14 minutit. Võta ahjust välja ja lase küpsetusplaadil umbes 5 minutit jahtuda.
- Tõsta küpsised restile jahtuma. Serveeri.Pagari näpunäited: Tainast võib segada ja külmutada kuni 2 nädalat. Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas kuni 5 päeva. Valmis küpsised võib pakkida ka kilesse, seejärel alumiiniumfooliumisse ja külmutada kuni 2 nädalat.
Märkus: Küpsiste ühtlase suuruse tagamiseks aseta tainaringid muffinivormidesse ja küpseta. Need küpsised on tihedamad ja vähem murenevad.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
