Hautis roheliste ubadega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - vormiroog roheliste ubadega

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Ameerika Ühendriikides valmistatakse roheliste ubade vormirooga traditsiooniliselt tänupühadeks kalkuni kõrvale. Algselt ei vajanud see 1950. aastatel leiutatud roog palju keetmist. Rohelised oad valati konserveeritud seenesuppi ja küpsetati. Vormi retsepti töötas tegelikult välja nende suppide tootja Campbell's.

Aga oasupi jaoks mõeldud seenesupp on maitsvam ja maitsvam, kui valmistad selle ise. Kata valmis vormiroog krõbedate paneeritud sibularõngastega ja serveeri lisandina või iseseisvalt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pajaroog

900 g rohelisi ube, pooleks lõigatud, otsad ära lõigatud
450 g šampinjone, lõigatud neljaks osaks
3 spl (45 g) võid
2 küüslauguküünt, purustatud
2 teelusikatäit tüümiani
2 spl jahu
1,5 tassi 10% joogikoort
1,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
Näpuotsaga cayenne'i pipart
0,5 tassi riivitud parmesani (umbes 30 g)

Praetud sibularõngad

1 suur punane sibul, viilutatud poolrõngasteks pikuti juurest varreni
1 tass keefirit
1 tass jahu
1 tass riivsaia
2 spl peeneks hakitud peterselli
Taimeõli fritüürimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rohelised oad, šampinjonseened, Parmesani juust, riivsai, sibulad, keefir, kreem, jahvatatud cayenne'i pipar, tüümian, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures kastrulis või wok-pannil mõõdukal kuumusel 5 cm sügavusele valatud taimeõli temperatuurini 180 °C.

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, riivsai, petersell ja 1 tl soola. Eralda sibularõngad ja leota neid keefiris vähemalt 10 minutit.
Prae sibularõngaid mitmes portsjonisVõta leotatud sibularõngad petipiimast välja, kata need riivsaias ja prae umbes 3 minutit krõbedaks. Tõsta küpsetatud sibulad paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Maitsesta soolaga.

Suures kastrulis aseta rohelised oad keevasse soolatud vette. Keeda 6 minutit, kuni oad on pehmed, aga siiski krõbedad. Seejärel nõruta oad sõelas, loputa külma vee all ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
Sulata või suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa seened, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta aeg-ajalt segades 7 minutit, kuni need on pehmenenud ja kergelt pruunistunud. Lisa küüslauk ja tüümian ning kuumuta veel minut. Lisa jahu ja sega hoolikalt 1 minut.
Sega seente hulka piim ja koor, kanapuljong, cayenne'i pipart ja 0,5 tl soola. Kuumuta keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni segu kergelt pakseneb.

Lisa parmesan ja rohelised oad. Sega läbi ja vala 3-liitrisesse vormi. (Enne küpsetamist kata vorm kinni ja pane kuni 4 tunniks külmkappi. Jäta sibularõngad toatemperatuurile.)
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Küpseta vormirooga umbes 15 minutit, kuni see keeb. Seejärel sega läbi, puista peale praetud sibularõngad ja küpseta veel 5 minutit.