Kõrvitsa-küpsisepirukas ahjus

Hääled: 2

Kuidas ahjus kõrvitsast küpsisepirukat valmistada

Aeg: 5 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Valerie Bertinelli maalähedane versioon klassikalisest magustoidust põhineb tema ema küpsise retseptil ja kaneeli-petipiima vahukoorel.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Muretainas

2,5 tassi universaalset jahu, pluss veel taignarulli ja tööpinna jaoks
1 spl granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis soola
3/4 tassi (170 g) soolamata võid, tükkideks lõigatud
6–8 supilusikatäit jäävett

Kõrvitsapiruka täidis

1 ja 3/4 spl. kõrvitsapüree
1 ja 1/4 tassi rasket koort
1/3 spl ja 2 spl pruuni suhkrut
2,5 tl jahvatatud kaneeli
1,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
1/2 tl jahvatatud nelki
1/4 teelusikatäit soola
2 spl burbooni
2 supilusikatäit vaniljeekstrakti
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud

Pettipiima ja kaneeliga vahukoor

1 tass külma rasket koort
1/2 tassi külma petipiima või hapukoort
2 supilusikatäit suhkrut
1/2 tl jahvatatud kaneeli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, esmaklassiline jahu, kõrvitsapüree, pruun suhkur, kreem, hapupiim, munad, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, nelk, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista pirukatainasSega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa järk-järgult võitükid ja töötle, kuni suurimad tükid on hernesuurused. Lisa jäävesi, üks supilusikatäis korraga, ja jätka töötlemist, kuni tainas hakkab moodustama palli ja tõmbub kausi servadest lahti.
Keera tainas tööpinnale ja vormi sellest pall, sõtkudes seda õrnalt, kui see lahti hargneb. Jaga tainas pooleks, mässi mõlemad pooled kilesse ja pane üks osa tainast 1 tunniks külmkappi. (Pirukatainast läheb vaja ainult ühte osa, seega pane teine osa tainast kilekotti ja külmuta edaspidiseks kasutamiseks.)

Rulli tainas korralikult jahuga ülepuistatud pinnal 22–25 cm läbimõõduga ringiks ja aseta see 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. (Kui tainarull ja tööpind muutuvad kiiresti kleepuvaks, jahuta tainast, kuni see on kõva. Suure spaatli või tainarulliga tõsta tainas vormi ja suru vormi servade vastu.) Lõika servad ära ja torka tainas kahvliga auguliseks. Pane pirukapõhi 20 minutiks külmkappi.
Samal ajal kuumuta ahi 170°C-ni.

Aseta pirukapõhjale küpsetuspaber või foolium ja täida see keraamiliste pirukaraskuste, kuiva riisi või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni servad on kergelt kuldpruunid, umbes 15 minutit. Eemalda raskused ja küpsetuspaber ning küpseta, kuni põhi on läbi küpsenud ja ühtlaselt kuldpruun, umbes 15 minutit. Vähenda ahju temperatuur 150 °C-ni.
Valmista kõrvitsapiruka täidisSuures kausis sega kokku kõrvits, vahukoor, fariinsuhkur, kaneel, muskaatpähkel, ingver, nelk ja sool. Sega hulka burboonipüree, vanill ja munad. Sega ühtlaseks massiks.
Vala täidis pirukapõhjale ja silu spaatliga ühtlaseks. Küpseta pirukat, kuni täidis on tahenenud ja keskosa loksutades kergelt väriseb, 1 tund kuni 1 tund ja 10 minutit. Lase restil 2 tundi täielikult jahtuda. Serveeri kõrvitsapirukat kaneelivahukoorega.

Pettipiima ja kaneeliga vahukoor:

Lisa vahukoor ja petipiim suurde kaussi ning vahusta elektrilise mikseriga vahuks. Mikseri töötamise ajal lisa järk-järgult suhkur ja kaneel, jätkates vahustamist, kuni moodustuvad pehmed ja jäigad tipud.