Kodune tiramisu kook

Hääled: 4

Roa foto: Con Pulos

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

Kodune tiramisu kook - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kookide jaoks:

16 spl (230 g) toatemperatuuril võid, pluss veidi vormide määrimiseks
2 ja 1/4 tassi premium-jahu, pluss veidi lisa pannide jaoks
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna
1,5 tl vaniljeekstrakti
3/4 tassi täispiima
Kohviliköör määrimiseks (valikuline)

Täidise jaoks:

110 grammi toorjuust toatemperatuur
0,5 tl kohviekstrakti
1,5 tassi ja 1 supilusikatäis külma vahukoort
0,5 tassi tuhksuhkrut
2 tl lahustuvat espressot
2 tl kakaopulbrit

Glasuuri ja ganache'i jaoks:

250 g võid toatemperatuuril
230 g toatemperatuuril toorjuustu
3,5 tassi tuhksuhkrut
1,5 tl kohviekstrakti
1 tl vaniljeekstrakti
1/4 teelusikatäit soola
110 g peeneks hakitud tumedat šokolaadi
0,5 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, küpsisetainas, munad, piim, mascarpone juust, kreem, kohupiim, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, šokolaad, kohviliköör, kohv, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tiramisu koogi kihid: Kuumuta ahi 160 °C-ni. Määri kahe 25 cm läbimõõduga ümmarguse biskviitvormi põhi ja küljed võiga; vooderda põhjad küpsetuspaberiga.

Määri küpsetuspaber ja puista iga vormi põhi ja küljed jahuga üle, jälgides, et jahu liiga palju ei puistaks. Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber ja sool; pane kõrvale.
Suures kausis vahusta või mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel kreemjaks, umbes 1 minut. Lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni see on kerge ja kohev, umbes 4 minutit.

Lisa munad ükshaaval, vahustades segu pärast iga lisamist ühtlaseks, seejärel klopi sisse vanilliekstrakt, samuti mikseriga.

Vähenda mikseri kiirust madalale ja klopi hulka jahusegu ja piim, lisades vaheldumisi ühe kolmest võrdsest osast jahusegu ja ühe kahest osast piimast, kuni segu on ühtlane. Vähenda kiirust keskmise-kõrge peale ja klopi umbes 30 sekundit, kuni segu on sile ja ühtlane.
Jaota tainas ühtlaselt vormide vahel, koputades iga täidetud vormi õrnalt vastu tööpinda, et liigne õhk välja lasta. Küpseta kuldpruuniks 30–35 minutit (torka vormi hambatikuga augud; kui see tuleb puhtalt välja, on vorm läbi küpsenud). Lase kookidel vormides 15 minutit jahtuda, seejärel keera need restile ja lase täielikult jahtuda; eemalda küpsetuspaber.
Samal ajal valmista täidis: Suures kausis klopi toorjuust ja kohviekstrakt elektrilise mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 1 minut, kuni segu on ühtlane ja kreemjas.

Kui kasutad köögikombaini, kasuta visplit. Lisa 1,5 tassi vahukoort ja tuhksuhkrut ning vahusta 2-3 minutit, kuni moodustuvad tugevad tipud. Jaga segu kaheks võrdseks osaks ja jaga kahe väikese kausi vahel (iga kauss mahutab umbes 1 kuhjaga tassi).
Eraldi väikeses kausis sega 1 supilusikatäis vahukoort ja lahustuvat kohvi, kuni moodustub pasta; lisa see ühte kaussi koos täidisega ja sega. Lisa teise kaussi koos täidisega kakaopulber ja sega. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Valmista koogile glasuur tiramisu: Suures kausis klopi või ja toorjuust mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks, umbes 2 minutit.

Vähenda mikseri kiirust madalale ja vahusta hulka tuhksuhkur, 1 tl kohviekstrakti, vanilliekstrakt ja sool ühtlaseks massiks. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta kohevaks, umbes 4 minutit; pane kõrvale.
Valmista ganache-kreem: Pane šokolaad väikesesse kaussi. Kuumuta väikeses kastrulis vahukoor aurustumiseks ja vala seejärel šokolaad sisse. Lase umbes 5 minutit seista, segades, kuni šokolaad sulab ja koorega seguneb.

Sega hulka ülejäänud 1/2 teelusikatäit kohviekstrakti; lase jahtuda (segu peaks olema jahe, aga siiski valatav) umbes 1 tund.
Tiramisu koogi kokkupanek: Lõika sakilise noaga ettevaatlikult iga koogikiht horisontaalselt kaheks võrdseks õhukeseks kihiks; pintselda soovi korral iga kihi lõikeservi kohvilikööriga. Aseta üks õhuke koogikiht lõikepind ülespoole taldrikule ja määri lõikeservale 1 kuhjaga tass glasuuri. Aseta järgmine õhuke koogikiht peale ja kata see kohvitäidisega.
Aseta järgmine koogikiht ja määri peale kakaotäidis. Aseta peale viimane koogikiht. Kata koogi pealt ja külgedelt ülejäänud glasuur.

Vala ganache peale ja laota see sirge spaatliga õrnalt laiali, lastes sel mööda servi alla nõrguda. (Kui ganache on liiga paks, kuumuta seda mikrolaineahjus 10-sekundiliste intervallidega, kuni see saavutab soovitud valatava konsistentsi.) Lase koogil enne viilutamist vähemalt 20 minutit seista.