Mandligalette rabarberi ja maasika vahukoorega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - mandli-rabarberi galette maasikavahukoorega

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 674, rasva koguhulk 44 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 8 G., süsivesikud 64 G., kiudaine 3 G., kolesterool 146 mg naatrium 291 mg suhkur 33 G.

„Kui ma väike olin, unistas mu isa igal kevadel maasika-rabarberikoogist,“ jagab retsepti autor Sarah Holden. „Teadsin sellest hapukasroosast köögiviljast ainult lugudest, mida mu vanemad mulle lapsepõlves magustoitudest rääkisid. Georgias, kus ma üles kasvasin, on rabarberit peaaegu võimatu leida ja alles täiskasvanuna proovisin seda lõpuks ning sain kohe aru nende entusiasmist. See galette on minu versioon mu isa lemmikpirukast. Mandlipaas tasakaalustab kaunilt rabarberi hapukust ja maasikad on osa roosast vahukoorest, sarnaselt maasikajäätisega.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

165 g soolamata võid, külmutatud
1,5 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
2 tl granuleeritud suhkrut
3/4 teelusikatäit jämedat soola
1/4 tassi + 2-4 supilusikatäit jäävett

Täidis

450 g rabarberit, puhastatud ja lõigatud 1 cm paksusteks tükkideks (umbes 9 vart)
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
Näpuotsatäis jämedat soola
1 tl vaniljeekstrakti
2 supilusikatäit maisitärklist
90 g mandlipastat
1 spl mandlijahu, valikuline
1 suur muna, lahtiklopitud
1 spl l suhkrut
1 spl mandlilaastu

Vahukoor

1/3 tassi külmkuivatatud maasikaid
1 tass rasket vahukoort
1/4 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, rabarber, mandlipasta, kuivatatud maasikad, kreem, tärklis, turbinado suhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Lisa külmutatud ja hakitud või ning sega kätega ühtlaseks massiks. Lisa 1/4 tassi jäävett. Hakka tainast peopesadega sõtkuma, et vesi seguneks. Jätka ülejäänud vee lisamist, üks supilusikatäis korraga, kuni tainas hakkab vajutades kokku kleepuma. Ole ettevaatlik, et tainast üle ei sõtkuks.
Tõsta tainas kilele, vormi sellest ketas ja keera tihedalt kokku. Pane vähemalt 2 tunniks külmkappi. Taigna võib valmis teha kuni 1 päev ette.

Aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 230 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga.
Puista tööpind kergelt jahuga. Rulli jahutatud tainakettast umbes 35 cm läbimõõduga ring. Aseta tainas taignarullile ja tõsta ettevaatlikult ettevalmistatud küpsetusplaadile. Pane vähemalt 15 minutiks külmkappi.
Suures kausis sega kokku rabarber, suhkur, sool, vaniljeekstrakt ja maisitärklis. Pane kõrvale.
Aseta mandlipaa kahe 30 cm pikkuse küpsetuspaberi tüki vahele ja rulli see umbes 25 cm läbimõõduga lahti. Võta tainas külmkapist välja. Eemalda mandlipaagilt üks küpsetuspaberi leht. Keera mandlipaa taigna keskele ja eemalda seejärel teine küpsetuspaberi leht.
Puista mandlipastale mandlijahu, et täidis koorikut läbi ei imbuks. Aseta rabarberiteedis keskele ja laota see laiali, nii et mandlipasta oleks täielikult kaetud. Murra taigna servad kokku, et täidis keskelt paljastuks. Pintselda tainas lahtiklopitud munaga ja puista peale roosuhkrut ja mandlilaaste.
Küpseta kuldpruuniks ja täidis mullitab, 35–40 minutit. Lase restil 1 tund jahtuda.
Serveeri galette'i maasikavahukoorega.

Maasika vahukoor:

Püreesta külmkuivatatud maasikad köögikombainis peeneks pulbriks. Lisa koor ja tuhksuhkur ning klopi 1-2 minutit, kuni moodustuvad keskmised tipud.