Bataadipirukas bränditäidisega

Hääled: 4

Kuidas teha - bataadipirukat bränditäidisega

Aeg: 4 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 400, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 6 G., süsivesikud 55 G., kiudaine 2 G., kolesterool 88 mg naatrium 219 mg suhkur 27 G.

Bataat sobib suurepäraselt mitte ainult lisandiks, vaid ka magustoitudesse, nagu see pirukas, kus paks täidis tehakse ja määritakse muredale põhjale. Koor annab bataaditäidisele õrna tekstuuri, samas kui brändi ja kaneeli noot täiustavad maitset. Pirukas on kaunistatud suhkruga kaetud küpsistega, mis on küpsetatud samast tainast kui piruka põhi. Võite valida mis tahes kuju, näiteks lehed, mis täiendavad magustoidu sügiselist maitset ja värvi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
2 spl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
5-6 supilusikatäit jäävett
Jäme suhkur puistamiseks

Täidis

2 keskmist bataati (umbes 450 g)
1 tass madala rasvasisaldusega koort (10%)
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
3 spl brändit või konjakit
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, bataat, brändi, munad, kreem, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa pool võist ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa ülejäänud või; pulseeri, kuni segu meenutab jämedat karrit hernesuuruste võitükkidega. Lisa 5 supilusikatäit jäävett; pulseeri veel paar korda, kuni tainas vajutamisel kokku tuleb (vajadusel lisa veel 1 supilusikatäis jäävett).
Aseta tainas kilele ja rulli see palliks, kasutades kilet juhisena. Tõsta umbes kuuendik tainast teisele kilele ja vormi sellest ketas. Vormi ülejäänud tainast suurem ketas; mässi mõlemad kettad kilesse. Pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund ja kuni 24 tundi.

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli suur tainaketas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi; murra üleulatuvad servad allapoole ja voldi sõrmedega. Pane 15–30 minutiks külmkappi. Rulli väike tainaketas umbes 0,5 cm paksuseks; lõika 5 cm küpsisevormidega kujundid välja.
Aseta tainafiguurid küpsetuspaberiga kaetud väikesele küpsetusplaadile ja pane 15-30 minutiks külmkappi tahenema.
Kata kondiitrivorm fooliumiga ja täida see kuivade ubade või pirukaraskustega. Küpseta, kuni piruka servad on kergelt kuldpruunid, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni põhi on kuiv ja kuldpruun, umbes 15 minutit. Samal ajal pintselda kondiitritooteid veega ja puista peale jämedat suhkrut; küpseta kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Lase taignal ja vormidel täielikult jahtuda.
Samal ajal kui kook jahtub, valmista täidis.:

Torka bataadid kahvliga auguliseks. Küpseta 45 minutit kuni 1 tund, kuni need on väga pehmed. Lase veidi jahtuda, seejärel koori ja püreesta köögikombainis ühtlaseks massiks. Tõsta keskmise suurusega kaussi, lisa koor, suhkur, munad, brändi, vanill, kaneel ja sool ning püreesta ühtlaseks massiks. Määri täidis jahtunud põhjale.
Küpseta, kuni täidis hakkab tarduma, 30-35 minutit. Aseta kujukesed pirukale ja jätka küpsetamist, kuni koorik on kuldpruun, täidis on täielikult tardunud ja keskelt paisunud, veel 30 minutit. Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda, umbes 4 tundi.