Waldorfi salat

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1056, rasva koguhulk 68 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 51 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 8 G., kolesterool 226 mg naatrium 1147 mg suhkur 32 G.

Amanda Freytag valmistab oma Waldorfi salati jaoks kana ainulaadsel viisil: ta pošeerib kanakoibi madalal kuumusel puljongis koos valge veini, selleriga, porgandi ja sibulaga. Kanaliha tuleb eriti maitsev ja mahlane.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Waldorf

0,5 tassi maitsestamata jogurtit
3 supilusikatäit majoneesi
1 tass kreeka pähkleid, jämedalt hakitud ja röstitud
2 supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat
2 supilusikatäit sidrunimahla
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
2 tassi pošeeritud kana, retsept allpool
1,5 tassi õhukeselt viilutatud sellerit
1 tass seemneteta punaseid viinamarju, pooleks lõigatud
1/4 tassi kuldseid rosinaid
2 õuna, lõigatud 1 cm suurusteks tükkideks.
12 Bibbi salati lehte

Pošeeritud kana

2 varre sellerit, jämedalt hakitud
2 sibulat, jämedalt hakitud
1 porgand, kooritud ja peeneks hakitud
1 tass valget veini
900 g kanakoibasid kondiga
4 tassi kanapuljongit, vajadusel lisa veel

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakintsud, Bibbi salat, õunad, seller, viinamari, rosina, roheline sibul, sidrunimahl, kreeka pähklid, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis jogurt, majonees, sidrunimahl, sool ja pipar ühtlaseks massiks. Lisa pošeeritud kana, seller, viinamarjad, rosinad ja õunad. Sega, kuni salat on kastmega kaetud. Kata nelja serveerimiskaussi põhi kolme salatilehega. Jaga salat võrdselt taldrikutele, kattes lehed kõigega. Enne serveerimist kaunista kreeka pähklite ja rohelise sibulaga.
Pošeeritud kana:

Pane seller, sibul ja porgand suurde kastrulisse, vala peale vein ja aseta keskmisele-kõrgele kuumusele. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, 5 minutit. Lisa kana ja vala peale piisavalt puljongit, et see kataks kana. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni liha hakkab kontidelt lahti tulema, 30–45 minutit.

Tõsta kana küpsetusplaadile ja lase jahtuda. Kurna puljong ja pane kõrvale, et saaksid seda kasutada muul viisil, näiteks supi või kastme valmistamiseks. Jahuta kana ja seejärel tükelda liha.

Retsepti autor - Amanda Freitag on Ameerika kokk, restoraniomanik ja kokandussaadete staar.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Suvised road / Õhtusöök / Pidulikud road / Õhtusöök / Salatid / Salatid lihaga

Retseptikogud