Virsiku-Cobbleri jäätisekook

Hääled: 2

Roa foto: Yunhee Kim

Retsepti nimi pärineb Ameerika puuviljapiruka kobblerilt, mida valmistatakse puuviljade ja suhkru kihilisel laotamisel ahjuvormi ning taignaga katmisel.

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12

Virsikukoogi retsept. Kook on valmistatud biskviidi, jäätise, virsikupüree ja pähklisegu kihtidest, mille peal on täisteraküpsiseid. Koogi peal on vahukoor, siirupis virsikud ja pähklisegu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 virsik, kooritud ja lõigatud 2 cm suurusteks tükkideks.
2 liitrit vaniljejäätist
1/2 tassi hakitud pekanipähkleid
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 sidruni mahl
150 grammi täisteravilja kreekerid
4 supilusikatäit sulatatud soolamata võid
Spetsiaalne määrimissprei
1,5 tassi külma vahukoort
3 supilusikatäit tuhksuhkrut
2 tl vaniljeekstrakt
550–600 g valmiskooki
(koogikese retsept, mille peamised koostisosad on jahu, suhkur, või ja munad)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: vaniljejäätis, vaniljeekstrakt, virsikud, koogike, kreekerid, sidrunimahl, tuhksuhkur, pekanipähklid, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis sega kokku 1 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, sidrunimahl ja virsikud. Lase 15 minutit seista.

Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 15 minutit, kuni virsikud on pehmed. Võta 3/4 tassi virsikuid vahukulbiga ja pane külmkappi. Neid kasutatakse garneeringuks.

Püreesta ülejäänud virsikud ja vedelik blenderis ühtlaseks massiks, pane kaussi ja pane umbes 1 tunniks külmkappi, kuni segu pakseneb.
Samal ajal kuumuta ahi 175 °C-ni ja kata küpsetusplaat fooliumiga. Purusta graham-kreekerid jämedalt ja aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile koos ülejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkru, pekanipähklite ja võiga. Laota segu õhukese kihina peale.

Küpseta 7 minutit, seejärel sega ja jätka küpsetamist veel 6–10 minutit, kuni kuldpruuniks muutub. Lase jahtuda ja ole kindel, seejärel murenda ja pane kõrvale.

Vormi kook: Lase 1 liitril jäätisel 10 minutit toatemperatuuril seista, kuni see on pehme ja painduv. Määri 22 cm (9-tolline) läbimõõduga vorm küpsetusspreiga ja kata vormi põhi ja küljed kilega, jättes 5 cm (2-tollise) äärise.

Pane pehmenenud jäätis ettevalmistatud vormi ja määri virsikupüree ühtlase kihina peale. Külmuta 45 minutit, kuni püree on tahke.
Lase ülejäänud liitril jäätist 10 minutit pehmeneda ja seejärel tõsta see virsikupüree peale. Puista peale 1 tass pekanipähklisegu ja suru see jäätise pealmisele kihile.

Lõika kook pikuti 4 cm paksusteks viiludeks ja laota need ühe kihina jäätise peale. Kata kilega ja pane vähemalt 6 tunniks sügavkülma või soovi korral üleöö.
Kausis vahusta mikseriga keskmisel kiirusel rõõsk koor, tuhksuhkur ja vanill, kuni moodustub paks vaht.

Eemalda koogilt kile, kummuta see taldrikule ja eemalda vorm koos ülejäänud kilega. Kata pealt ja külgedelt vahukoorega.

Kata kõrvale pandud virsikute ja pekanipähklite seguga. Pane veel 1 tunniks sügavkülma.