Uskumatu bataadi-juustukook

Hääled: 1

Kuidas teha - uskumatut bataadi-juustukooki

Aeg: 12 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10

See luksuslik magustoit ühendab kaks võrdselt maitsvat eraldiseisvat magustoitu – sametise bataadi-juustukooki ja sulavaid s'more'e –, et luua tõeline maitsepomm. Lisaks isuäratavale juustukoogitäidisele on selles kõik traditsioonilise s'more'i maitsed ja tekstuurid: krõbe graham-küpsisepõhi, röstitud nätsked vahukommid ja rikkalik šokolaadikaste. Bataat lisab rikkalikkust ja imelist tekstuuri. Juustukook küpsetatakse topeltkatlas ja kui see on tahenenud, kaetakse see vahukommidega ning seejärel röstitakse ahjus. Nirista peale šokolaadikastet ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

18 tervet šokolaadist graham-kreekerit
165 g soolamata võid, sulatatud
1/4 tassi suhkrut
Näpuotsatäis jämedat soola
Spetsiaalvarustus25 cm läbimõõduga lahtikäiv küpsetusvorm.

Täidis

4 pakki 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
2 spl suhkrut
400 g (1,5 tassi) bataadipüreed
1/4 tassi hapukoort
6 suurt muna, toatemperatuuril, kergelt lahtiklopitud
1 spl vaniljeekstrakti
1,5 tl jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jämedat soola

S'mores'i lisandid

3/4 spl poolmagusat šokolaadigraanulit
0,5 tassi rasket koort
3 tassi minivahukomme
Keedupihusti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, toorjuust, bataat, poolmagus šokolaad, šokolaaditükid (graanulid), munad, hapukoor, kreem, vahukommid, vahukomm, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 160 °C-ni.
KookPane graham-kreekerid köögikombaini ja pulseeri, kuni moodustuvad peened, umbes 2,5 cm suurused purud.

Määri 25 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm vähese võiga. Keskmise suurusega kausis sega purustatud kreekerid, ülejäänud või, 1/4 tassi suhkrut ja näpuotsatäis soola. Vala segu ettevalmistatud vormi ja suru see põhja ja külgedele 2,5 cm kõrguselt. Suru puru klaasi põhjaga kindlalt ja ühtlaselt laiali.
Küpseta, kuni koorik on tahenenud ja kergelt pruunistunud, 15-20 minutit. Jahuta täielikult, seejärel aseta pann suurele alumiiniumfooliumilehele ja kata põhi ja küljed fooliumiga. Aseta pann suurde ahjupannile.
TäidisVahusta köögikombaini kausis, millel on mikser ja mikser, toorjuust ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud suhkur ja vahusta umbes 2 minutit, kuni segu on kerge ja kohev, kraapides vajadusel kausi külgi ja mikserit maha. Lisa bataadipüree, hapukoor, munad, vaniljeekstrakt, jahvatatud kaneel ja sool ning vahusta ühtlaseks massiks. Määri täidis jahtunud põhjale.
Kuumuta suures potis vesi keema. Vala keev vesi ettevaatlikult ahjuplaadile, ulatudes poole plaadini, jälgides, et vesi täidisele ei satuks. Küpseta, kuni juustukoogi servad on tahenenud, kuid keskosa ikka veel väriseb koputamisel, umbes 2 tundi. Lülita ahi välja ja ava uks üheks minutiks, et osa kuumusest välja pääseks.
Sulge ahjuuks ja jäta juustukook veel tunniks ajaks ahju. Võta juustukook ettevaatlikult vormist välja, eemalda foolium ja lase restil jahtuda. Libista juustukoogi servadest õhukese noa või spaatliga lahti (see aitab ka vähendada juustukoogi pinnale jahtumisel tekkivaid pragusid). Kata vorm kilega ja pane juustukooki 8 tunniks või üleöö külmkappi. Kui juustukook on täielikult tahenenud, valmista pealekate.
S'mores'i lisandidPane šokolaad keskmise suurusega kaussi. Kuumuta vahukoort väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see hakkab keema, umbes 2-3 minutit. Vala kuum koor šokolaaditükkide peale ja lase 1 minut seista, seejärel sega spaatliga ühtlaseks. Lase šokolaadikastmel toatemperatuurini jahtuda.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi grillimiseks. Jaota minivahukommid võimalikult ühtlaselt juustukoogile (on okei, kui need veidi kattuvad). Aseta juustukook küpsetusplaadile ja grilli, kuni vahukommide pealmine osa on kuldpruun, umbes 1 minut. Hoia ahjuuks veidi paokil ja keera panni vastavalt vajadusele, et pealmine osa ühtlaselt pruunistuks.
Libista õhuke nuga või spaatliga juustukoogi ja vormi servade vahelt lahti. Ava vormirõnga riiv ja eemalda see. Pihusta noa mõlemale küljele küpsetusspreid ja lõika juustukook 10 ühtlaseks viiluks, pihustades nuga iga viilu järel, et kleepuvad vahukommid ei kleepuks. Nirista igale juustukoogiviilule jahtunud šokolaadikastet ja serveeri.