Koogifondant
Hääled: 9
Aeg: Kell 9.
Koogikatte fondandi valmistamine pole nii keeruline, kui see võib tunduda. Teil pole isegi mikserit vaja; saate seda käsitsi sõtkuda. Selle retsepti järgi saab teha ühe kihi fondanti 22 cm läbimõõduga koogi jaoks. Fondandi aluseks on sõelutud tuhksuhkur ja vesi, kuid pehme ja painduva tulemuse tagamiseks vajate ka želatiini, glükoosi ja glütseriini, mida saab osta pagaritöökodadest või veebist. Glükoosi asemel võib kasutada ka heledat maisisiirupit. Laske fondandil enne rullimist paar tundi toatemperatuuril seista. Kandke fondant ainult 22,5 cm läbimõõduga glasuuriga kaetud koogile.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,9 kg sõelutud tuhksuhkrut
- 1/4 tassi külma vett
- 1 spl želatiini
- 0,5 tassi glükoosisiirupit (vaata kondiitritoodete osakonda) või heledat maisisiirupit
- 1,5 spl glütseriini (leiad kondiitritoodete osakonnast)
- 1 tl mis tahes lõhna- ja maitseaineid (vanilliekstraktiga ei ole fondandi värvus puhasvalge)
- Maisitärklis
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tuhksuhkur, siirup, želatiin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sõelu tuhksuhkur suurde kaussi (mitte metallist) ja tee keskele süvend. Vala vesi väikesesse kastrulisse, lisa želatiin ja lase sel umbes 5 minutit pehmeneda. Hakka želatiini kuumutama ja sega, kuni see on lahustunud. Ära lase keema tõusta. Lülita kuumus välja ja lisa glükoos ja glütseriin, segades, kuni need on lahustunud. Lisa lõhna- ja maitseained.
- Vala tuhksuhkruga täidetud vormi ja sega, kuni kogu suhkur on segunenud. Sega fondanti kätega, kuni see muutub tahkeks. Kui see on kleepuv, lisa veidi rohkem tuhksuhkrut.
- Vormi fondantist pall ja mässi see tihedalt kilesse. Aseta õhukindlasse anumasse. Fondanti on lihtsam töödelda, kui lased sellel enne kasutamist umbes kaheksa tundi toatemperatuuril seista, eriti kui sul on kõrge õhuniiskus. Ära hoia seda külmkapis.
- Koogi katmiseks fondandiga puista puhas lapp või sile ja puhas pind maisitärklisega üle ja rulli fondant tainarulliga umbes 0,5 cm paksuseks. Kiht peaks olema piisavalt suur, et katta kogu kook, kaasa arvatud küljed. Libista mõlemad käed fondandi alla ja aseta see ettevaatlikult võikreemiga kaetud koogi peale, koogi keskele asetades. Võikreemi on vaja selleks, et fondant kleepuks kindlalt koogi külge.
- Puista kätele maisitärklist ja silu fondant koogile, alustades ülaosast ja liikudes mööda külgi allapoole, kuni kogu pind on sile ja tasane. Kasutades pitsalõikurit või teravat nuga, lõika koogi alumise serva ümbert ära liigne fondant. Kaunista kook võikreemi või kuningliku jäätisega. See fondant hoiab koogi toatemperatuuril värskena kuni kaks päeva. Ära hoia kooki külmkapis.
Retsepti autor - Colette Peters on New Yorgis elav kondiiter, tordikaunistamise õpetaja ja klassikalise pulmatordi kujunduse raamatute autor.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Sünnipäev / Pulmaroad / Magustoidud / Koogid
Sarnased retseptid
