Gougères on prantsusepärased juustuga valmistatud choux-saiakesed.
Hääled: 2
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 sõõrikut
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 sõõrikut
Need prantsuse juustupallid on teie peol hitt. Need sobivad ideaalselt kangete alkohoolsete jookide, eriti veiniga, ja müüakse kiiresti läbi. Gougères'id küpsetatakse riivjuustuga, antud juhul cheddari ja Gruyère'i seguga, tušštaina pallideks. Kui planeerite oma peo eelroogasid paar päeva ette, saate asja lihtsamaks teha, segades taigna eelnevalt kokku. Pallid külmuvad hästi ja säilivad sügavkülmas. Vahetult enne serveerimist küpsetage neid sulatamata, pikendades küpsetusaega veidi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi piima
- 113 g soolamata võid, tükkideks lõigatud
- 1 spl suhkrut
- 1 teelusikatäis soola
- 120 g premium-jahu
- 3-4 suurt muna, toatemperatuuril
- 1 tass riivitud cheddarit
- 0,5 tassi riivitud Gruyère'i juustu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, cheddari juust, Gruyère'i juust, munad, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Pane kõrvale.
- Kastrulis sega 0,5 tassi vett piima, või, suhkru ja soolaga. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni suhkur, või ja sool sulavad. Tõsta kuumus keskmisele tasemele ja lase täielikult keema tõusta.
- Tõsta tulelt ja lisa kohe jahu. Sega puulusikaga, kuni tainas pakseneb, muutub siledaks ja tükivabaks. Pane uuesti tulele ja kuumuta, segades, kuni poti põhja tekib kile. Jätka segamist veel 1-2 minutit, olles ettevaatlik, et kilet maha ei kraapiks.
- Tõsta tainas köögikombaini. Lase minuti jooksul veidi jahtuda. Lisa tainale üks muna korraga, ilma köögikombaini peatamata. Pööra tähelepanu taigna konsistentsile ja tekstuurile. See peaks olema sile ja läikiv, seega võib vaja minna ainult 3 muna. Sega hulka juust.
- Kasutades väikest jäätisekühvelit, võta tainas välja ja aseta tainahunnikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, 2 cm vahedega teineteisest. Pane ahju, alanda kohe kuumust 190 °C-ni ja küpseta 20–25 minutit või kuni juustupallid on kuldpruunid.
Külmutamise näpunäited
Samuti võid taigna eelnevalt segada, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele asetada ja sügavkülma panna. Seejärel pane tainapallid kilekotti ja hoia sügavkülmas kuni küpsetamiseni. Pikenda küpsetusaega umbes 5 minuti võrra.
Retsepti autor - Gesine Prado on professionaalne pagar ja õpetaja Sugar Glider Kitchenis, mis on kokanduskool Hartfordis, Windsori maakonnas Vermontis.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
