Küpsetatud spargel hollandi kastmes
Hääled: 2
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Hollandi kaste on Prantsuse köögis üks põhilisemaid kastmeid. See valmistatakse võist, sidrunimahlast ja munakollasest. Näpuotsatäis Cayenne'i pipart lisab vürtsikat maitset. Hollandi kastet serveeritakse soojalt, seega valmista see vahetult enne serveerimist. See sobib suurepäraselt köögiviljadega ja Hollandi kastmega niristatud röstitud spargel on tõeline delikatess. Serveeri soolase eelroa või lisandina.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Spargel
- 450 g keskmist sparglit
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 teelusikatäit jämedat soola
Kaste
- 1 suur munakollane
- 1,5 tl värskelt pressitud sidrunimahla
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
- 4 spl soolamata võid (55 g)
- 0,5 tl jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spargel, sidrunimahl, munad, jahvatatud cayenne'i pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Kärbi spargli kõvad otsad ära. Laota sparglivarred ühe kihina küpsetusplaadile, nirista peale oliiviõli, maitsesta soolaga ja sega hoolikalt läbi. Küpseta sparglit umbes 10 minutit kuldpruuniks, raputades küpsetusplaati poole peal korralikult.
- Samal ajal pane munakollane, sidrunimahl ja cayenne'i pipar blenderisse. Pulseeri paar korda.
- Pane või väikesesse mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus, kuni see on sulanud. Blenderi töötamise ajal vala sulatatud või järk-järgult munasegu hulka, kuni moodustub ühtlane vahune kaste. Kui kaste on liiga paks, lisa 1 teelusikatäis sooja vett. Maitsesta soolaga ja serveeri kohe või hoia serveerimiseni soojas väikeses kuumakindlas kausis kuuma (kuid mitte keeva) vee kohal.
- Aseta röstitud spargel serveerimisvaagnale. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart.
Kulinaariaalane nõustamine
Seda retsepti saab hõlpsasti kahekordistada. Kui kahekordistate spargli kogust, asetage sparglivarred küpsetusplaadile nii, et tipud on suunatud keskele ja alumine osa servade poole. Kuna tipud on vartest õhemad, kipuvad need kiiremini küpsema ja panni servad küpsevad kiiremini kui panni keskosa. See tagab spargli ühtlase küpsemise.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
