Õhuline šokolaadisuflee
Hääled: 3
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Ideaalne ja rikkalik suflee valmistatakse šokolaadikastmest ja võist, millesse segatakse eraldi lahtiklopitud munakollased ja -valged. Need tekitavad taignas miljon mulle, mis tõstavad sufleed küpsetamise ajal, andes sellele iseloomuliku õhulise tekstuuri ja koheva pealispinna. Serveeri sufleed kohe pärast küpsetamist, vastasel juhul hakkab magustoit järk-järgult kokku varisema – seda ei ole hea ette valmistada. Nagu öeldakse: "Sina pead sufleed ootama, aga suflee ei jõua sind oodata." Üksikud šokolaadisufleed küpsetatakse ja serveeritakse 180 ml vormides.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 200 g peeneks hakitud tumedat või poolmagusat šokolaadi
- 4 spl soolamata võid, pluss lisa vormide määrimiseks
- 1,5 tl vaniljeekstrakti
- 3 suurt munakollast
- 3 supilusikatäit sooja vett
- 0,5 tassi suhkrut + 2 spl.
- 8 suure muna valged, toatemperatuuril
- 0,5 tl värskelt pressitud sidrunimahla
- Tuhksuhkur puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, munad, sidrunimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Määri 6 vormi (igaüks 180 ml) pehmendatud võiga ja puista peale tuhksuhkrut. Aseta ettevalmistatud vormid sügavkülma. Seda saab teha eelmisel õhtul.
- Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 200 °C-ni.
- Pane šokolaad ja või keskmise suurusega kaussi. Vala potti umbes 2 cm vett ja lase tasasel tulel podiseda; aseta kauss šokolaadi ja võiga peale, veendudes, et see ei puutuks veega kokku. Sega aeg-ajalt, kuni šokolaad on sulanud ja sile. Tõsta tulelt ja sega hulka vaniljeekstrakt.
- Sega köögikombaini kausis munakollased ja soe vesi ning vahusta vahule. Lisa järk-järgult 2 supilusikatäit suhkrut ja vahusta umbes 5 minutit, kuni segu moodustab visplilt tõstes paela. Sega munakollased ettevaatlikult šokolaadisegu hulka. Pese kauss hoolikalt, kui kasutad seda munavalgete vahustamiseks.
- Võta ettevalmistatud vormid sügavkülmast välja. Pane munavalged ja sidrunimahl köögikombaini kaussi. Vahusta keskmisel kiirusel vahuks, seejärel lisa järk-järgult ülejäänud 0,5 tassi suhkrut ja suurenda mikseri kiirust kõrgele. Vahusta, kuni moodustuvad jäigad, kuid mitte kuivad tipud.
- Sega kiiresti umbes kolmandik vahustatud munavalgetest šokolaadi hulka, kuni segu on kohev; seejärel sega ülejäänud munavalged sisse, kuni segu on ühtlane. Lusikaga vala segu ettevaatlikult sufleevormidesse ja aseta need küpsetusplaadile. Silu suflee pind, pannes kõik kuhjad kaussi tagasi.
- Küpseta kohe, kuni suflee on umbes 4 cm vormi äärest kõrgemal ja pealispind on kergelt tumenenud, umbes 18–20 minutit. Võta ahjust välja, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
