Piedrase (kiviküpsised) – eilsest leivast valmistatud küpsetised
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Eilseid vananenud küpsetisi saab jahuna kasutada, kui need lihtsalt jahvatad. See retsept aitab sul mitte ühtegi puru raisku lasta. Ärata eilsete vananenud küpsetiste ellu uus elu, valmistades neid sama maitsvaid Mehhiko Piedrasid (hispaania keeles "kivid"). Aga ära muretse, need pole nii vananenud ja näevad väljastpoolt kivide moodi välja, aga seest on nad pehmed, maitsvad ja lõhnavad. Võid kasutada ka erinevat tüüpi kukleid ja küpsiseid ning sinu Piedrad on veelgi maitsvamad. Mehhikos küpsetatakse neid jahvatatud vananenud leivast. pan dulce – Mehhiko magusate saiakeste üldnimetus. Need jahvatatakse blenderis, segatakse jahu, piima, või ja piloncillo ehk roosuhkruga, mis annab saiakestele kerge karamellise maitse.
Proovi ka seda lihtsat retsepti ja kui sul jääb tihti seisnud leiba või kukleid üle, on see kindlasti hitt.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 1/2 tassi (475 g) murendatud magusaid saiakesi (vt märkust*)
- 1 ja 3/4 tassi (227 g) jahu
- 1/4 tassi (100 g) riivitud piloncillo suhkrut, pluss veel puistamiseks*
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 1,5 tl söögisoodat
- 0,5 tl soola
- 7 spl sulatatud võid
- 1 tass suhkrutamata mandlipiima
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata paar küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Suures kausis sega kõik kuivad koostisosad. Vala juurde või ja piim ning sega puulusikaga korralikult läbi, kuni moodustub kleepuv, kuid kindel tainas.
- Tõsta tainapallid 1/3 tassi suuruse jäätisekulbiga ettevalmistatud küpsetusplaatidele, asetades need vähemalt 2,5 cm kaugusele teineteisest, ja puista peale suhkrut. Aseta küpsetusplaadid ahju ja küpseta 23–25 minutit, kuni need on kuldpruunid ja puudutades kõvad.
- Tõsta restile ja lase jahtuda.Märkus *
Taina jaoks kasutasin erinevat tüüpi puru pan dulce (merikarbid, ombligod, empanadad ja panochad), samuti veidi jahvatatud linnaseleiba. Kõik see annab küpsistele erilise aroomi ja magususe.
Kui kasutate puru valmistamiseks seisnud laualeiba, kahekordistage piloncillo kogus ja lisage veidi rohkem piima, et saada kleepuv tainas.Piloncillo
Roosuhkur valmistatakse värskest suhkruroomahlast. Siirupit aurustatakse kõrgel temperatuuril, kuni kogu suhkur on ekstraheeritud. Saadud rafineerimata suhkrut ehk piloncillot kasutatakse peamiselt kuumades jookides ja segatakse kakao, kaneeli või kohviga. Küpsetistes saab selle asendada turbinado ja muscovado suhkruga.
Retsepti autor - Valerie Bertinelli on Ameerika näitlejanna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
