Piparkoogikoogikesed jõhvikakatte ja pruuni võikaramelli kastmega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 koogikest

Need kaunid ja maitsvad tagurpidi pööratud koogikesed koosnevad tihedast pehmest piparkoogipõhjast ja niiskest, kleepuvast vahtrasiirupis jõhvikatest kattekihist. Selle magustoidu iga komponent sisaldab ainulaadset koostisosa: pruuni võid – röstitud võid, mis annab kogu koogikesele sooja pähklise maitse. Serveerimiseks lisa see piparkoogitainale, siirupile ja karamellikastmele.

Et jõhvikad küpsetamise ajal taigna pinnale ei tõuseks ja serveerimisel kauni kattega kate tekiks, haki need kindlasti tükkideks. Aseta need koos siirupiga vormide põhja ja vala peale piparkoogitaigen. Pärast küpsetamist keera valmis koogikesed vormidest taldrikutele, et need näeksid tõeliselt kaunid välja. Nirista peale karamellikastet ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

1/3 tassi võid
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 spl vahtrasiirupit
1/4 tassi suhkruroo melassi
1/4 tassi jõhvika- või õunamahla
1 spl peeneks riivitud värsket ingverit
2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 tass premium-jahu
3/4 tl söögisoodat
3/4 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl jahvatatud nelki
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Siirup ja puuviljad

1,5 tassi värskeid või külmutatud jõhvikaid
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tassi võid
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 spl vahtrasiirupit

Pruuni või karamellikaste

0,5 tassi võid
3 supilusikatäit vett
1 tass suhkrut
3 supilusikatäit valget maisisiirupit
0,5 tassi vahukoort
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, jõhvikas, jõhvikamahl, õunamahl, vahtrasiirup, siirup, sidrunikoor, jahvatatud ingver, muskaatpähkel, nelk, pruun või, kreem, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see enam vahutama ei hakka ja muutub pruuniks. Kurna või läbi marli või paberist kohvifiltri.
Puhtas kastrulis kuumuta vesi, suhkur ja maisisiirup kõrgel kuumusel segamata keemiseni. Jätka keetmist kaaneta ja aeg-ajalt poti külgi veega pintseldades, kuni siirup muutub merevaigukollaseks. Tõsta kastrul tulelt ja sega hulka koor (ole ettevaatlik, et auruga ennast ära ei kõrvetaks). Sega hulka pruun või ja vanill. Jahuta kaste toatemperatuurini ja pane külmkappi.
Väljapääsumbes 1,5 spl.

Kastet võib kasutada soojalt või toatemperatuuril ning säilitada külmkapis kuni sellele lisatud koore kõlblikkusaja lõpuni..

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri 6 150 ml vormi õliga ja aseta need küpsetusplaadile.
Pulseeri köögikombainis jõhvikad ja suhkur jämedalt hakitud massiks. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel võid, kuni see enam vahutama ei hakka ja muutub pruuniks. Lisa fariinsuhkur ja vahtrasiirup ning sega, kuni segu on ühtlane ja mullitab. Vala siirup vormidesse ja puista peale hakitud jõhvikad.
Sulata puhtas kastrulis või keskmisel kuumusel, kuni see enam vahutama ei hakka ja muutub pruuniks. Lisa vahtrasiirup, fariinsuhkur, melass ja jõhvika- või õunamahl ning lase pidevalt segades keema tõusta. Tõsta tulelt ja vala kaussi. Sega hulka riivitud ingver ja sidrunikoor.
Eraldi kausis sõelu kokku jahu, söögisooda, jahvatatud ingver, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Lisa jahusegu sooja võisegu hulka ja vahusta ühtlaseks massiks. Lisa muna ja vahusta hoolikalt läbi.
Vala tainas vormidesse ja küpseta umbes 30 minutit, kuni keskele torgatud tester tuleb puhtalt välja. Lase koogikestel 15 minutit jahtuda ja seejärel kummuta need taldrikule.

Siirupi, puuviljad ja taigna võid eelnevalt ette valmistada ning külmkapis hoida, seejärel koogikesed küpsetada ja serveerida..