Profiteroolid

Hääled: 3

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 60 sõõrikut

Selle retsepti järgi saab palju profitroole, aga ekleere saab valmistada ka terve seltskonna maiustamiseks. Need maitsva vanillikastetäidisega tušštainast küpsetised meeldivad kõigile ja on ideaalne maiuspala igaks pühaks või peoks. Ja nende valmistamine on puhas rõõm! Esiteks toimub võlu teie silme all, kui tušštainast saab mahukas ja õhuline kest teie kreemi jaoks. Seejärel täitke need ääreni täidisega. Lõppude lõpuks on ekleeride ja profitroolide helde kreemikogus see, mis meile nende küpsetiste juures nii väga meeldib. Serveerimiseks võite need katta šokolaadi- või suhkruglasuuriga või panna luksuslikku ümbrisesse. krokembouche.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tuu-tainas

3/4 tassi poolrasvatut piima
3/4 tassi vett
0,5 tassi + 2 supilusikatäit (30 g) võid
2 teelusikatäit suhkrut
0,5 tl soola
1 ja 2/3 tassi sõelutud esmaklassilist jahu
5 suurt muna, toatemperatuuril

Vanillikaste

1 tass poolrasvatut piima
Pool vaniljekauna või 1,5 tl vaniljepastat
3 suurt munakollast
3 supilusikatäit suhkrut
2 supilusikatäit maisitärklist
2 spl (30 g) võid, tükkideks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, piim, munad, vaniljepasta, tärklis, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

VanillikastePane vaniljekauna või vaniljepasta seemned piima sisse ja kuumuta keemiseni.

Eraldi kausis vahusta munakollased, suhkur ja maisitärklis. Valmista kauss ette võiga, asetades selle peale sõela.

Lisa kuum piim järk-järgult munasegu hulka ja vala seejärel kõik kastrulisse tagasi. Vahusta pidevalt (aeg-ajalt spaatliga, et nurkadesse jõuda) keskmisel kuumusel, kuni segu pakseneb ja muutub läikivaks, umbes 2 minutit.
Vala segu kohe läbi sõela, vajadusel vispeldades, ja sega võiga. Aseta kreemi pinnale otse toidukilele tükk, lase toatemperatuurini jahtuda ning seejärel pane külmkappi kuni kasutamiseni.

Kuumuta ahi 200°C-ni ja kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Tuu-tainasKuumuta piim, vesi, või, suhkur ja sool keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Vähenda kuumust ja sega puulusikaga jahu hulka, hoogsalt segades, kuni tainas hakkab poti servadest lahti tulema (ega enam kinni jää).

Tõsta tainas suurde kaussi ja klopi käsimikseri või mikseriga, millel on labakinnitus, keskmisel kiirusel 1–2 minutit või kuni tainas on veidi jahtunud.
Löö kaks muna väikesesse kaussi ja vahusta kergelt ühtlaseks massiks. Lisa munad taignale, vahustades keskmisel kiirusel, ja sega korralikult läbi. Lisa ülejäänud 3 muna ükshaaval, segades pärast iga lisamist hoolikalt läbi.

Järgmisena tööta tainaga, kuni see on veel soe.
Täida suure sileda otsaga kondiitrikott tuututaignaga. Suru umbes 4 cm läbimõõduga profitroole küpsetusplaatidele (võid vajada eraldi küpsetusplaati). Kasta sõrm jahedasse vette ja silu taigna teravad otsad kergelt siledaks.
Küpseta profitroole 10 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni (375 °F) ja jätka küpsetamist veel umbes 15 minutit, kuni need on rikkalikult kuldpruunid ja väga heledad. Lase enne täidise lisamist täielikult jahtuda.
Kreemiga täitmiseksSega koort pehmenemiseni ja täida keskmise suurusega tavalise otsikuga kondiitrikott (või kui sul on, siis ekleeri või sõõriku otsik). Kõigepealt torka iga profiterooli küljele vardaga väike auk.

Pista kondiitrikoti ots sisse ja pritsi glasuuri, kuni see on täis. Pane koogid külmkappi, kuni oled valmis šokolaadi- või suhkruglasuuriga katma. Serveeri täidetud ja glasuuriga kaetud kooke samal päeval. Profitroole saab eelnevalt küpsetada ja täitamata kujul õhukindlas anumas külmkapis 1 päeva säilitada või sügavkülmutada..

Retsept juustuprofiteroolid.