Mini profiteroolid vaarikakreemiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 25 kooki
Keerukus: kergesti
Kogus: 25 kooki
Kohevad ja õhulised profitroolid küpsetatakse tušštainast, mis lisaks jahule sisaldab võid, suhkrut ja mune. Tainas keedetakse esmalt kastrulis pliidiplaadil, pidevalt puulusikaga vispeldades, ja seejärel vahustatakse mikseriga. See peaks olema väga sile ja ühtlane, nii et teie pallid tulevad kenad ja ilusad. Küpsedes tekib sisse süvend. Valmis profitroolid tuleb lihtsalt pooleks lõigata ja täita valitud koore, vahukoore või jäätisega. Vaarikakreem on ideaalne. Selle saab hõlpsalt valmistada vaarikakastme ja vahukoore segamisest.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Profiteroolid
- 0,5 tassi vett
- 55 g võid
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 0,5 tassi premium-jahu
- 2 suurt muna
- 1 spl turbinado suhkrut puistamiseks (valikuline)
- Pulbristatud suhkur
- Serveerimiseksvaarikakreem (vt retsepti allpool), mis tahes vahukoor või jäätis teie valikul
Vaarikakreem
- 1 tass vaarikaid
- 3 spl suhkrut + maitse järgi rohkem
- Värskelt pressitud sidrunimahl maitse järgi
- 0,5 tassi jahutatud vahukoort
- 1 spl tuhksuhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, vaarikas, munad, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220°C-ni.
- Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel vesi, või, sool ja suhkur keemiseni. Tõsta kastrul tulelt, lisa kohe jahu ja sega puulusikaga hoogsalt umbes 1 minut, kuni tainas on ühtlane. Pane kastrul tagasi pliidile ja hauta keskmisel-madalal kuumusel pidevalt segades 2 minutit, et osa vett aurustuks ja jahu "küpseks". Tainas muutub kergelt läikivaks ja panni külge kergelt kleepuvaks.
- Tõsta tainas elektrilise mikseri kaussi, millel on labaots. Sega keskmisel kiirusel ja lisa pidevalt segades 1 muna. Peata mikser ja kraabi kausi küljed puhtaks. Lülita mikser uuesti sisse ja lisa teine muna. Sega, kuni tainas on sile ja läikiv ning munad on ühtlaselt segunenud.
- Pigista kondiitrikotti ja suru 0,5–1 cm läbimõõduga tainapallid küpsetusplaadile. Silu niiske sõrmega pealt, et pallid oleksid ühtlased. Soovi korral puista peale turbinado suhkrut.
- Küpseta 10 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni (ilma ahjuust avamata) ja küpseta, kuni pallid on paisunud ja kuldpruunid, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja ja torka hambatikuga augud. Küpseta veel 10 minutit, et seest krõbe oleks. Lase restil jahtuda.
- Lõika pallid pooleks ja kata vaarikakreemi, jäätise või oma lemmiktäidisega. Puista peale suhkrut ja serveeri.
Vaarikakreem
Püreesta väikeses kastrulis marjad ja suhkur puust lusikaga. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, sageli segades. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni marjad lõhkevad ja oma mahla eraldavad, umbes 5 minutit. Kurna segu läbi peene sõela kaussi, eemaldades seemned. Lase jahtuda. Maitsesta ja lisa vajadusel veel suhkrut ja sidrunimahla.
Vahusta koor heledaks ja kohevaks vahuks. Sõelu tuhksuhkur koorele. Jätka vahustamist, kuni tekivad tugevad, kuid mitte liiga tugevad tipud. Sega vaarikakaste ettevaatlikult vahukoore hulka ja sega ühtlaseks massiks. Hoia õhukindlas anumas külmkapis kuni serveerimiseni.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
