Snickerdoodle'i kook

Hääled: 9

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10

Snickerdoodle'i kook on nime saanud samanimelise küpsise järgi, mis on Ameerikas väga populaarne, kuid meie riigis praktiliselt tundmatu. Küpsis ise on uskumatult lihtne, selle tipphetkeks on kaneeli-suhkrukate, mis annab küpsisele hämmastava, armastatud maitse ja aroomi. Sõnal "Snickerdoodle" pole tõenäoliselt mingit olulist tähendust ja see on tõenäoliselt lihtsalt järjekordne veider nimi, mille on välja mõelnud loomingulised ameeriklased, kes on osavad maiustuste leiutamises.

Koogikihid küpsetatakse samast tainast kui Snickerdoodle'i küpsised, kaetakse võikreemiga ja puistatakse üle kaneeli-suhkruga. See lihtne, kuid maitsev ja täitev kook sooja kaneeli aroomiga sobib ideaalselt külmadeks talveõhtuteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

165 g võid, toatemperatuuril + natuke vormide määrimiseks
2,5 tassi jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl peensoola
6 suure muna valk
1 tass täispiima, toatemperatuuril
1 spl vaniljeekstrakti
1,5 tassi suhkrut
Näpuotsatäis viinakivikoort

Võikreem

3/4 tassi + 1 spl suhkrut
Näpuotsatäis peent soola
6 suure muna valk
450 g võid, lõigatud 4 cm tükkideks, toatemperatuuril
1,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, esmaklassiline jahu, kaneel, munad, piim, vaniljeekstrakt, suhkur, viinakivikreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta kooke: Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 22 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja kata põhjad küpsetuspaberiga.
Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel ja sool. Teises keskmises kausis vahusta kokku munavalge, piim ja vanill. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa umbes kolmandik jahusegust ja sega keskmisel-madalal kiirusel hoolikalt läbi. Seejärel lisa kolmandik muna-piimasegust ja jätka segamist keskmisel-madalal kiirusel, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Korda ülejäänud jahu-munaseguga, lõpetades jahuga. Vala tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse ja küpseta 25–30 minutit, kuni kook vajutamisel tagasi vetrub ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Aseta koogid vormidesse restile ja lase täielikult jahtuda.

Valmista võikreem: Kastrulis, kuhu mahub köögikombaini kauss, lisa veidi vett ja lase keema tõusta.
Pane köögikombaini kaussi 3/4 tassi suhkrut, viinakivikoor, sool ja munavalged ning sega käsitsi. Aseta kauss keeva vee kohale ja klopi, kuni segu on katsudes soe ja suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta kauss vispliga köögikombaini ja klopi keskmisel-kõrgel kiirusel 10–15 minutit, kuni segu jahtub ja tekivad jäigad tipud.
Lisa võid paar tükki korraga, segades iga lisamise järel korralikult läbi. Kui kogu või on lisatud, jätka vahustamist keskmisel-kõrgel kiirusel. Segu vajub kokku ja näeb välja kohupiimane. Jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane ja kreemjas. Sega hulka 1 tl kaneeli ja vanilli.
Väikeses kausis sega kokku ülejäänud 1 supilusikatäis suhkrut ja 1/2 tl kaneeli.
Assamblee: Lõika iga koogikiht horisontaalselt pooleks, et teha kolm ümmargust kooki (jäta üks alumistest kihtidest ülemise kihi jaoks). Aseta üks ümmargune kook koogialusele või serveerimisvaagnale ja määri umbes 1 tass võikreemikatet ääreni. Puista peale kaneeli-suhkrut. Lao samamoodi veel kaks kihti koogikihte, võikreemikatet ja kaneeli-suhkrut. Kata kook viimase koogikihiga (alumine pool ülespoole). Kata ülejäänud võikreemikate ja puista peale ülejäänud kaneeli-suhkrut. Lase koogil vähemalt 1 tund seista, seejärel viiluta ja serveeri.