Iiri kartulikommid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kõva
Kogus: 16 kommi

Iiri magustoit "Kartul" Need pehmed, nugatipõhised kommid on maitsestatud valge šokolaadi ja röstitud kreeka pähklitega. Magusad, kartulitaolised pallid on veeretatud kakao ja kaneeli segus ning kaunistatud männipähklitega "silmadena".

Retseptis kasutatakse omatehtud nugat'i ja kondiitritoodete pastat. Saate seda ise valmistada, kasutades meie retseptvõi osta valmiskujul kondiitritoodete poest. Kui otsustate selle ise teha, soovitame vahukommi fondant - see tehakse lihtsalt ja kiiresti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kodune nugat

2/3 tassi vett
1/2 tassi kerget maisisiirupit
3 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
2 munavalget toatemperatuuril
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti

Muud koostisosad

225 g tavalist kondiitritoodete mastiksit
110 g hakitud valget šokolaadi või šokolaaditükke
1/2 tl soola
1-2 spl piima (valikuline)
1 tass röstitud kreeka pähkleid, hakitud
2 supilusikatäit kaneeli
2 supilusikatäit tuhksuhkrut
3 supilusikatäit kakaopulbrit
1/4 tassi männipähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisisiirup, suhkur, munad, vaniljeekstrakt, valge šokolaad, piim, kreeka pähklid, kaneel, tuhksuhkur, kakao, männipähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Alusta nugati valmistamisest. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pihusta peale mittenakkuvat küpsetusspreid. Keskmise suurusega kastrulis sega keskmisel-kõrgel kuumusel vesi, maisisiirup ja suhkur. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel pintselda poti külgi niiske kondiitripintsliga, et suhkur ei kristalliseeruks. Kui siirup hakkab keema, sisesta sinna kommitermomeeter ja kuumuta ilma segamata, kuni segu temperatuur on 126 °C.
Kui segu temperatuur on peaaegu 118 °C (250 °F), hakake munavalgeid keskmisel-kõrgel kiirusel vahustama. Peaksid tekkima jäigad tipud ja siirup kuumeneb 126 °C-ni (250 °F). Kui see juhtub enne, kui siirup saavutab soovitud temperatuuri, lülitage mikser välja.

Kui temperatuur jõuab 127 °C-ni (250 °F), eemalda kastrul tulelt ja vala kuum siirup ettevaatlikult tilaga mõõteklaasi. Vala kuum siirup ettevaatlikult ja aeglaselt munavalgetesse, vahustades mikserit peatamata, kuni tekivad tugevad tipud. Seejärel vahusta segu umbes 3-5 minutit, kuni see muutub paksuks ja hakkab läiget kaotama. Kui vahustad seda liiga kaua, on sellega raske töötada, seega ole ettevaatlik.
Lisa läikivale ja ühtlasele segule vaniljeekstrakt ja sega spaatliga sisse. Laota nugat ettevalmistatud küpsetusplaadile ja lase 1 tund täielikult jahtuda. Kui see on tahenenud ja jahtunud, võid jätkata magustoidu valmistamist.

Kartulikommid
Sulata valge šokolaad mikrolaineahjus ja sega ühtlaseks massiks. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Haki nugat ja fondant suurteks tükkideks ning aseta need mikseri kaussi, millel on labaotsak. Sega madalal kiirusel, kuni nugat ja fondant on purunenud. Lisa sulatatud šokolaad ja sool ning sega hoolikalt läbi. Sõltuvalt nugati ja fondandi tekstuurist võivad kommid sel hetkel oma kuju hästi hoida või olla kuivad ja murenevad. Kui segu on liiga kuiv ja ei püsi koos, lisa veidi piima, üks supilusikatäis korraga. Nii on lihtsam pallideks vormida ilma, et see märjaks jääks.
Lisa hakitud pähklid ja sega need kätega läbi, kraapides kausi põhja ja külgi, kuni kõik on korralikult segunenud. Vormi segust umbes 6 cm pikkused miniatuursed kartulid, igaüks kaalub umbes 70 grammi. Sa peaksid saama umbes 16 kommi.
Väikeses kausis sega kokku kaneel, tuhksuhkur ja kakaopulber. Veereta iga "kartulit" kakaosegus, kates selle igast küljest. Pressi kommidele "silmade" tegemiseks männipähkleid või kasuta kreeka pähkli tükke.

Hoidke komme õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni ühe kuu.