Kõrvitsa-vürtsi kuklid

Hääled: 2

Need sobivad ideaalselt sügiseseks hommikusöögiks (või igal aastaajal). Kuklite valmistamise lihtsustamiseks jaga protsess kahe päeva peale ja tee tainas eelmisel päeval valmis. Hommikul pead vaid kukleid küpsetama ja glasuurima.

Aeg: 8 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12 kuklit

Need magusad ja kleepuvad kuklid on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi, täidetud kõrvitsapüreega ja kaetud vaniljeglasuuriga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pärmitainas

1/2 tassi täispiima
Üks 7 g pakk aktiivset kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
50 g (4 spl) sulatatud soolamata võid ja veel määrimiseks
2 tl vaniljeekstrakti
1 suur munakollane
2 3/4 tassi universaalset jahu, pluss veel tolmustamiseks
3/4 tl peensoola

Täidis

160 g (12 spl) soolamata võid, pehmendatud, pluss lisa panni määrimiseks
1/2 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi
1/2 tassi kõrvitsapüree

Glasuur

1,5 tassi tuhksuhkrut
50 g (4 spl) soolamata võid, sulatatud
3 spl täispiima
1/2 tl vaniljeekstrakti
Peen sool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, suhkur, või, vaniljeekstrakt, munad, esmaklassiline jahu, kõrvitsapiruka vürts, kõrvitsapüree, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista pärmitainas: Vala piim ja 1/2 tassi vett keskmise suurusega kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel 37 °C-ni (kuid mitte üle 43 °C). Tõsta tulelt ja lisa pärm ning näpuotsatäis granuleeritud suhkrut. Lase 5 minutit seista ilma segamata, kuni see vahustub.
Sega pärmisegu 4 spl (60 g) võiga, vanilje ja munakollasega.

Suures kausis sega kokku jahu, ülejäänud suhkur ja 3/4 teelusikatäit soola. Tee keskele süvend ja vala puust lusikaga segades pärmisegu sisse. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 6 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Vormi tainast pall.
Määri suur kauss ülejäänud sulatatud võiga. Aseta tainas võitatud kaussi, määrides pinda kergelt õliga. Kata kauss kilega.
Lase tainal toatemperatuuril kerkida, kuni maht kahekordistub, umbes 1 tund ja 30 minutit.
Võta tainas kausist välja ja sõtku jahuga ülepuistatud pinnal õrnalt, et liigne õhk eemaldada. Vormi tainast pall ja pane tagasi kaussi. Määri õliga ja kata kilega. Pane tainas 4 tunniks kuni üleöö külmkappi.
Valmista täidis: Määri küpsetusplaat vähese võiga. Sega väikeses kausis granuleeritud suhkur kõrvitsapiruka vürtsAseta valmis tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja silu laiali. Seejärel rulli see 25 x 45 cm suuruseks ristkülikuks, pikem serv enda poole. Määri ülejäänud 160 g võid ühtlaselt tainale, jättes lähimasse serva umbes 2,5 cm laiuse ääre.
Määri kõrvitsapüree tainale. Puista ühtlaselt suhkru-vürtsi seguga. Alustades kaugemast servast, rulli tainas tihedaks rulliks.
Pintselda taigna ülejäänud serv kergelt veega ja suru see seejärel rulli pinnale.
Lõika rull umbes 4 cm paksusteks viiludeks. Saad 12 kuklit. Aseta kuklid lõikepinnaga allpool ettevalmistatud küpsetusplaadile, umbes 2,5 cm vahedega. Kata küpsetusplaat lõdvalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni kuklid on kerkinud, umbes 1 tund ja 30 minutit.
Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Küpseta kukleid ahju keskel kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Lase küpsetusplaadil 10 minutit jahtuda.
Valmista glasuur: Keskmise suurusega kausis vahusta tuhksuhkur, või, piim, vanill ja näpuotsatäis soola ühtlaseks massiks. Nirista glasuur soojadele kuklitele ja serveeri.

Koka nõuanded

Jahu õigeks mõõtmiseks vala see mõõteklaasi ja kraabi seejärel noaga servadest üleliigne jahu maha (otse kotist kühveldamine tihendab jahu, mille tulemuseks on kuivad küpsetised).