Kodused šokolaadibatoonid nuga ja karamellipähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - omatehtud šokolaadi-nugati ja karamelli-maapähklibatoonid

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 27

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 417, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 6 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 2 G., kolesterool 29 mg naatrium 75 mg suhkur 42 G.

Kas oled kunagi unistanud maitsva omatehtud Snickersi šokolaadi valmistamisest, mis on ilma igasuguste imelike lisanditeta, ainult karamelli, nugat'i, maapähklite ja šokolaadita? See retsept teeb selle ülilihtsaks ja saad hulga maitsvaid batoone, mida kõigi oma sõpradega jagada!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Maapähkli nugat

1/3 tassi maapähklivõi
0,5 tl vaniljeekstrakti
200 grammi kreemjad vahukommid
1 tass granuleeritud suhkrut
1/4 tassi rasket koort
50 g soolamata võid

Karamell maapähklitükkidega

1 tass granuleeritud suhkrut
3/4 tassi rasket koort
0,5 tassi kerget maisisiirupit
50 g soolamata võid, tükkideks lõigatud
1,5 tassi jämedalt hakitud röstitud soolatud maapähkleid
900 g piimašokolaadi 37,8% kakaosisaldusega
Spetsiaalvarustus: karamellitermomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, vahukommi kreem, Maapähklivõi, karamell, Maapähkel, piimašokolaad, maisisiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pihusta 9 x 13-tolline küpsetusvorm küpsetusspreiga ja vooderda küpsetuspaberiga, jättes mõlemale küljele 2-tollise üleulatuva osa.
Maapähkli nugati valmistamine:

Suures kausis sega kokku maapähklivõi, vanill ja vahukommikoor ning pane kõrvale. Väikeses paksupõhjalises kastrulis sega keskmisel-kõrgel kuumusel kokku suhkur, koor ja või. Sega kuumakindla spaatliga, kuni suhkur on lahustunud. Pista kastrulisse kommitermomeeter ja jätka jälgimist, kuni segu hakkab muutuma heledaks merevaigukollaseks ja saavutab 120 °C, kuumuta 4–5 minutit.

Kui nugat on saavutanud 120 °C, eemalda see tulelt ja lisa vahukommisegule. Sega ühtlaseks, aga ära üle vahusta. Segu peaks olema kerge ja kohev.
Lusikaga tõsta nugat ettevalmistatud pannile ja jaota see spaatliga ühtlaselt laiali, pihustades peale küpsetusspreid. Pane külmkappi jahtuma ja jätka järgmise kihi – karamelli – kallal.
Karamell maapähklitükkidega:

Paksupõhjalises kastrulis sega kokku suhkur, koor ja maisisiirup ning aseta keskmisele kuumusele. Sega kuumakindla spaatliga hoolikalt, kuni suhkur on lahustunud, ja lase segu keema tõusta. Lõpeta segamine ja kuumuta, kuni segu hakkab muutuma merevaigukollaseks ja saavutab temperatuuri 120 °C (250 °F), 8–10 minutit. Tõsta tulelt ja vispelda ettevaatlikult sisse või (karamell pritsib). Või lisamine lõpus peatab keemisprotsessi ja hoiab karamelli pehme ja valatavana. Jätka segamist, kuni või on sulanud, seejärel sega sisse maapähklid. Ükskõik kui maitsev karamell ka välja ei näeks, ära pane sõrme potti seda maitsma – see on väga kuum!
Vala karamell nuga peale ja jaota see spaatliga ühtlaselt laiali. Pane külmkappi, kuni karamell on täielikult jahtunud, umbes 15 minutiks.
Tõsta kommid lõikelauale. Pihusta nuga toiduõliga ja lõika vertikaalselt kolmeks osaks, seejärel risti. Saad üheksa 2,5 cm laiust ristkülikut.
Sulata piimašokolaad topeltkatlas ja kata batoonid järgmise seguga:

Sulata šokolaad kuumakindlas kausis keeva veega poti kohal. Sega aeg-ajalt, kuni šokolaad on sulanud ja sile, 8–10 minutit. Kasta iga tahvel kahe kahvliga šokolaadi sisse ja kata see igast küljest täielikult, lastes liigsel šokolaadil nõrguda. Aseta valmis tahvel restile. Kui kõik tahvel on šokolaadiga kaetud, tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase šokolaadil vähemalt 20 minutit külmkapis taheneda.