Küpsetatud sealiha sink ingveri-virsiku glasuuriga
Hääled: 2
Aeg: 29 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10
Ameerika ajakiri "Food Network" soovitab liha enne küpsetamist ja magusa sinepikastmega glasuurimist vähemalt 24 tundi jahutatud ingveri-vürtsi soolvees korralikult marineerida.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sinki jaoks:
- 2,5 tassi jämedat soola
- 2,5 tassi heledat pruuni suhkrut (suru tugevalt kokku)
- 2 supilusikatäit purustatud kadakamarju
- 2 supilusikatäit purustatud musti pipraterasid
- 1 tükk ingverit, kooritud ja õhukeselt viilutatud (5 cm)
- 4 loorberilehte
- 1 (3,6–4,5 kg) jahutatud värske sink kondiga ja nahaga
Glasuuri jaoks:
- 1 spl virsikumoosi
- 1 tass helepruuni suhkrut (suru tugevalt kokku)
- 1/2 tassi Dijoni sinepit
- 3 supilusikatäit vaarikaäädikat
- 2 supilusikatäit jahvatatud ingverit
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pruun suhkur, kadakamarjad, must pipar, ingveri juur, loorberileht, sealiha, virsikumoos, Dijoni sinep, jahvatatud ingver
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sinki ettevalmistamine: Suures anumas või roostevabast terasest kastrulis sega kokku 11 liitrit kuuma vett, sool, pruun suhkur, kadakamarjad, pipraterad, ingver ja loorberilehed. Sega, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Lase soolvees jahtuda. Samal ajal aseta sink lõikepind allpool lõikelauale ja tee terava noaga nahale ristikujulised sisselõiked. Aseta sink soolveesse, kata kinni ja pane vähemalt 24 tunniks või kuni 2 päevaks külmkappi.
- Kuumuta ahi 230 °C-ni (430 °F). Võta sink soolveest välja ja patsuta täielikult kuivaks. Kurna soolvesi, säilitades vürtsid. Purusta singi lamedale küljele paar kadakamarja ja musta pipart. Laota loorberilehed suurde ahjupannile ja aseta sisse rest. Aseta sink lõikepool allpool restile ja küpseta 1 tund. Vähenda ahju kuumust 160 °C-ni (320 °F-ni) ja küpseta veel 2 tundi.
- Valmista glasuur: Sega kausis virsikumoos, fariinsuhkur, sinep, äädikas, ingver ning maitse järgi sool ja pipar. Pintselda sink poole glasuuriga; küpseta kuldpruuniks, umbes 1 tund kauem. Pintselda sink ülejäänud glasuuriga, keera see külili ja küpseta veel 30–45 minutit, kuni keskele pistetud termomeeter näitab 70 °C ja nahk on krõbe. Tõsta sink lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 20 minutit puhata. Pärast seda aega on sink valmis lõikamiseks.
- Koori pannimahlast rasv ära ja eemalda loorberilehed. Sega, et saada kaste. Viiluta sink ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
