Täiuslik õunakook

Hääled: 1

Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 464, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 4 G., süsivesikud 62 G., kiudaine 5 G., kolesterool 37 mg naatrium 287 mg suhkur 30 G.

Ideaalne õunakook on murenev, kuldpruun koorik, mis on täidetud küpsetatud, kuid mitte pudruse puuviljadega. Uimastava ja keeruka maitse saamiseks kasutage erinevaid õunu, et need oleksid nii hapukad kui ka magusad, ja traditsiooniliste õunakoogivürtside asemel lisage paradiisiterasid (tuntud ka kui "paradiisiterasid"). Lõigake pirukas viiludeks, kui see on peaaegu täielikult jahtunud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

170 g soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks.
60 g toidurasva, lõigatud 1 cm tükkideks.
5-7 spl l õunasiidripüreed
340 g esmaklassilist jahu, umbes 2 ja 3/4 tassi, + lisaks taignaga töötamiseks
1 teelusikatäis lauasoola
1 spl granuleeritud suhkrut

Täidis

1,3–1,5 kg erinevat sorti õunu, näiteks Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn ja Golden Delicious, umbes 6 suurt õuna
0,5 tassi suhkrut, jagatud
3 supilusikatäit tapiokitärklist
2 supilusikatäit õunamoosi
1 spl naturaalset alkoholivaba õunasiidrit
2 tl värskelt pressitud laimimahla
1/4 teelusikatäit jämedat soola
1/4 tl värskelt jahvatatud paradiisiterasid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, õunasiider, konfituur, esmaklassiline jahu, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KookPane või, rasvaine ja õunakook 1 tunniks külmkappi.

Sega köögikombainis jahu, sool ja suhkur ning pulseeri 3-4 korda. Lisa või ja pulseeri 5-6 korda. Lisa rasvaine ja pulseeri veel 3-4 korda, et tükid ühtlaselt jaotuksid.
Eemalda köögikombaini kaas ja nirista peale 5 supilusikatäit õunakastet. Sulge kaas ja pulseeri 5 korda. Vajadusel lisa veidi õunakastet ja pulseeri uuesti, kuni segu on ühtlane ja kokku tuleb. Kaalu tainas ja jaga see pooleks. Vormi mõlemast poolest ketas, mässi kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi.

TäidisKoori ja eemalda südamikud õunad.

Lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Sega kõik õunad 1/4 tassi suhkruga, aseta suurde kaussi asetatud sõelale ja lase 1 1/2 tundi nõrguda.
Vala kogunenud mahl väikesesse kastrulisse, aseta keskmisele kuumusele ja vähenda kogust 2 supilusikatäie peale. Pane mahl jahtuma. Sega õunad ülejäänud suhkru, maisitärklise, tarretise, õunasiidri, laimimahla, soola ja paradiisiteradega.
AssambleeKuumuta ahi 220 °C-ni.

Võta külmkapist üks tainarull. Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberile. Puista taina pealmine osa kergelt jahuga üle ja rulli see 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta see 22–25 cm läbimõõduga ja 5 cm sügavusse pirukavormi. Suru tainas õrnalt vormi servadele, vajadusel servi painutades ja lõigates. Aseta pirukakujuline lind vormi keskele.
Laota õunad pannile kontsentriliste ringidena, alustades äärtest ja liikudes keskosa poole, moodustades piruka keskele väikese küngas. Nirista peale ülejäänud vedelik kausis. Rulli teine pirukapõhi samamoodi lahti nagu esimene. Aseta tainas õunte peale, torkades sellesse linnu kombel augud. Suru taigna servad kokku. Pintselda ülemine põhi ülejäänud mahlaga, kattes kogu pinna peale servade. Lõika ülemine tainas ära.
Aseta pirukas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahju põhjas 30 minutit. Seejärel tõsta pirukas ahju alumisele restile ja jätka küpsetamist veel 20 minutit või kuni õunad on pehmed, aga mitte pudrused. Tõsta restile ja lase pirukal vähemalt 4 tundi või peaaegu toatemperatuurini jahtuda.