Kookoskook peegelglasuuriga

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1028, rasva koguhulk 53 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 13 G., süsivesikud 129 G., kiudaine 1 G., kolesterool 119 mg naatrium 550 mg suhkur 104 G.

Mis on selle sädeleva mererohelise koogi saladus? See on peegelglasuur! Koogi põhi on valmistatud pehmetest ja niisketest kookospähklikihtidest, kaetud toorjuustukatetega ning kaetud lumivalge ja sinise peegelglasuuri ja sätendava söödava litritega. Selle luksuslik välimus ja maitse kannavad teid unistustesse troopilisest saarepuhkusest mere ääres.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

14 spl soolamata võid, toatemperatuuril, pluss lisa vormide määrimiseks
2,5 tassi koogijahu + lisaks vormide puistamiseks
3/4 tassi konserveeritud kookospiima, hästi loksutatud
0,5 tassi vett
1 teelusikatäis vaniljepastat
0,5 tl kookoseekstrakti
1 spl küpsetuspulbrit
3/4 tl soola
1 ja 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
4 suure muna valged toatemperatuuril

Glasuur

340 g toatemperatuuril toorjuustu
220 g soolamata võid toatemperatuuril
0,5 tl soola
3 tassi tuhksuhkrut
3/4 tl kookoseekstrakti
2/3 tassi magusaid kookoshelbeid

Peegelglasuur

2 kotti 7 g želatiinipulbrit
1 tass vett
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
2/3 tassi kondenspiima suhkruga
1 pakk (300 g) valge šokolaadi graanuleid
Lumivalgekese ja taevasinise geel-toiduvärv
Söödav sädelus puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, kookospiim, munad, toorjuust, kookoshelbed, kondenspiim, želatiin, valge šokolaad, šokolaaditükid (graanulid), vaniljepasta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kahe 22 cm läbimõõduga koogivormi sisemus võiga. Kata põhjad küpsetuspaberiga ja määri küpsetuspaber võiga. Puista vormidele jahu ja raputa liigne jahu välja.
Küpseta kooke:

Sega kookospiim, vesi, vanill ja kookoseekstrakt vedelas mõõteklaasis. Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta või ja 1 tass granuleeritud suhkrut mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel kohevaks, 5–7 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks; sega sisse jahusegu kahes osas, vaheldumisi kookospiima seguga. Suurenda mikseri kiirust keskmiseks; klopi, kuni tainas on sile, 30 sekundit kuni 1 minut.

Puhtas kausis vahusta munavalged mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel vahuks. Lisa järk-järgult ülejäänud 1/3 tassi granuleeritud suhkrut ja vahusta umbes 5 minutit, kuni moodustuvad tugevad läikivad tipud. Sega pool vahustatud munavalgetest taignasse, seejärel sega hulka ülejäänud munavalged. Jaga tainas võrdselt ettevalmistatud vormide vahel ja silu pind, seejärel koputa iga vormi vastu tööpinda, et eemaldada õhumullid.
Küpseta kooke, kuni need õrnalt vajutades keskelt tagasi kerkivad, 30-35 minutit. Tõsta restile ja lase vormides 15 minutit jahtuda. Eralda noaga kookide servad vormide külgedest ja kummuta need restile; eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista glasuur.:

Suures kausis vahusta toorjuust, või ja sool mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel kreemjaks, umbes 3 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale; vahusta hulka pool tuhksuhkrust, kuni segu on ühtlane. Lisa ülejäänud tuhksuhkur ja kookoseekstrakt. Suurenda mikseri kiirust keskmisele-kõrgele ja vahusta, kuni glasuur on kohev, umbes 3 minutit. Pane 1 tass glasuuri eraldi kaussi kõrvale; sega hulka kookos.
Aseta üks koogikiht 20 cm läbimõõduga papist ringile. Määri peale kookoskreem ja kata teise koogikihiga. Kanna koogi peale ja külgedele õhuke kiht tavalist glasuuri, et puru alla suruda. Pane 30 minutiks külmkappi ja seejärel määri ülejäänud glasuur peale, et saavutada sile viimistlus. Pane üleöö külmkappi või sügavkülma 2 tunniks.
Valmistage ette peegliglasuur:

Väikeses kausis sega želatiin 1/4 tassi veega, sega ja lase 5 minutit seista. Kastrulis sega kokku 3/4 tassi vett, granuleeritud suhkur ja kondenspiim. Kuumuta keemiseni, segades, kuni suhkur lahustub. Tõsta tulelt, lisa želatiinisegu ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
Vala kuum želatiinisegu kuumakindlas kausis valge šokolaaditükkide peale; lase 5 minutit seista, seejärel sega, kuni see on täielikult sulanud. Kurna läbi peene sõela. Jaga glasuur võrdselt kahte väikesesse kaussi; tooni üks osa valge toiduvärviga ja teine taevasinisega. Lase aeg-ajalt segades seista, kuni glasuur pakseneb ja jahtub 32 °C-ni.
Vala pool valgest glasuurist keskmise suurusega kaussi, seejärel vala keskele kolmandik sinisest glasuurist. Vala pool ülejäänud valgest glasuurist sinise täpi keskele, et luua sihtmärk. Pane ülejäänud glasuur paranduste jaoks kõrvale.
Aseta kook (papile) ümberpööratud väikesele kausile, mis on asetatud küpsetusplaadile äärega. Alustades välisservast, vala glasuur aeglaselt ringidena koogi peale, liikudes keskosa poole, kuni kook on täielikult kaetud, lastes liigsel glasuuril mööda külgi alla nõrguda. Täida tühjad kohad ülejäänud glasuuriga; puista peale söödavat sädelust. Lase küpsetusplaadil seista, kuni glasuur enam ei tilgu, umbes 30 minutit. Pane külmkappi, kuni glasuur on täielikult tahenenud, 1-3 tunniks.