Ananassi tagurpidi jäätisekook

Hääled: 3

Kuidas teha - ananassiga tagurpidi jäätisekook

Aeg: 6 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

See jäätisetort on tehtud tagurpidi pööratud koogist, mis küpsetatakse tagurpidi ja seejärel keeratakse ümber, et paljastada maitsev ja pehme ananassi- ja maraschino-kirsside kate karamellikastmes. Sel juhul lõigatakse kook (või koorik) horisontaalselt pooleks, kihiti maitsva ananassikompoti ja paksu kihi dulce de leche jäätise (karamellimaitseline magustoit, mis sarnaneb keedetud kondenspiimaga) peale. Lase kokkupandud koogil enne serveerimist sügavkülmas taheneda. See on ideaalne maiuspala suvepuhkuseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Jäätisekiht

4 tassi pehmendatud dulce de leche jäätist

Ananassi lisand

1 spl (15 g) võid, pluss veidi panni määrimiseks
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1/3 tassi vett
6 ananassirõngast, 0,5 cm paksused (1 terve, ülejäänud pooleks lõigatud)
6 maraschino kirssi, pooleks lõigatud, varred eemaldatud

Kook

1 ja 3/4 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
3/4 tassi täispiima
1/4 tassi hapukoort
1 teelusikatäis vaniljepastat
110 g võid, toatemperatuuril
1 tass granuleeritud suhkrut
2 suurt muna

Ananassikompott

1 tass hakitud kuivatatud ananassi
0,5 spl ananassimahla
2 spl 1 fariinsuhkrut
Poole sidruni mahl
1/3 tassi vett
Näpuotsatäis soola
1/4 tl vaniljepastat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: jäätis, kokteilikirss, küpsis, esmaklassiline jahu, munad, piim, hapukoor, vaniljepasta, Kuivatatud ananass, Ananass

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kiht jäätistKata 22 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm kilega. Vala jäätis vormi ja määri see spaatliga laiali, et tekiks sile ja ühtlane kiht. Pane umbes 2 tunniks sügavkülma.
Valmista ananassikateKuumuta ahi 175 °C-ni. Määri teise 22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi sisemus võiga. Keskmise suurusega kastrulis sega suhkur ja vesi ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta panni õrnalt keerutades, kuid lusikaga segamata, kuni segu muutub helepruuniks, 6–10 minutit. Tõsta pann tulelt ja sega või hoolikalt sisse.

Vala karamell ettevalmistatud koogivormi, keerutades seda kiiresti, et kogu põhi oleks kaetud enne karamelli kõvenemist (vajadusel kasuta karamelli servade poole lükkamiseks kummist spaatlit). Aseta karamelli keskele terve ananassiviil ja aseta ülejäänud viilud samas suunas selle ümber. Aseta iga viilu keskele maraschino kirsipooled, lõikepind ülespoole.
Küpseta kookiSuures kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Vedela mõõteklaasi abil klopi kokku piim, hapukoor ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel umbes 4 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Klopi sisse munad ükshaaval. Vähenda kiirust keskmise-madalale ja sega sisse jahusegu kolmes osas, vaheldumisi piimaseguga, kuni tainas on ühtlane. Kraabi spaatliga kausi servad puhtaks, seejärel suurenda kiirust keskmisele ja klopi veel 30 sekundit.
Vala tainas ananassiga kaetud vormi ja jaota see ühtlaselt pinnale. Küpseta, kuni kook on hästi pruunistunud ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 55 minutit kuni 1 tund. Libista noaga kooki ümber, et see vormi servadest lahti tuleks, seejärel tõsta see restile ja lase vormis 30 minutit jahtuda. Seejärel kummuta kook restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista ananassikompott.Sega kastrulis nõrutatud ananass, ananassimahl, fariinsuhkur, sidrunimahl, vesi ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel podisema ja keeda, kuni ananass on pehme ja vedelik siirupine, 8–12 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka vaniljeekstrakt. Vala segu köögikombaini ja pulseeri, kuni ananass on püreestatud. Lase jahtuda.
Pange kook kokkuPese 22 cm (9,5-tolline) koogivorm ja vooderda see kilega, jättes 5 cm (2-tollise) üleulatuva osa. Lõika kook pika sakilise noaga horisontaalselt pooleks. Aseta kook ilma ananassita poolega ülespoole vormi. Lusikaga kata ananassikompott koogivormiga ja määri see ühtlaselt laiali.
Eemalda külmutatud jäätiseketas ja aseta see ettevaatlikult kompoti peale. Aseta ülejäänud koogipool ananassiga ülespoole peale. Kata kilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö sügavkülma. Eemalda kook vormist kilest tõmmates; tõsta serveerimisalusele. Lase enne viilutamist 10 minutit toatemperatuuril seista.