Porgandirull

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12

See maitsev porgandirulli retsept on inspireeritud traditsioonilise porgandikoogi imelisest maitsest. Iga viil on täidetud lõhnava, vürtsika biskviidiga, millele on lisatud toorjuustukatet, kreeka pähklitükke, suhkrustatud porgandeid ja rosinaid. Biskviit küpsetatakse õhukeselt laias pannil ja seejärel jahutatakse rulli, et vältida täitmisel pragunemist. Kui kook on jahtunud, rulli see lahti ja määri toorjuustukate peale, lisa ülejäänud täidis, keera uuesti rulli ja kaunista kookoshelveste ja oranži varjundiga glasuurist valmistatud dekoratiivsete porganditega. Neid on lihtne vormida tordipritsi abil. See rull näeb välja sama pidulik kui kook ise.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

Või, toatemperatuuril, panni määrimiseks
3/4 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 teelusikatäit peensoola
4 suurt muna, toatemperatuuril
1 tass granuleeritud suhkrut
0,5 tassi peenelt riivitud porgandeid, 1 keskmine porgand (rohelised varred kõrvale pane)
1/4 tassi tuhksuhkrut + lisa puistamiseks

Suhkruga porgandid

1 tass peeneks riivitud porgandit, 2 keskmist porgandit rohelistega
0,5 tassi granuleeritud suhkrut

Toorjuustu glasuur

2 pakki 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
110 g võid, toatemperatuuril
Näpuotsatäis peent soola
2 tassi tuhksuhkrut
2 tl vaniljeekstrakti
1-2 teelusikatäit piima
Oranž toiduvärv (geel)
1/4 tassi hakitud kreeka pähkleid
1/4 tassi tumedaid rosinaid
1/4 tassi kergeid rosinaid
1 tass magusaid kookoshelbeid
Spetsiaalne varustus: väike kondiitritootel spaatliga, oranži geeliga toiduvärv, kondiitritoodete kott väikese sileda otsaga

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, jahu, kaneel, jahvatatud ingver, muskaatpähkel, munad, suhkur, porgand, tuhksuhkur, kohupiim, vaniljeekstrakt, piim, kreeka pähklid, rosina, kookoshelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni. Küpsise jaoks: Määri 32x45 cm suurune koogivorm võiga, kata vormi põhi küpsetuspaberiga, määri paber ohtralt võiga ja puista üle jahuga.
Sega väikeses kausis kokku jahu, kaneel, ingver, muskaatpähkel ja sool. Lisa elektrilise mikseri kausis, millel on labaots, munad ja suhkur. Vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni segu on kerge, kohev ja paks, umbes 5 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks, lisa porgandid ja sega seejärel aeglaselt jahusegu hulka, kuni see on täielikult segunenud. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja jaota see ühtlaselt laiali. Küpseta, kuni kook õrnalt vajutades tagasi vetrub, umbes 15 minutit.

Koogi küpsetamise ajal aseta puhas ja õhuke puuvillane rätik tasasele pinnale ja sõelu sellele ühtlaselt 1/4 tassi tuhksuhkrut. (See hoiab ära koogi kleepumise rätiku külge.) Niipea kui oled koogi ahjust välja võtnud, tõsta see servadest ja kummuta otse ettevalmistatud rätikule. Eemalda küpsetuspaber. Rulli soe kook ja rätik ettevaatlikult mööda ühte lühemat külge kokku. Aseta rull restile jahtuma.
Suhkruga porgandid. Sega väikeses kastrulis riivitud porgandid, suhkur ja 1/2 tassi vett. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel podisema, sageli segades, ja keeda, kuni porgandid on ereoranžid, läikivad ja peaaegu kuivad, umbes 12 minutit. Tõsta vahukulbiga taldrikule ja lase jahtuda. (Suhkruga porgandid on tükikaupa.)
Kreem. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel toorjuust, või ja sool ühtlaseks ja kreemjaks massiks, umbes 3 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale ja lisa tuhksuhkur, vanill ja 1 teelusikatäis piima. Jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane, umbes 2 minutit. (Vajadusel lisa veel 1 teelusikatäis piima; segu peaks olema kohev, mitte vedel.) Suurenda mikseri kiirust kõrgele ja vahusta kohevaks, umbes 4 minutit.
Assamblee. Pane väikesesse kaussi 0,5 tassi koort. Rulli biskviitkook ettevaatlikult lõikelaual lahti, asetades rätiku alla. Väikese spaatliga määri pool ülejäänud kreemist ühtlaselt koogi peale. Puista peale ühtlaselt kreeka pähkleid ning tumedaid ja heledaid rosinaid, jaotades kõik servadeni. Aseta kreemi peale teelusikatäis suhkrustatud porgandeid. Rulli kook ettevaatlikult uuesti rulli, kasutades rätikut juhisena. Aseta serveerimisvaagnale. Pintselda küljed ja otsad ülejäänud kreemiga ning puista kogu pind kookoshelvestega.
Lisa kõrvale pandud 0,5 tassi glasuuri hulka 2–4 tilka oranži toiduvärvi ja sega korralikult läbi. Tõsta värviline glasuur väikese sileda otsaga kondiitritoodete kondiitritoodete kilekotti. Torka rulli keskele ühtlaselt 12 porgandit ja kaunista iga porgand väikese porgandilehekese abil. Pane rull umbes 2 tunniks külmkappi, et see täielikult taheneks.