5 variatsiooni eelroast "Kuradid hobusel"

Uus lähenemine klassikale

Traditsiooniliselt valmistatakse seda sealiha eelrooga kivideta datlitest või ploomidest, millele lisatakse teravat juustu (näiteks sinihallitusjuustu), viilu maksa ja/või apelsini. Seejärel mähitakse kogu asi peekonisse ja küpsetatakse kuldpruuniks.

Kuid igal traditsioonilisel retseptil on oma keerdkäik. See puslelaadne eelroog pakub võimalust ebatavalisteks kombinatsioonideks.

Vali oma maitsele vastav kombinatsioon

Seda eelrooga saab valmistada mitmesuguste kuivatatud puuviljade, juustude, soolaste koostisosade ja sealihaga ning erksama maitse saamiseks lisame ka äädikat või siirupit. Ärge kartke proovida ebatavalisi kombinatsioone; näiteks pähklite asemel lisage singile ja sinepile marineeritud kurke. Alustamiseks järgige seda skeemi (koostisosad loetletud vasakult paremale):


Kuivatatud puuviljad: viigimarjad, datlid, ploomid, kuivatatud aprikoosid, pirnid

Juust: talujuust, ricotta, Gruyère, kitsejuust, sinihallitusjuust

Krõbedad koostisosad: pistaatsiapähklid, kaneel, kurgid, Marcona mandlid, sarapuupähklid

Sealiha: prosciutto, peekon, keedetud sealiha, serrano jamon, peekon

Viimane lihv: sidrun, vahtrasiirup, sinep, šerriäädikas, palsamiäädikas

Nõu kokkupanek

Täidise variatsioone on lugematu arv, aga valmistamisprotsess on alati sama. Esmalt täida puuviljad juustuga. Seejärel aseta sisse pähkel (või midagi muud, näiteks kurk), nirista peale viimistlusainet ja keera see sealihaviilu sisse.

Traditsiooniliselt küpsetatakse eelroog ahjus, aga pakume variante, mis on sama maitsvad ka toorelt (välja arvatud peekon, mis tuleb küpsetada).

1: Hiliseks hommikusöögiks

Vahtrasiirup ja peekon on klassikaline magus-soolane duo. Kombineeri neid datlite, ricotta ja kaneeliga.

2: Prantsusepärase keerdkäiguga

Gruyère'i juust, kurk, teraline sinep ja sink – see Euroopa stiilis kombinatsioon sobib hästi ploomidega.

3: Magus ja päikeseline eelroog

Kuivatatud aprikoosid, kitsejuust, Marcona mandlid, šerriäädikas ja Serrano sink näevad koos väga erksad välja.

4: Kuum ja vürtsikas

Kuivatatud pirn on ideaalne alus julgelt maitsestatud koostisosadele nagu sinihallitusjuust, sarapuupähklid, palsamiäädikas ja prosciutto.

5: Hämmastav elegants

Rafineeritud viigimarjade, kitsejuustu, pistaatsiapähklite ja peekoni kombinatsioon, mida värskendatakse sidrunimahlaga.