Kuklid rohelise sibula, tüümiani ja salveiga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 10 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 10 tk.
Nende pärmisaiakeste valmistamine võtab aega, aga ära küpseta neid liiga vara ette: need on parimad värskelt ja leigelt. Rohelise sibula, tüümiani ja salvei kombinatsioon annab neile saiakestele uskumatult aromaatse ja maitsva maitse. Sibul ja tüümian segatakse tainasse ning enne küpsetamist puistatakse peale terveid salveilehti. Maitsvad ja ilusad, sobivad ideaalselt lõunasöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl + 2 spl nisujahu + lisaks tööks
- 1,5 tassi täisteraleivajahu
- 1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
- 1,5 tl jämedat soola
- 1,5 tassi sooja vett (kraanist)
- 6 rohelist sibulat, peeneks hakitud
- 5 oksa värsket tüümiani lehti, peeneks hakitud
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- 30 väikest salveilehte
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, täisterajahu, pärm, roheline sibul, tüümian, munad, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kogu jahu, pärm ja sool suurde kaussi (või köögikombaini kaussi). Tee keskele süvend ja vala sinna vesi. Sega (puulusikaga või mikseriga, kasutades tainakonksu keskmisel kiirusel), kuni moodustub sile ja pehme tainapall, umbes 2-4 minutit. Mikseri kasutamisel jätka sõtkumist keskmisel kiirusel veel 5 minutit. Vastasel juhul kummuta tainas puhtale, kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku käsitsi umbes 10 minutit.
- Taigna valmisoleku kontrollimiseks vormi sellest kena ja tugeva pealispinnaga pall, puista sõrmele veidi jahu ja seejärel torka see tainasse, et teha väike süvend. Kui süvend tuleb täielikult tagasi, on tainas valmis. Kui mitte, sõtku veel paar minutit.
- Aseta tainas tööpinnale (kergelt jahuga ülepuistatud, kui sa pole seda veel teinud) ja rulli see tainarulliga umbes 20 cm läbimõõduga ja 3 cm paksuseks ringiks. Aseta roheline sibul ja tüümian keskele kuhjaks ning näpi taigna servad kokku, et täidis kinni jääks. Keera tainas õmblustega allapoole ja rulli uuesti sama suureks. Tõsta servad uuesti üles ja keera tainas ümber, seejärel sõtku tainas kätega läbi, et rohelised ühtlaselt jaotuksid. Kui roheline sibul teeb taigna niiskeks, puista sellele veidi jahu.
- Jaga tainas kümneks võrdseks tükiks ja vormi igast palliks, millel on kena ja kindel pealispind. Aseta kuklid õmblustega allapoole suurele mittenakkuvale küpsetusplaadile, teineteisest eemale hoides. Pihusta kuklid küpsetusspreiga ja kata need õhukindlalt, kuid mitte liiga tihedalt, kilega (jättes taigna kerkimiseks ruumi).
- Kuumuta ahi 200 °C-ni ja aseta küpsetusplaat umbes 1 meetri kaugusele ahjust taburetile 45 minutiks või kuni tainas on peaaegu kahekordistunud. Taigna valmisoleku kontrollimiseks eemalda kile, puista sõrmele veidi jahu ja torka see tainasse, jättes väikese lohu. Lohk peaks umbes poole peale kerkima, mis näitab, et tainas on valmis. Vajadusel lase tainal veel kerkida.
- Enne küpsetamist pintselda tainapallid lahtiklopitud munaga ja kata igaüks kolme salveilehega. Küpseta 20 minutit või kuni kuklid on kuldpruunid ja koputades kõlavad õõnsalt. Võta ahjust välja ja serveeri soojalt.
Retsepti autor - Lorraine Pascale on Briti modell, kokk, kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
