Karukäpa kuklid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 9 kihti

Karukäpad on martsipanitäidisega lehttaignaküpsised. Pärast täidise tainasse mässimist lõigatakse see ristkülikuteks ja iga ristkülik tehakse neli sisselõiget. Kui tainas on kerkinud ja küpsetatud, meenutavad kuklid karukäppasid. Nüüd ei pea te nende maitsvate küpsetiste nautimiseks enam pagaritöökoda minema. Retsepti järgides saate ise täiusliku lehttaigna sõtkuda. Täidise jaoks vajate mandlipastat või mis tahes muud valitud täidist, näiteks moosi või šokolaadimääret. Kogu karukäppade valmistamise protsess on üsna töömahukas, kuid lõpuks saate oma lähedasi kostitada maitsvate, aromaatsete, koheva, krõbeda tekstuuri ja maitsva mandlitäidisega kuklitega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lehttaignad

1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
0,5 tassi sooja piima 2% (40–45 °C)
2 supilusikatäit suhkrut
3/4 tl soola
1 muna, kergelt lahtiklopitud
1,5 spl jahu + 2 spl l.

Õlisegu

2 spl jahu, jagatud
3/4 tassi külma võid, lõigatud 1 spl tükkideks

Täidis

6 spl valmis mandli-, kaneeli- või mis tahes teie valitud täidist
1 muna, kergelt lahtiklopitud

Glasuur

3/4 tassi tuhksuhkrut
2–3 teelusikatäit vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, mandlipasta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis lahusta pärm soojas piimas. Lisa suhkur, sool ja muna. Sega korralikult läbi. Lisa kogu jahu ja sega korralikult läbi.
ÕliseguPuista tööpinnale 1 supilusikatäis jahu. Lisa või ja puista peale 1 teelusikatäis jahu. Suru tainas alla ja rulli tainarulliga lahti. Kraabi või tainarullilt maha ja jätka rullimist, kuni moodustub sile ja tükivaba mass. Sõtku ülejäänud jahu või hulka, töötades kiiresti, et või külm püsiks.

Aseta või kilele ja vormi sellest väike ristkülik. Kata teise kilega ja rulli see 22 x 15 cm ristkülikuks.
Aseta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli see lühema küljega allapoole 35 x 25 cm suuruseks ristkülikuks. Murra või lahti ja aseta see taina peale, jättes alumisest servast 2,5 cm ja külgedest 1 cm ruumi. Murra taina ülemine pool või peale ja suru servad tugevalt kinni.
Keera tainast veerand pööret paremale. Puista kergelt jahuga üle ja rulli see 40x20 cm suuruseks ristkülikuks. Murra ristküliku alumine kolmandik üles ja ülemine kolmandik alla keskele, nagu kirja murdes, et moodustuks umbes 14x20 cm suurune ristkülik (seda nimetatakse üheks pöördeks).
Keera tainast veerand pööret paremale. Vajuta õrnalt ja rulli see 40 x 20 cm ristkülikuks. Murra see uuesti ülevalt ja alt sisse, tehes teise pöörde. Korda pööramise, rullimise ja voltimise protsessi veel kaks korda, kokku neli pööret. Mähi tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas 30 cm suuruseks ruuduks ja lõika see kolmeks 30 x 10 cm ribaks. Määri iga riba keskele 2 supilusikatäit täidist, jättes pikemast servast 2,5 cm kaugusele. Seejärel murra tainas piki pikemat serva täidise peale ja suru servad kokku. Lõika iga riba kolmeks osaks. Tee kääridega igasse tükki 4 pilu mööda õmblust, jättes murdekohast umbes 1 cm lühemaks.
Aseta käpad määritud küpsetusplaadile, 2,5 cm kaugusele teineteisest. Keera käpad kergelt sissepoole, laotades need laiali, et täidis paljastuks. Kata kinni ja aseta umbes 1 tunniks sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Pintselda karukäpad munaseguga. Küpseta 10–14 minutit või kuni need on paisunud ja kuldpruunid. Seejärel tõsta küpsetusplaat restile. Sega glasuuri koostisosad ja pintselda soojad kuklid sellega. Lase jahtuda.