Õunapuu kingsepp

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Ameerika kobbler on omatehtud pirukas, mille puhul on esmatähtsad maitse, valmistamise lihtsus ja hooajalised koostisosad, mitte esitlus. Kobbleri tunnusjooneks on paks kiht rikkalikku puuviljatäidist, mille peale pannakse tainatükid ja küpsetatakse. Saadud täidis kaetakse väikeste kuklite või küpsistega. Küpseta kobbler, lao põhjale õuna-marjatäidis, kata rikkaliku kastmega ja serveeri tassi tee või kühvli vaniljejäätisega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook ja täidis

1 kiht jahutatud muretaignast pirukapõhi (pool 400 g pakendist)
2 spl jahu + lisa puistamiseks
1,3 kg krõbedaid õunu (näiteks Braeburn või Empire)
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
3 spl (45 g) võid
0,5 tl jahvatatud kaneeli või õunakoogivürtsi
1/4 teelusikatäit soola
1,5 tassi erinevaid marju (nt vaarikaid, mustikaid ja murakaid)

Lisandid

1 tass jahu
3 spl granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1/8 teelusikatäit söögisoodat
Näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
Näpuotsatäis soola
4 supilusikatäit külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
0,5 tassi hapupiima
Turbinado suhkur, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, vaarikas, mustikas, murakas, sidrunimahl, muskaatpähkel, hapupiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm läbimõõduga pirukavormi, murra üleulatuvad servad allapoole ja voldi need sõrmedega kokku. Pane 30 minutiks külmkappi.
Küpseta kookiAseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata põhi fooliumiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta kuldpruuniks, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist veel 10–15 minutit. Keera põhi restile ja lase täielikult jahtuda.

Samal ajal valmista täidis.Koori õunad ja lõika 1 cm suurusteks tükkideks. Sega kausis suhkru ja sidrunimahlaga. Sulata või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni need on veidi pehmenenud. Sega hulka jahu ja kaneel või õunakoogi maitseaine ja soola ning sega, kuni mahl pakseneb, 2 minutit. Tõsta pliidilt ja sega marjad sisse, lase täidisel täielikult jahtuda (Täidise saab ette valmistada ja hoida kaetult külmkapis 2 päeva.).
Samal ajal kui täidis jahtub, valmista pealekate.Suures kausis klopi kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda, muskaatpähkel ja sool. Sega sõrmedega hulka 3 supilusikatäit (45 g) võid, kuni segu meenutab hernesuurusi tükke. Lisa petipiim; sega puulusikaga, kuni tainas on kohev.
Lusikaga tõsta täidis põhjale; puista peale ülejäänud 1 supilusikatäis (15 g) võid. Suure lusikaga tõsta kate täidise peale ja puista peale ohtralt turbiinsuhkrut. Aseta pirukas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Pane ahju ja küpseta kuldpruuniks, 50 minutit kuni 1 tund (kui pirukas pruunistub liiga kiiresti, kata see fooliumiga). Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda, et täidis taheneks, umbes 3 tundi.