Õunakook karamelli-pähklikattega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - õunakook karamelli-pähklikastmega

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Kui oled selle magustoidu valmistanud, unustad kõik oma eelmised õunakoogiretseptid. Koor on tõeliselt täiuslik: sulab suus ja on meeldivalt kreemja maitsega. Ka õunatäidis väärib igat kiitust. Õrn purukate annab juba niigi suurepärasele veelgi parema tulemuse. Pirukas on niiske, kuid see ei mõjuta maitset ja suurem osa vedelikust jääb vormi. Õuntele võib lisada ka veidi jahu, et need mahla paremini imaksid. Soovi korral võid pekanipähklite asemel kasutada kreeka pähkleid ning täidisele lisada kaneeli, muskaatpähklit ja vanilli.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ideaalne vürtsikas pirukapõhi

3 tassi premium-jahu, pluss lisa tolmustamiseks
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis soola
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
165 g soolatud võid, tükkideks lõigatud
3/4 tassi margariini
1 spl valget äädikat
1 muna, kergelt lahtiklopitud
Spetsiaalvarustus: tainanuga

Piruka täidis

6-7 tassi kooritud ja viilutatud Granny Smithi õunu
1/2 sidruni mahl
1/2 tassi suhkrut
1/4 tassi premium-jahu
1/4 teelusikatäit soola

Streusel

165 g võid
1/2 tassi premium-jahu
1 tass pruuni suhkrut
1/2 tassi kiirkeeduvaid kaerahelbeid
1/4 teelusikatäit soola
1/2 tassi hakitud pekanipähkleid
150 g (või rohkem) karamellkreem

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kaerahelbed, pruun suhkur, kreemjas dolce de leche, sidrunimahl, munad, kaneel, muskaatpähkel, pekanipähklid, streusel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täiusliku vürtsika kooriku jaoksSega kausis jahu kaneeli, soola ja muskaatpähkliga. Lisa või ja margariin. Kasutades tainavormi, sega koostisained kokku, kuni segu meenutab väikeseid kivikesi. Vala hulka valge äädikas, muna ja 5 supilusikatäit külma vett. Sega, et kõik oleks ühtlane.
Vormi tainast kaks võrdset palli. Aseta kumbki suurde kilekotti (ära sulge kottide kilesid) ja rulli kergelt taignarulliga lapikuks. Nii on tainast hiljem palju lihtsam rullida. Kui kott on lapik, sulge see tihedalt. Pane 15-20 minutiks sügavkülma, et tainas tarduks.

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Võta sügavkülmast üks tainapakk. Pane teine pool hilisemaks kõrvale. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale. Rulli tainas lahti, alustades keskelt ja liikudes äärte poole. Ole ettevaatlik ja kannatlik. Taigna täielik lahtirullimine võtab aega. Kui põhi tundub liiga kleepuv, kasuta selle tõstmiseks metallist spaatlit.
Kui tainas on täielikult lahti rullitud, kasuta spaatlit, et see uuesti lahti teha ja aseta 23 cm läbimõõduga pirukavormi. Teise võimalusena võid taignapõhja taignarulli ümber rullida, küpsetusnõusse tõsta ja seejärel lahti rullida. Suru tainas õrnalt vormi põhja ja külgedele, lõigates üleliigse ära. Seejärel murra servad allapoole ja näpi tainast ringjate liigutustega, et tekitada lainelisi voldeid.
Täidise jaoksSega kausis õunad, sidrunimahl, suhkur, jahu ja sool. Pane kõrvale.

Streuseli jaoksLõika või spetsiaalse noaga jahu hulka, seejärel lisa fariinsuhkur, kaer ja sool.

Laota õunad ettevalmistatud pirukapõhjale ja puista peale purukatte. Küpseta 1 tund, kata põhja serv fooliumiga, kui see hakkab liiga kiiresti pruunistuma. Tunni aja pärast puista pirukale hakitud pekanipähkleid ja küpseta veel 5 minutit.
Võta pirukas ahjust välja ja nirista peale karamellkatet (või rohkem, kui soovid). Lase magustoidul enne serveerimist veidi jahtuda.

Märkus

Selle retsepti järgi saab teha kaks põhja, aga korraga kasutatakse piruka jaoks ainult ühte. Teine põhi külmuta. Kui põhja vaja läheb, lase sel enne kasutamist umbes 20 minutit sulada..