Kodune mozzarella
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Värske mozzarella valmistamine nõuab harjutamist, aga kui oled selle kunsti omandanud, on see tõeliselt rahuldust pakkuv kogemus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 7,5 liitrit vett, jagatud kaheks osaks
- 1,3 kg. kohupiimamass
- 4 spl soola, pluss serveerimiseks lisa
- Viilutatud tomatid serveerimiseks
- Basiilik serveerimiseks
- Oliiviõli serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mozzarella juust, kodujuust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis klopi kalgendumass võimalikult peeneks. Kata 2 supilusikatäie soolaga.
- Kuumuta suures kastrulis 3,75 liitrit vett keemiseni ja vala sama kogus eraldi kaussi. Maitsesta ülejäänud soolaga ja lisa nii palju jääd, kui mahub.
- Nüüd tuleb keeruline osa. Vala ettevaatlikult keev vesi soolatud piimasegu peale. Kui kohupiim hakkab moodustuma, sega õrnalt 1 minut. Aseta mõlemad käed jääveega kaussi ja hoia neid seal nii kaua kui võimalik – sa venitad mozzarellat väga kuumas vees. Vadak settib kausi põhja ja sa pead selles etapis kiiresti tegutsema, vastasel juhul muutub juust kummimaitseliseks.
- Pane käed kuuma vadakuga pannile ja hakka mozzarellat venitama. See tagab, et kogu kohupiim muutub painduvaks. Vormi tomatisuurused pallid ja seejärel aseta need jäävette, et küpsemisprotsess peatada. Tööta kiiresti, et mozzarella üle ei küpseks.
- Mähi iga pall tihedalt toidukilesse ja hoia külmkapis mitte kauem kui nädal.
Väljapääs1,3 kg. - ServeerimiseksSega mozzarella küpsete tomatite, värske basiiliku, oliiviõli, soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Või rulli väikesed bocconcini pallid, mis on oma väiksuse tõttu laste lemmik, ja lisa need lõunakarpi. Veelgi väiksemaid palle, mida nimetatakse "aperoks", võid rullida erinevate maitseainete, köömnete ja kuivatatud peterselliga ning serveerida vardas. Veelgi parem on proovida kuivlaagerdunud Itaalia sinki, mille saad pärast venitamist juustu sisse mähkida, muutes selle teiste külmade lihalõikude seas pidulikuks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
