Bataadipirukas jõhvika-pähkli lisandiga

Hääled: 4

Kuidas teha - bataadipirukas jõhvika-kreeka pähkli lisandiga

Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Selles (ühes parimas) Tyler Frolensi pirukas pole tekstuurikombinatsioonidest puudust: kaneelilõhnaline bataaditäidis on kreemjas ja pehme, samas kui pekanipähkli-, jõhvika- ja mandlikate lisab rahuldava krõmpsuvuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g bataati 1,5 tassi kartulipüree kohta
55 g võid
Näpuotsatäis soola
3 muna
1/2 tassi suhkrut
1 tass rasket koort
1 spl riivitud apelsinikoort
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/2 tl riivitud muskaatpähklit

Tainas:

1 ja 1/4 tassi nisujahu, pluss veidi rohkem taignaga töötamiseks
1 spl suhkrut
Näpuotsatäis soola
110 g külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
2 supilusikatäit jäävett, pluss vajadusel rohkem
1 kergelt vahustatud munavalge

Kate:

1/2 tassi pekanipähkleid
1 pakk (225 g) külmutatud jõhvikaid
1 pakk (65 g) mandliküpsised (umbes 12 tk.)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, jõhvikas, pekanipähklid, mandliküpsised, munad, kreem, muretainas, Apelsinikoor, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.

Torka bataadi siseküljed kahvliga läbi ja küpseta umbes tund aega, kuni need on pehmed. Võta ahjust välja ja lase jahtuda piisavalt, et käsi mitte kõrvetada.

Samal ajal kui kartulid küpsevad, valmista tainas: Suures kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja püreesta saumikseriga või kätega, kuni tainas moodustab jämedad purud.

Lisa jäävesi ja sega, kuni tainas moodustab palli, aga see ei tohiks olla märg ega kleepuv. Pigista väike kogus ja kui tainas on mure, lisa teelusikatäis korraga veel jäävett. Vormi tainast pall, mässi see kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Puista tööpind ja tainarull kergelt jahuga. Rulli tainas 25 cm (10 tolli) läbimõõduga ringiks. Suru tainas kindlalt vormi põhja ja külgede vastu, et see hästi kinni jääks. Lõika servade ümbert ära üleliigne tainas ja näpi need kokku, et tekiks ääris. Aseta tainale küpsetuspaberi tükk ja täida põhi kuivatatud ubade või keraamiliste pallidega.

Küpseta pirukapõhi tahenemiseni, umbes 20 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja oad. Pintselda põhja lahtiklopitud munavalgega.

Kuni põhi jahtub, valmista täidis: Kui kartulid on piisavalt jahtunud, koori need ja püreesta viljaliha köögikombainis 55 g või ja näpuotsatäie soolaga. Pane 1,5 tassi püreed kaussi.

Teises kausis vahusta munad ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Lisa munad bataatidele ja sega korralikult läbi. Lisa koor, apelsinikoor, kaneel ja muskaatpähkel ning sega korralikult läbi. Vala segu pirukavormi. Aseta vorm tugevale küpsetusplaadile, et vältida pritsimist.

Vähenda ahju temperatuur 160 °C-ni (325 °F) ja küpseta pirukat, kuni täidis on tahenenud, kuid on veel kergelt tarretisesarnane, umbes 40 minutit. Võta pirukas ahjust välja ja lase jahtuda.
Samal ajal aseta pähklid küpsetusplaadile ja rösti neid koos pirukaga umbes 10 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Sulata jõhvikad, asetades need kausi kohal olevasse sõelale vedeliku kogumiseks.

Pane küpsised, pähklid ja jõhvikad köögikombaini ja pulseeri mitu korda, et moodustuksid suured tükid. Puista see segu jahtunud piruka peale ja serveeri kohe.