Õuna- ja mustikakütšen

Hääled: 3

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Õuna-mustikakuchen - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidise jaoks:

1 väike või 1/2 keskmise suurusega kõva õuna (kaal umbes 170 g)
1 2/3 tassi mustikaid
1 muna, vahustatud 1 spl koort ja näpuotsatäis jahvatatud kaneeliga
1/2 sidruni koor
1/3 tassi isekerkiv jahu
2 spl jahvatatud mandleid
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tassi külma tükeldatud võid
2 spl granuleeritud suhkrut
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 spl viilutatud mandleid

Testi jaoks:

2 1/4 - 2 1/3 tassi nisuleivajahu
1/2 tl soola
2 supilusikatäit suhkrut
1/2 pakki (7 g pakendist) aktiivset kuivpärmi (umbes 1 tl)
2 muna
1/2 tl vaniljeekstrakti
1/2 sidruni riivitud koor
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/2 spl sooja piima
1/4 tassi pehmendatud võid
Lisavarustus: Küpsetusplaat küpsetusrullide jaoks mõõtmetega 33x23 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, leivajahu, munad, piim, õunad, mustikas, sidrunikoor, vaniljeekstrakt, kaneel, mandlipasta, pruun suhkur, mandel, streusel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Testi jaoks: Pane 2 1/4 tassi jahu kaussi, lisa sool, suhkur ja pärm. Teises kausis klopi lahti munad ja lisa need koos vaniljeekstrakti, sidrunikoore ja kaneeliga sooja piima hulka.

Sega märjad koostisosad kuivainete hulka, et moodustuks keskmise pehme tainas. Vajadusel ole valmis lisama rohkem jahu. Tavaliselt kasutan umbes 2 1/3 tassi, aga kõige parem on alustada vähemaga ja lisada vastavalt vajadusele. Sõtku pehmet tainast käsitsi umbes 10 minutit või pool sellest ajast köögikombainis või mikseris. Kui tainas on valmis, on see sile ja elastne.
Kata tainas köögirätikuga ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud (1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit). Või lase sel üleöö jahedas kohas aeglaselt kerkida. Seejärel suru tainas kokku ja laota see ühe kihina 33x23 cm küpsetusplaadile.

Sa ei arva, et tainas nii palju venib, aga venib küll. Võib-olla pead laskma sellel umbes 10 minutit poolvenitatud olekus seista, eriti kui tainas oli külmkapis. Kui oled taigna vormi surunud, lase sel 10–15 minutit seista ja seejärel pintselda see muna-kooreseguga.

Samal ajal kuumuta ahi 205°C-ni.

Koori ja viiluta õun ning pane see kaussi koos mustikate ja teise sidrunipoole koorega. Lase paar minutit seista, et tekiks puru.

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, jahvatatud mandlid ja kaneel, seejärel lisa külm, kuubikuteks lõigatud või. Sõtku ja hõõru segu sõrmeotstega võitükkide hulka (segu on väga õline). Sega hulka kogu suhkur ja mandlilaastud.
Aseta puuviljad munaga pintseldatud tainale ja puista peale kate. streuselPane 15 minutiks ahju, seejärel alanda kuumust 180°C-ni ja küpseta veel umbes 20 minutit, kuni tainas on kerkinud ja servadest kuldpruun ning strössel on röstitud, aga ära oota, et see krõbe oleks.

Võta pirukas ahjust välja ja lase võimalusel umbes 5 minutit seista, seejärel lõika see suurteks tükkideks.