8 kokandusnippi meie vanaemadelt
Hääled: 13
Võib-olla emad tõesti teavad kõige paremini. Aga vanaemal on viimane sõna, eriti kui oled tema köögis.
Armastusega kokkamine
Vanaemaga koos süüa tehes võid palju õppida. Kuigi enamik vanaemasid pole professionaalsed kokad, teavad nad, kuidas maitsvat toitu valmistada. Saladus peitub targalt ostlemises, sagedases toiduvalmistamises ja kõige, isegi ülejääkide ja jääkide, ärakasutamises.
Hoidke koorikud ja kaunistused alles
„Kõik, mis kodus käib,“ ütlevad meie vanaemad tihti ja elavad ise selle põhimõtte järgi. Eriti meeldib neile suppides ja hautistes kasutamiseks alles hoida maitsvaid pisiasju, nagu parmesani koori, maisitõlvikuid ja sibulalõike. Samamoodi leiab vanaema kasutust ülejäänud juustule ja annab uue elu kuivanud leivale (või bagelitele või muffinitele), luues toitva ja tervisliku eelroa.
Retsept: Vanaema vormiroog
Kasutage üleküpsenud puuvilju
Üleküpsenud puuviljad, mis on liiga pehmed, et neid niisama süüa, on vanaema jaoks kuldaväärt. Ta lõikab lihtsalt tumedamad osad ära ja teeb pannil kiire moosi, kasutades kõiki käepärast olevaid puuvilju. Konserveerimisega pole vaja jamada: see kiire kompott säilib külmkapis ja süüakse palju kiiremini kui selle kõlblikkusaeg.
Retsept: Ploomi- ja mandlimoos pannil
Lisa käepärast olevad koostisosad
Vanaemad järgivad retsepte harva rangelt. Nad pigem improviseerivad, lähtudes olemasolevatest koostisosadest ja sellest, mida nad peavad kõigepealt kasutama. Supp on klassikaline näide. Kasutades põhiretsepti (puljong, aromaatsed ained, köögiviljad, tärklis või teravili ja kiirkeeduvad rohelised), jätab vanaema endale palju valikuvõimalusi, tagades, et iga supp on maitsev ja midagi ei lähe raisku.
Retsept: Supp kõigest, mis olemas on
Aeg on salajane koostisosa
Vanaema köögis ei ole kõige kallimad lihatükid alati kõige maitsvamad. Vanaema teab, et väikese aja ja ootusega saab isegi tavalisest roast midagi erilist teha. Sitke lihatükk muutub pehmeks ja maitsvaks, kui seda kaua, madalal temperatuuril ja rohkete maitseainetega küpsetada. Ja mõned road, näiteks tšilli, maitsevad järgmisel päeval veelgi paremini.
Retsept: Traditsiooniline tšilli con carne
Osta tooteid soodushinnaga
Toidupoes käies koostab vanaema harva ostunimekirja peale mõne põhilise koostisosa, mis hakkavad otsa saama. Nädalamenüü ette planeerimise asemel vaatab ta, millised tooted on allahinnatud, ja otsustab selle põhjal, mida süüa teha. Kui veiseliha ja porgandid on allahinnatud, teeb ta prae või hautise. Kui krevetid on poes allahinnatud, ostab ta kreveti-scampi.
Retsept: Lihahautis saadaolevast
Rasv = maitse
Vanaema hoiab alati külmkapis väikest anumat sulatatud seapekiga. See kogub pärast peekoni praadimist jahtunud rasva. Ta kasutab seda säästlikult, nagu väärtuslikku maitseainet, lisades lusikatäie erinevatesse roogadesse; rasv annab ubadele, hautistele ja maisileivale rikkaliku maitse.
Retsept: Maisileib peekonimäärdega
Sügavkülmik on sinu sõber
Vanaema ei raiska kunagi midagi: ta paneb ülejäägid sügavkülma hilisemaks kasutamiseks. Näiteks röstitud kana kondid – kui tal neid piisavalt on, saab ta neist puljongit teha. Ja kui tal on alles ainult üks üleküpsenud banaan, koorib ta selle, viilutab ja külmutab, et saaks hiljem, kui tal on mitu banaani, banaanileiba küpsetada.
Retsept: Banaanimuffinid kreeka pähklitega
Küpseta korraga suurtes kogustes
Vanaema ütleb alati, et kahe topsi tomatikastme valmistamine pole sugugi keerulisem kui ühe. Koostisosade hulgi ostmine on tavaliselt odavam ja sügavkülmas oleva lisakoguse olemasolu tähendab, et lauas on alati ruumi veel ühele külalisele. Ülejäänud pasta, riis, oad või puder on nädala jooksul kiirete toitude aluseks.
Retsept: Suur portsjon lihapalle punases kastmes
Kategooriad:
Sarnased retseptid
