6 nippi täiusliku piruka ja tarti valmistamiseks

Kihilise põhja jaoks sega tainast, kuni see moodustab suuri tükke. See ei tohiks vajutamisel laiali laguneda ja servade ümber peaksid olema mõned kuivad, rabedad laigud. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa veidi vedelikku.



Taigna rullimiseks aseta see kahe kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi või küpsetuspaberi lehe vahele. Rulli keskelt väljapoole, pöörates tainast pärast iga rullimist veerand pööret, et tekiks ühtlane ümmargune kook.



Taigna õrnalt ümber tõstmiseks aseta põhja peale jahuga ülepuistatud taignarull. Rulli tainast õrnalt taignarulli ümber, puistates vajadusel jahuga, et see ei kleepuks.



Lainelise serva loomiseks suru sõrm koogi serva vastu kahe vastasküljel oleva sõrme vahele. See loob ühtlased sooned. Lainelise serva loomiseks korrake neid samme kogu ümbermõõdu ulatuses, umbes iga sentimeetri järel.



Mõned retseptid nõuavad kooriku eelküpsetamist enne selle täitmist. Taigna kerkimise vältimiseks katke see kergelt määritud küpsetuspaberiga ja täitke küpsetuspaber kuivatatud ubadega.



Kui kook pruunistub liiga kiiresti, tuleb see katta. Murra ruudukujuline fooliumileht neljaks osaks ja seejärel kolmnurgaks. Mõõda kook ja lõika fooliumilehe keskosa välja. Suru välisservad koogi ümbermõõdu külge kinni.