Pruuni või pekanipähkli koogikesed

Hääled: 1

Kuidas teha - pruuni võiga pekanipähklikoogikesi

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 519, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 4 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 1 G., kolesterool 109 mg naatrium 243 mg suhkur 37 G.

Need koogikesed said inspiratsiooni pidulikust Ameerika pekanipähklikoogist. Röstitud pekanipähklid jahvatatakse peeneks pulbriks ja lisatakse koogikese taignale, asendades väikese osa nisujahust. Valmis koogikesed kaetakse pruuni võiglasuuriga, mis rõhutab kookide pähklimaitset, ning seejärel kaunistatakse vähese dulce de leche'i ja pekanipähklipoolikutega. Seda glasuuri tahad ikka ja jälle teha: see sobib ideaalselt ka banaanileiva jaoks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

Keedupihusti
1/2 tassi pekanipähklipoolikuid + 12 pekanipähklipoolikut kaunistuseks
1 ja 1/4 tassi premium-jahu
3/4 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
0,5 tl peensoola
165 g (12 spl) soolamata võid, toatemperatuuril
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna toatemperatuuril
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti
0,5 tassi hapukoort

Glasuur

220 g (16 spl) soolamata võid
2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
2 tassi tuhksuhkrut
Näpuotsatäis peent soola
4 spl dulce de leche'i

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pekanipähklid, pruun või, munad, maisisiirup, kreemjas dolce de leche

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Vooderda 12-tassilise metallist muffinivorm paberist küpsetuspaberiga ja pihusta paberile ja vormile küpsetussprei.
Koogikesed:

Aseta pekanipähklid küpsetusplaadile ja rösti ahjus umbes 10 minutit. Lase jahtuda. Pane 12 atraktiivset pekanipähklipoolikut kaunistuseks kõrvale, seejärel pulseeri ülejäänud pekanipähklid köögikombainis peeneks. Tõsta jahvatatud pekanipähklid keskmise suurusega kaussi. Vahusta hulka jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool ning pane kõrvale.

Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 4 minutit. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel, kuni need on täielikult segunenud. Vajadusel kraabi kausi servad puhtaks. Sega hulka vaniljeekstrakt. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa pool jahusegust, seejärel hapukoor, ülejäänud jahusegu ja sõtku tainas.
Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud koogivormide vahel. Küpseta, kuni koogikeste servad on kuldpruunid ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 22–24 minutit, pöörates vormi küpsetamise ajal poole peal. Lase koogikestel vormis paar minutit jahtuda ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma. Küpsetisi saab valmistada kuni üks päev ette ja hoida tihedalt suletud anumas toatemperatuuril.
Glasuur:

Sulata suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel või, aeg-ajalt segades, kuni see on kuldpruun, umbes 10 minutit. Vala või madalasse ahjuvormi ja pane külmkappi, kuni see on tahenenud, kuid veel piisavalt pehme (sõrm peaks jätma sisse lohukese), umbes 25 minutit.
Pane jahutatud või suurde kaussi (veendu, et pannile ei jääks pruune tükke) ja vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks. Vahustamist jätkates lisa maisisiirup ja vahusta ühtlaseks massiks. Kraabi kausi servad puhtaks. Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalaks, lisa suhkur ja sool ning vahusta ühtlaseks massiks. Kasutage glasuuri kohe või hoidke tihedalt suletud anumas toatemperatuuril kuni 2 tundi..
Assamblee:

Jaota glasuur ühtlaselt koogikeste peale, tehes spaatli või lusika tagaküljega väikesed keerised. Kata iga koogikese peal 1 teelusikatäis dulce de leche'i ja pool pekanipähklit.